你分得清米酒與黃酒嗎？

　　生活中，無論是在親友餐桌上，還是在廚房做菜時，都少不了酒，所以酒是我們生活中不可或缺的一種食品。但針對不同情況，用酒也不一樣，所以我們首先要對酒有基本的了解，尤其是對不同酒之間的區(qū)別要有所了解。像米酒和黃酒就是我們生活中最常見的酒類，但它們之間的區(qū)別你了解嗎?

　　雖然說，黃酒和米酒都是可以用來食用的，但它們之間的區(qū)別卻很少有人弄的清楚。為了幫助大家區(qū)分黃酒和米酒，更加合理的使用，現(xiàn)在小編就帶您具體了解下他們的區(qū)別和聯(lián)系。

　　黃 酒 yellow wine

　　黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬低度釀造酒。其含有豐富營養(yǎng)，21種氨基酸，人體必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

　　黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中醫(yī)常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作基配制。

　　黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美風(fēng)味。

　　米 酒 rice wine

　　米酒，又稱甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制簡單，口味香甜，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。

　　糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補(bǔ)氣血之，對體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、貧血等有療效。

　　米酒適合所有人食用。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。不過其酒精含量雖低，但也略有“后勁”。

　　區(qū)別與聯(lián)系

　　1、料酒，就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。實(shí)際就是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成。

　　2、米酒，又叫酒釀，甜酒。米酒是用大米作為原料，多用糯米，使用甜酒發(fā)酵曲保溫發(fā)酵制作而成，酒精度低，味道偏甜。

　　3、黃酒，酒精度為14%-20%的低度中國酒，養(yǎng)生作用大于酒精作用。

　　其實(shí)，黃酒與米酒之間既有聯(lián)系又有區(qū)別，如果您對酒文化一竅不通的話，通常會將黃酒和米酒混淆在一起。那么，在使用這兩種酒的時候，就會容易出現(xiàn)差錯。而對黃酒與米酒區(qū)別的具體了解之后，日后在合理食用的情況下，您就可以清楚了。