白酒收藏的核心要素是什么？

　　國家標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。

　　因為在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題。另一個是，白酒的特殊性，儲存期越長，里面的醇和酸會發(fā)生微量反應(yīng)，生成酯類香味物質(zhì)，達(dá)到一種微平衡，酒就更香。

　　因此即使微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì);且白酒度數(shù)高且化學(xué)變化非常小，所以可以不標(biāo)注保質(zhì)期。

　　但度數(shù)低的酒就未必了，度數(shù)低的酒中微生物容易生長繁殖，時間愈長會使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此，低度酒不宜久存。

　　白酒畢竟存有揮發(fā)性，因此消費(fèi)者在收藏白酒時對于存放條件要有注意。

　　其一，長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對于酒包裝的保護(hù)、對于防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過于潮濕的話，即使酒體本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機(jī)。因此，陰涼低溫，25度以下的環(huán)境對白酒的保存會起到很好的作用。

　　其二，收藏白酒一定要先檢查封口。一直以來，白酒的包裝技術(shù)不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發(fā)。簡單的處理辦法是，購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞，可以預(yù)防酒的揮發(fā)。畢竟，外包裝是酒的附屬品，酒的價值在于酒體，防止酒揮發(fā)是收藏酒的核心要素。