西鳳酒的鑒別方法

　　西鳳酒產(chǎn)自陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，是中國(guó)古老名酒之一，其歷史悠久，工藝精湛，風(fēng)格獨(dú)特，享譽(yù)中外。西鳳酒是復(fù)香型白酒，它集清香型與濃香型白酒的優(yōu)點(diǎn)為一體，酸甜苦辣各味協(xié)調(diào)，恰到好處，有著醇香清雅，清而不淡，濃而不艷，回味愉快，不上頭、不干喉的風(fēng)格。

　　商標(biāo)鑒別

　　真酒為“西風(fēng)牌”，全瓶貼注商冊(cè)標(biāo)(原“鳳凰牌”注冊(cè)商標(biāo)已經(jīng)于1987年7月18日起停止使用)，若見(jiàn)1987年7月18日以后生產(chǎn)的又使用了“鳳凰牌”商標(biāo)的，當(dāng)懷疑為劣品。“西風(fēng)牌”商標(biāo)為燙金壓凸版，圖案和字跡清晰，手摸“西鳳酒”三字和牡丹花圖案有凸出感，花微大而逼真，葉是實(shí)心的;顏色配置和諧美觀，產(chǎn)地字體小而清晰，整個(gè)商標(biāo)為機(jī)器縫邊，很整齊。假商標(biāo)的燙金粗糙，凹凸感不明顯，牡丹花小，葉子是空心的。圖案著色不均而淡，切邊不整齊，細(xì)看弧角好像是用剪刀剪成的。產(chǎn)地字體大小不均而粗糙，印刷毫無(wú)精美可言。

　　瓶蓋鑒別

　　真酒的瓶蓋是鋁質(zhì)的，用機(jī)器滾壓而成，為扭斷式防盜蓋;1985年以前產(chǎn)的酒其封口是淡黃色的，不透明，有內(nèi)封。假酒的瓶蓋多用馬口鐵手工制成，封口不齊且不易扭斷，封口膠發(fā)紅，無(wú)內(nèi)塞，還有漏酒現(xiàn)象。

　　瓶底鑒別

　　真酒從1987年1月1日起使用的瓶底上都有“煙”字標(biāo)記。自1987年7月18日將“鳳凰牌”商標(biāo)更換為“西風(fēng)牌”之后，所使用的酒瓶底部又都有“西鳳酒專用”字樣和(或)凸起的“8”或三角符號(hào)標(biāo)記;假酒用瓶很雜，沒(méi)有上述標(biāo)記或表記不清楚。

　　酒質(zhì)鑒別

　　真西鳳酒的主題香成分是乙酸乙酯、乙酸乙酯和戊醇。該酒醇香幽雅，酒液無(wú)色，清亮透明，沒(méi)有懸浮物和沉淀，搖動(dòng)瓶子后，酒花細(xì)碎而且消失得慢;假酒品質(zhì)低劣，有混濁或懸浮物，酒花消失得很快。