隨著消費(fèi)升級(jí)，品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代來(lái)臨，少喝酒、喝好酒的消費(fèi)觀念逐步形成，以前不太受人關(guān)注的老酒逐漸走向了前臺(tái)，掀起了酒類市場(chǎng)的一股老酒熱潮。

　　在老酒圈，老酒素是“液體黃金”“液體文物”之稱，那么老酒的價(jià)值到底是什么呢?

1984年天津大曲酒，價(jià)值連城

　　1、口感更好：時(shí)間是的釀酒師

　　“酒是陳的香”，白酒行業(yè)常說(shuō)：酒是三分釀，七分存，白酒的口感和風(fēng)味跟后期的儲(chǔ)藏有很大的關(guān)系。剛剛釀造出來(lái)的白酒口感不是很好，有些辛辣，風(fēng)味也不協(xié)調(diào)，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)藏之后才能改善原酒的風(fēng)味，讓白酒的口感更加優(yōu)質(zhì)。

　　白酒的存放過(guò)程其實(shí)是讓剛剛釀造的白酒去除雜質(zhì)，增加香味的過(guò)程，也就是說(shuō)降低了白酒的辛辣感和刺激感。同時(shí)在這一段時(shí)間中還會(huì)增加一些香味的微量成分，讓這個(gè)白酒的酒體更加和諧，醇厚，因此，經(jīng)過(guò)多年的存放，酒的口感比新酒入口更醇厚。

2012年綿竹大曲，酒花均勻持久，入口醇香

　　2、稀缺性：物以稀為貴，喝一瓶少一瓶的老酒當(dāng)然更有價(jià)值

　　每瓶老酒都有濃郁的地方色彩，也都有深厚的歷史文化底蘊(yùn)，人們也常說(shuō)每一瓶老酒都有一段故事，每一瓶老酒都是一段傳奇。上個(gè)世紀(jì)60-70年代中國(guó)幾乎每個(gè)縣都有自己的酒廠，為了脫穎而出全國(guó)有上萬(wàn)家酒企為爭(zhēng)創(chuàng)名優(yōu)產(chǎn)品，在釀造技術(shù)方面更是精益求精，也確實(shí)制造出來(lái)很多好的產(chǎn)品。如今有些酒廠還在生產(chǎn)，有的早已不復(fù)存在，流落在民間的這些都是當(dāng)時(shí)記憶，這些留存下來(lái)的老酒是不可再生資源。因此，稀缺性也就成為老酒價(jià)值的一個(gè)重要體現(xiàn)。

80年代貴州大曲，曾經(jīng)茅臺(tái)酒廠內(nèi)部福利，存世相當(dāng)稀少

　　3、紀(jì)念意義：每一瓶老酒都有一段故事

　　每一瓶老酒是時(shí)代的產(chǎn)物，印刻著那個(gè)時(shí)代的烙印，也承載著厚重的文化。每一瓶背后都會(huì)有著一段傳奇的故事和人物關(guān)系，因此就成了一個(gè)記錄美好回憶的載體。酒的體積不大，儲(chǔ)存方式相對(duì)簡(jiǎn)單，同時(shí)酒也是唯 一可以飲用的“奢侈品”收藏一段時(shí)間即使無(wú)法變現(xiàn)，也可以自己享用，加之它的稀缺性讓更多人通過(guò)拍賣、競(jìng)拍等方式才能獲得，更加劇了對(duì)稀缺名名酒的爭(zhēng)奪，“名酒本無(wú)價(jià)，因愛(ài)而不同”讓老酒成為一個(gè)可以投資的商品。

1989年蘿卜瓶五糧液，一位老父親的收藏

　　其實(shí)，對(duì)于老酒的價(jià)值體現(xiàn)，每個(gè)人都會(huì)有不同的理解。有的人更注重老酒本身的價(jià)值，有的人更注重老酒背后的故事。你收藏的老酒，你zui在乎的是它的哪部分價(jià)值呢?