國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年突破4萬億，2019年約為4.7萬億。雖然此前略有下滑，但得益于疫情的有效控制，全國餐飲收入在2021年基本恢復(fù)到疫前水平。

　　如此廣闊的餐飲市場向來是消費(fèi)者認(rèn)識品牌、體驗(yàn)產(chǎn)品的渠道，因此一直都被各大品牌視為必爭之“要塞”，業(yè)內(nèi)更是將“得餐飲者得天下”奉為金科玉律。唯怡豆奶、天地壹號蘋果醋、特種兵椰汁、開衛(wèi)山楂汁......無一不是從餐飲渠道突圍，上演了從“區(qū)域品牌”到“全國”的華麗逆襲。

　　而近期，我們發(fā)現(xiàn)又有一款產(chǎn)品以黑馬之姿席卷餐飲市場，吊打一眾對手，成為2022年餐飲渠道首個(gè)標(biāo)桿性爆品，它就是月亮阿媽水牛酸奶飲品!

　　1

　　伴酒、解膩認(rèn)知已然形成

　　操作省時(shí)又省力

　　消費(fèi)者的喜好變幻莫測，很少有產(chǎn)品能夠得到長足青睞。在餐飲終端，多數(shù)時(shí)候都是有什么喝什么，而不是喜歡什么喝什么。司空見慣的涼茶、果汁等陳舊產(chǎn)品早已不能引起消費(fèi)者的嘗試沖動，而月亮阿媽水牛酸奶飲品的出現(xiàn)可謂是為餐飲渠道帶來一陣“春風(fēng)”，新鮮且獨(dú)特，充分滿足了年輕消費(fèi)者的求新獵奇心理，因此備受青睞。

　　更為重要的是，月亮阿媽水牛酸奶飲品同時(shí)滿足了餐飲消費(fèi)過程中最主要的兩大消費(fèi)需求：伴酒和解膩。

　　根據(jù)醫(yī)學(xué)論斷，酸奶類飲品喝后會在胃黏膜進(jìn)行停留，能夠?qū)ξ葛つて鸬奖Ｗo(hù)作用，也可以減少酒精對胃部的刺激，有效緩解酒后不適癥狀，因此月亮阿媽水牛酸奶飲品有望成為千億伴酒場景下的標(biāo)配級飲品，足見市場前景之廣闊。

　　不僅如此，酸奶類飲品憑借清爽的口感、獨(dú)特的口味等優(yōu)勢，有助于解膩、消食是已被消費(fèi)者廣泛認(rèn)可的消費(fèi)認(rèn)知，因此在餐飲渠道進(jìn)行推廣，不用再大費(fèi)周章進(jìn)行消費(fèi)場景教育。但不可否認(rèn)的是，酸奶類飲品也因高糖特征沒少受詬病，鑒于此，月亮阿媽水牛酸奶飲品率先選用產(chǎn)量低、但營養(yǎng)更高的優(yōu)質(zhì)“生水牛乳”作為原材料，在0蔗糖配方的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新升級，采用獨(dú)特的壯式發(fā)酵工藝，使每款產(chǎn)品都能實(shí)現(xiàn)單瓶持續(xù)發(fā)酵，保留水牛酸奶天然風(fēng)味和營養(yǎng)成分的同時(shí)，更讓消費(fèi)者不再因?yàn)樘欠诌^高而發(fā)愁，兼具了功能與美味。

　　2

　　先天優(yōu)勢與后天努力雙向加持

　　餐飲渠道一舉奪魁

　　消費(fèi)認(rèn)知的形成是月亮阿媽水牛酸奶飲品能夠席卷餐飲市場的先決條件，但能夠在餐飲渠道實(shí)現(xiàn)一舉奪魁，則是先天優(yōu)勢與后天努力雙向加持的重要結(jié)果。

　　眾所周知，玻璃瓶具有耐熱、耐壓、耐清洗的優(yōu)點(diǎn)，且既可高溫加熱，也可低溫冷藏，因此在餐飲渠道有著天然優(yōu)勢。月亮阿媽水牛酸奶飲品在包裝上正是采用了美觀透明、阻隔性好，且易存儲的玻璃材質(zhì)，同時(shí)將水奶牛、水鄉(xiāng)牧場景色、壯族頭飾等廣西特有元素融于瓶身，并將傳統(tǒng)郵票與現(xiàn)代插畫相結(jié)合，打造出極具民族特色的高顏值包裝。而瓶口則打破傳統(tǒng)小口金屬蓋，采用大口鋁制瓶蓋+民族色調(diào)的創(chuàng)新瓶蓋形式，不僅與其他產(chǎn)品形成鮮明對比，更能夠得到大瓶口帶來的暢飲享受，無形中助力終端動銷。

　　值得一提的是，月亮阿媽水牛酸奶飲品采用了300ml裝規(guī)格，剛好能夠滿足一次的飲用需求，響應(yīng)國家“光盤行動”號召，減少浪費(fèi)。同時(shí)企業(yè)考慮到安全、衛(wèi)生問題，堅(jiān)持瓶子一次性使用，不回收，不清洗再利用，足見對食品安全的重視。

　　除了月亮阿媽水牛酸奶飲品自帶的產(chǎn)品優(yōu)勢，企業(yè)的后天努力也必不可少。廣西月亮阿媽乳業(yè)有限公司(以下簡稱：月亮阿媽)為水牛酸奶飲品構(gòu)建了一系列精準(zhǔn)扶持政策：對外，打響品牌力，傳統(tǒng)媒體與新媒體全面打通，構(gòu)建覆蓋線上線下的傳播矩陣，極盡能事深化與主流消費(fèi)者之間的情感鏈接，加深黏性，提升復(fù)購;對內(nèi)，惠及代理商，通過樣板市場試銷、試吃臺推廣等形式提升產(chǎn)品接受度，還配備了冰箱、圓傘、wifi貼、紙杯、紙巾盒、收銀臺等物料，減輕經(jīng)銷商的成本壓力，助力其后顧無憂地布局餐飲終端!

　　3

　　產(chǎn)品好賣是基礎(chǔ)

　　酒商**才是王道

　　水牛奶品類目前仍處于藍(lán)海階段，競品少，競爭小，*尚沒有透明化，因此操作*更高。月亮阿媽精準(zhǔn)洞悉市場現(xiàn)狀，采取不壓貨，不竄貨的“雙不策略”，同時(shí)給酒商留足了*空間，如此神仙操作，不僅解除了酒商代理顧慮，更滿足了其選品高*的要求。

　　即便產(chǎn)品仍處于試銷階段，卻憑借高能的產(chǎn)品力和品牌力，以及強(qiáng)有力地助推在多個(gè)餐飲渠道打開了銷路，上量快，動銷迅速，復(fù)購高，不僅讓競品望塵莫及，更受到了市場的一致好評。

　　這是最壞的時(shí)代，也是的時(shí)代!

　　以往“躺著就能**”的日子早已不在，取而代之的是行業(yè)加速洗牌。山雨欲來，當(dāng)未雨綢繆，對于酒商來說，站在發(fā)展的十字路口，機(jī)遇稍縱即逝，抓住一個(gè)新的增長機(jī)遇至關(guān)重要，而市場已經(jīng)證明，月亮阿媽水牛酸奶飲品無疑是一個(gè)極佳選擇。抓住爆品機(jī)遇，帶動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，以主動轉(zhuǎn)變代替被動前進(jìn)，必將成為酒商實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長的關(guān)鍵!