白酒收藏的“三大價值”及發(fā)展前景

　　中國白酒通?！皼]有保質(zhì)期”，因而使白酒收藏具備了“三大價值”：飲用價值、收藏價值和投資價值。從消費(fèi)市場現(xiàn)狀和未來趨勢上講，白酒收藏正日益成為白酒經(jīng)營的另一種模式，具有廣闊的發(fā)展前景。

　　一、白酒收藏具備“三大價值”

　　(一)飲用價值

　　首先是飲用價值，即實(shí)用價值，這是白酒具備其它兩大價值的基礎(chǔ)。眾所周知，中國白酒通?！皼]有保質(zhì)期”。酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時間越久越好喝。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏，低度酒和“”酒就不易久藏。

　　陳年老酒是不可再生資源，好酒越喝越少，時間賦予老酒珍貴與思念的含義，中國人自來有老酒的情結(jié)。自古以來，一瓶多年陳釀的好酒是文人雅士最喜歡互贈的禮物之一，在如今的市場上，老酒作為高檔禮品也很受消費(fèi)者歡迎。

　　對于愛喝酒的人來說，收藏用于自飲是很好的選擇。一般陳釀5-10年的酒香味很足，價格不貴，數(shù)量足夠，最適合飲用。純糧食發(fā)酵釀造的高度白酒沒有保質(zhì)期限制，儲藏年代越久越醇香，它也不像西方的葡萄酒那樣對儲藏環(huán)境的濕度、溫度有很苛刻的要求，普通家庭都可以滿足白酒儲藏的條件：簡單來說，不要把酒放在陽臺上受陽光直曬，不要放在暖氣、空調(diào)旁邊導(dǎo)致溫度劇烈變化，也不要和有異味的東西放一起，比如香水、樟腦丸，酒瓶的封口盡量不要自己處理，當(dāng)然如果可以放在干燥恒溫的地下室里是的。

　　不少先富起來的國人把名酒或地域性白酒作為自用飲品收藏，數(shù)年后取出飲用或用作禮品贈送親朋好友，在投入不太多的情況下極大地豐富和提高生活水平，這體現(xiàn)出的就是白酒收藏的實(shí)用價值。白酒雖然沒有保質(zhì)期，但也有內(nèi)在質(zhì)量的保存期限，一般醬香白酒期限50年或更長、藥香型酒期30年或更長、濃香型酒期10年、清香型期限5年。超過內(nèi)在質(zhì)量保存期限的白酒，其飲用口感會有所下降。當(dāng)然，如果儲存得當(dāng)，尤其酒瓶封口處密封到位的話，白酒內(nèi)在質(zhì)量保存期限還可自然延長。

　　(二)收藏價值

　　如同收藏字畫、瓷器一樣，收藏老酒是很有品位的一件事情，可以說是“喝也文化，藏也文化”。酒在歷史上就是糧食富裕后的一個產(chǎn)物，最早的酒被古人認(rèn)為具有和上天溝通的神力，只有掌權(quán)者才能享用。酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著時代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個年代，也能感受那份厚重的力量。

　　在剛剛結(jié)束的成都糖酒會上，一個展區(qū)不到30㎡的中國名酒收藏展給成都的愛酒人士帶來了驚喜，最昂貴的兩瓶藏品單件估價超過300萬元，據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會測算，2014年國內(nèi)名酒收藏者已經(jīng)達(dá)到60萬人，交易額50億元以上。相比于西方300多年的名酒收藏歷史，我國的白酒收藏還處于起步階段，具有廣闊的前景。

　　如何判斷白酒的收藏價值呢?(1)先看酒本身是不是“名酒”，金獎酒一般比銀獎酒更珍貴;(2)再看出產(chǎn)年代，年代越久遠(yuǎn)價值越高;(3)最后仔細(xì)觀察外觀，品相完好，密封完整，酒瓶里存酒量多的當(dāng)然更好。以前計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的時候，買酒不光要錢還要票，現(xiàn)在生活好了，他們就把自己喜歡的酒收藏來擺著，看著也高興。老酒的價值不是只用金錢來衡量的，它還是一種文化，是中國文明的重要組成部分。

　　名酒有收藏價值，目前普通白酒也是白酒收藏的價值洼地。收藏老酒，首先突出的是“老”字，是以年代取勝。不管是什么牌子的酒，只要是純糧的，有年代、時間夠長，就很珍貴。比如一些不太知名的白酒，酒廠甚至已經(jīng)停產(chǎn)了，有些比90年代的茅臺還要珍貴——所以，僅僅橫向?qū)Ρ仁遣粔虻模€要縱向比、斜向比。以桐柏藍(lán)樽酒業(yè)的“淮之韻”系列白酒為例：此酒是盤古文化、淮源文化的載體，如同茅臺鎮(zhèn)一樣其地域特征也。《左傳·昭公十二年》“有酒如淮”，是說存有美酒如同淮河之水那樣的多。作為地域特產(chǎn)白酒，“淮之韻”顯然有著其特定的收藏價值。

　　(三)投資價值

　　收藏老酒絕不是賠錢賺吆喝，而是投資價值顯著。我們舉個例子：分別產(chǎn)于以下時期的茅臺酒其目前市場價格分別為：

　　【1967年—1970年】參考價：30—35萬元/瓶

　　【1970年—1975年】參考價：25—30萬元/瓶

　　【1975年—1980年】參考價：10—20萬元/瓶

　　【1980年—1982年】參考價： 5—10萬元/瓶

　　在生產(chǎn)期只有短短15年間，當(dāng)時后期的年產(chǎn)量也就在1000噸左右，去掉出口的一部分，喝掉的一部分。經(jīng)歷了幾十年的歲月滄桑能保留下來的真是少之又少。正是它的稀有程度才決定了它的珍貴，而當(dāng)年的出廠價格在8元左右，如今期價格以幾十倍幾千倍的速度不斷攀升，比黃金升值快多了，稱其為“液體黃金”實(shí)是委屈了它!

　　這些國家名酒，歷史悠長，質(zhì)量穩(wěn)定可靠，處在老酒收藏的線。自1952年起到1989年止，國家共組織了5次全國范圍的評酒會，先后評選出了17種國家名白酒，涵蓋了我們常說的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”。分別是：茅臺酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、郎酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒、宋河糧液、特制黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒。此外，一些當(dāng)年獲二等獎的國家優(yōu)質(zhì)酒以及“省優(yōu)”、“部優(yōu)”、全國各地的地方名酒，也可以入藏投資。

　　白酒的投資價值不但與品牌緊密相關(guān)，還與白酒本身的質(zhì)量有直接關(guān)系。比如上世紀(jì)90年代中后期，全國的酒廠紛紛改制，部分酒廠盲目抓產(chǎn)量、講效益的結(jié)果是酒質(zhì)的下降，再加上一段時期“酒”橫行(傳統(tǒng)釀酒耗糧巨大，成本很高)，有的傳統(tǒng)名酒廠也跟風(fēng)而上，產(chǎn)品質(zhì)量自然令人但憂。比如，1992年之后的茅臺酒，因使用新的釀酒方子的原因，其投資價值比之前的就大為降低。所以，即便是同一品牌的白酒，因?yàn)獒劸品阶拥脑?，某個階段的白酒其投資價值相比之下就不太大。

　　對某一瓶老酒來說，這“三大價值”也不是一成不變的，其飲用價值往往一直是上升的，而收藏、投資價值可就不一定了。比如，鑒定老酒的真?zhèn)渭捌焚|(zhì)，開瓶品嘗，甚至化驗(yàn)成分固然可以得出結(jié)論。但這樣一來，飲用價值雖然不變，但其收藏、投資價值卻被破壞殆盡了。品相的完整性對藏品來說也是很關(guān)健的因素，在不開瓶的情況下，辨真?zhèn)渭捌淦焚|(zhì)，是收藏、投資老酒所必備的功夫。

　　二、白酒收藏的發(fā)展趨勢

　　白酒收藏在未來很可能發(fā)展成一種主流性的活動，而不再是只有少數(shù)人才能玩的收藏游戲，因?yàn)榫谱罱K是要進(jìn)行消費(fèi)的，而且無法避免其快消的特征，因此從消費(fèi)市場的現(xiàn)狀和未來趨勢上講：白酒收藏是白酒經(jīng)營的另一種模式。對從商者來說“入行何其之難”，但對喝酒和藏酒的人來說，這一行卻沒有任何太多的門檻，這也正是白酒收藏逐年升溫的主要原因。

　　與股票、基金、房地產(chǎn)和藝術(shù)品等相比，白酒收藏顯然有著太多其它投資門類不可比擬的優(yōu)勢?！凹炔恍枰嗟膶I(yè)，也不需要太多的資金。從某種意義上講，這是不存在任何門檻的一項(xiàng)收藏活動。”炒股操作性強(qiáng)，但風(fēng)險高、專業(yè)性強(qiáng);炒房不需要專業(yè)知識，但的時機(jī)已經(jīng)過去了;而藝術(shù)品，資金和知識的門檻都不低，水又深，稍不小心就要翻船。“藏酒就不一樣了，就算再不懂的人，你只要認(rèn)得幾個品牌，不買進(jìn)劣質(zhì)的白酒，儲存在家里肯定是要升值的。就算賣不出去，也可以用來請客或送禮。當(dāng)然，如果掌握足夠的品覽知識，就可以做得更加專業(yè)點(diǎn)?！?/p>

　　更重要的一點(diǎn)是，收藏白酒，并不必苛求品牌。大品牌因?yàn)橹雀?，只是變現(xiàn)方便些。而不管是高、中、低品牌，還是沒有品牌的散酒，只要品質(zhì)好的，都可以收藏起來。“這意味著，對普通的收藏者來說，你的成本是很隨意的一個變量。錢多的可收藏名酒，錢不多就收藏普通白酒。有錢就多買幾瓶，沒錢就少買幾瓶?！?/p>