對于釀酒板塊，《意見》指出，“釀酒：針對年輕消費群體、國外消費群體發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產品”。同時提出，“培育會展、設計大賽等品牌建設交流展示平臺，在家用電器……乳制品、釀酒等領域培育一批國際知名品牌。”

　　實現中國白酒走出去，實現國際化，是幾代人不懈為之努力的方向。

　　2021年6月，工信部聯合8部委發(fā)布的《推進工業(yè)文化發(fā)展實施方案(2021-2025年)》中曾提出，“推動將符合條件的工業(yè)遺產納入文物保護體系，價值突出的推薦申報世界文化遺產”。

　　在2017年～2021年，工信部公布的五批共195處國家工業(yè)遺產名單里,酒業(yè)有19處，占比約為9.74%。其中，白酒工業(yè)遺產14處，基本囊括了瀘州老窖、茅臺、五糧液、古井貢酒、西鳳、水井坊、汾酒等具有代表性的白酒釀酒作坊及窖池，涵蓋醬香、濃香、清香、鳳香等香型白酒釀造技藝。

　　中國白酒產業(yè)在國際化道路上一直是“路漫漫其修遠兮”。據聯合國教科文組織的數據顯示，國際市場對白酒的認可度僅為0.7%，而與之形成鮮明對比的，是以威士忌為代表的國外烈酒產品大批量涌入中國市場，同為烈酒，我們的差距在哪里?

　　此次工信部在品質、品牌、品味建設上予以指導，并指出“釀酒產業(yè)國際化發(fā)展的航向”，確立了酒類產業(yè)高質量發(fā)展的新市場、大視野。

　　國際化，難而正確的路

　　2021年11月4日，國家在第四屆中國國際進口博覽會上做了《讓開放的春風溫暖世界》主旨演講，提出，“一個國家、一個民族要振興，就必須在歷史前進的邏輯中前進、在時代發(fā)展的潮流中發(fā)展。中國擴大高水平開放的決心不會變，同世界分享發(fā)展機遇的決心不會變，推動經濟全球化朝著更加開放、包容、普惠、平衡、共贏方向發(fā)展的決心不會變?！?/p>

　　在擴大高水平開放的環(huán)境下，酒業(yè)需要高質量的發(fā)展?！兑庖姟窂馁|量變革、效率變革、動力變革的角度，對釀酒等產業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展生態(tài)，提出了“強基礎、壯筋骨、智能化、綠色、生態(tài)”的構建方向：原料，是生產車間，原料好，酒才好。無論是以糧谷為原料的白酒，還是以大麥、麥芽等為原料的啤酒，抑或是以糯米等為原料的黃酒，以及以葡萄為原料的葡萄酒等，都需要優(yōu)質、優(yōu)品的原料來源，《意見》指出，“加快產業(yè)鏈補鏈強鏈”，其中就提到，“支持乳制品、罐頭、釀酒、糧油等行業(yè)建設優(yōu)質原料基地?！?/p>

　　綠水青山就是金山銀山。在綠色低碳發(fā)展的主旋律下，對自然資源和環(huán)境空間深度依賴的釀酒產業(yè)，更需要保護好生態(tài)環(huán)境，實現人與資源的和諧相處，倡導“天地人和一杯酒”的大生態(tài)觀。未來，中國酒業(yè)的競爭將從單品的品牌競爭走向產區(qū)品牌的深度傳播，以進口葡萄酒為例，中國消費者對進口葡萄酒的認知，大多是從波爾多等產區(qū)教育開啟的，產區(qū)的生態(tài)、酒莊文化、品鑒體驗等融為一體，成為消費者認知產品、品牌的窗口。今天，我們的中國白酒、葡萄酒、黃酒、露酒要走向國際市場，同樣需要建立產區(qū)傳播的話語體系，做好《意見》提到的，“釀酒：產區(qū)自然生態(tài)環(huán)境應用研究，釀酒資源綜合利用技術，‘零碳工廠’‘零碳產區(qū)’試點等”。

　　原料建設、產區(qū)建設是基礎。打牢了基礎，還要強勁筋骨。在人口紅利逐漸消失的當下，運用智能化之手，解決釀酒產業(yè)的繁重勞動問題，成為國內企業(yè)的順勢應需之舉。今年即將迎來成立130周年慶典的張裕集團，在建筑面積27萬平方米的張裕國際葡萄酒城生產中心，實現一臺PAD操控全世界最先進葡萄酒生產系統，一座車間僅需3～4人即可運行。

　　在瀘州老窖，為實現從“釀造”到“智造”的轉變，瀘州老窖釀酒工程技改項目正在建設中，建成投產后，將年產10萬噸濃香型固態(tài)基酒，儲酒能力達30萬噸，將推動傳統釀酒生產低耗、高效、循環(huán)發(fā)展。正如《意見》指出的，“釀酒：酒業(yè)生態(tài)、營銷、生產大數據全產業(yè)鏈服務平臺，釀造智能化、包裝自動化制造技術等”。

　　而在升級創(chuàng)新產品制造工程方面，《意見》指出，針對年輕消費群體、國外消費群體發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產品。根據2021年天貓酒水“雙11”戰(zhàn)報，低度酒飲酒購買人數同比增速超過50%。隨著年輕消費勢力的崛起，低度酒飲賽道將會進入全面爆發(fā)的節(jié)點。

　　標準先行，做好品牌建設

　　讓國外的消費者認知到中國白酒、黃酒、露酒等好在哪里，就需要建立與國際市場接軌的標準體系，告訴他們這是中國特有的酒種，安全、綠色、好喝?！兑庖姟分赋觯苿虞p工業(yè)標準國際化，加快重要國際標準轉化，積極參與國際標準制修訂，優(yōu)勢產品標準“走出去”。

　　在2021年10月于湖北大冶舉行的“飲料酒高質量發(fā)展論壇暨飲料酒領域國家標準、行業(yè)標準宣貫會”上，中國酒業(yè)協會理事長宋書玉就表示，GB/T 17204—2021《飲料酒術語和分類》國家標準，將飲料酒分類框架由發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類，調整為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒和露酒四類……傳統酒種的英文翻譯修改，白酒修改為Baijiu，黃酒修改為Huangjiu，露酒修改為lujiu，其中除了體現中國的文化自信，還體現了中國白酒在世界蒸餾酒中應有的地位，更加有利于加快中國白酒的國際化進程。

　　宋書玉還表示，“要用標準推進產業(yè)國際化，加快推動釀酒產業(yè)中國標準與國際標準的對接互認，積極參與國際飲料酒市場規(guī)則構建，努力成為國際標準制定的參與者、者，打破我國酒類產業(yè)國際化發(fā)展的技術性貿易壁壘，提升中國酒業(yè)在全球市場的話語權和影響力?！?/p>

　　不僅要做好中國標準與國際標準的對接互認，讓消費者明明白白消費，也是中國白酒企業(yè)一直努力的方向。山西杏花村汾酒廠股份有限公司技術中心主任韓英就表示，汾酒未來將加大對WSET等國際烈酒培訓課程的溝通，加快對白酒評價體系的翻譯和轉化。通過對汾酒“酒鼻子”庫的建設，將汾酒的風味用更通俗和易了解、易聯想、易介紹的方式傳達出來。

　　做國際化品牌

　　1月1日～3日，山西杏花村汾酒國際貿易有限責任公司主辦了“來自丹麥 ‘心’是汾酒”——愛頓博格青花30汾酒白酒酒心巧克力發(fā)布會舉辦。山西汾酒相關負責人表示，推出“汾酒酒心巧克力”這樣的跨界聯名產品，是汾酒在真正構建國際化營銷渠道的標志，2022年汾酒國貿將圍繞國際市場C端培育做工作，并借助與優(yōu)秀品牌的強強聯合，實現文化碰撞和品牌互動，掀開國際化新篇章。

　　而在第四屆中國國際進口博覽會上，來自童話之鄉(xiāng)丹麥的經典酒心巧克力品牌愛頓博格和洋河首次跨界合作的“夢之藍M6+”酒心巧克力，吸引了廣大白酒與巧克力愛好者的目光。

　　中國白酒要實現真正意義的國際化，除了汾酒、洋河等跨界合作形式外，還需要真正以全球化的視野，做全球化的品牌。正如《意見》指出的，鼓勵有實力的企業(yè)和工藝美術、白酒等具有中國文化特色的輕工產業(yè)“走出去”，通過并購重組等方式加快建立國際化品牌。

　　于國內白酒消費而言，四大名酒、八大名酒、十七大名酒，仍是中國白酒傲立市場的金字招牌。而國際市場更傾向于低度白酒，要建立國際化品牌，就要發(fā)展“多樣化、時尚化、個性化、低度化”與國際市場偏好接軌的產品，中國白酒企業(yè)不僅需要加強科研合作，還要從酒體設計、品牌文化等多角度開展合作，開發(fā)出讓國外消費者認可的一杯酒，做好消費溝通工作，實現國際市場新空間的拓展。

 

　　1月23日消息，新疆維吾爾族自治區(qū)政協十二屆五次會議期間，自治區(qū)政協、民革新疆區(qū)委會主委、新疆農業(yè)大學校長蔣平安提出，要提升釀酒葡萄標準化種植水平，加強宣傳推介，提升新疆葡萄酒市場競爭力和美譽度。

　　圖片來源于： 互聯網

　　他同時提出四點建議：一是提升釀酒葡萄基地種植標準化生產水平;二是加強宣傳推介和品牌推廣力度;三是加強人才隊伍培養(yǎng)力度;四是加大財政、金融扶持力度。