作為豫酒的代表之作——仰韶彩陶坊，采用"九糧四陶"釀造工藝，是代表中原味道的陶融型美酒。仰韶陶融型白酒的品質(zhì)，是大自然給予的生態(tài)資源與優(yōu)質(zhì)原糧，經(jīng)過仰韶酒業(yè)充滿智慧的釀造工藝，不斷融合提煉出來的精華。

　　九種好糧，釀醇美的陶融香

　　俗話說，糧為酒之肉。糧食是釀酒的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)白酒的風(fēng)味呈現(xiàn)有著重要的影響。選用不同的糧食釀酒，其酒體風(fēng)格及營(yíng)養(yǎng)成分也不相同。

　　仰韶彩陶坊酒在傳統(tǒng)高粱、小麥、大米、糯米、玉米五種釀酒原糧的基礎(chǔ)上，罕見地加入了大麥、小米、蕎麥和豌豆這四種糧食。采用獨(dú)特的"四米三麥一豌粱"九糧黃金配比，這是經(jīng)過成千上百次試驗(yàn)確定下來的最佳科學(xué)配比。

　　九種糧食按照一定比例混合發(fā)酵，可以充分發(fā)揮各種原料的優(yōu)勢(shì)，汲取各種糧食的營(yíng)養(yǎng)精華，并通過優(yōu)化配比達(dá)到最佳互補(bǔ)效果。因此，九糧釀造的酒體風(fēng)味自然更加醇厚豐滿、圓潤(rùn)協(xié)調(diào)。

　　為了品質(zhì)，仰韶酒業(yè)對(duì)九糧的選擇也大有講究。用的糧，釀的酒。比如：九種糧食中，最關(guān)鍵的是占比為40%的高粱。仰韶彩陶坊酒所用的高粱，來自仰韶酒莊·黃河南岸萬畝高粱基地。這里所種植的高粱，為"紅纓子"糯高粱品種，是經(jīng)長(zhǎng)期選擇和多年人工選育而成的優(yōu)質(zhì)釀酒原料，色澤紅亮、種皮厚、耐蒸煮、出酒率高。釀酒所用的小米，是澠池縣有名的特產(chǎn)——坻塢貢米。坻塢十里長(zhǎng)川，有豐沛的水源，肥沃的土地，高海拔地勢(shì)，晝夜溫差大，非常適合小米的生長(zhǎng)，所產(chǎn)小米色黃粒大。

　　河南地處中原地區(qū)，四季分明、雨熱同期，適宜多種農(nóng)作物的生長(zhǎng)。仰韶彩陶坊酒釀造九糧中的小麥、玉米、豌豆，也均為河南本土所產(chǎn)。此外，釀酒用的大米來自肥沃的東北黑土地，糯米來自江蘇、浙江一帶的江南水鄉(xiāng)，大麥和蕎麥來自廣闊的內(nèi)蒙古高原?？梢哉f，仰韶彩陶坊酒所采用的九糧，幾乎都是全國(guó)的糧食。

　　同時(shí)，仰韶彩陶坊酒選用九糧釀造的成本更高。九糧中的小麥、小米、糯米、豌豆、蕎麥等原糧，是全國(guó)各地人們普遍食用的口糧。由于高粱為粗糧，與大米細(xì)膩的口感相比，有些澀味，已經(jīng)鮮見于餐桌。為了釀出口感、質(zhì)量上乘的中華陶融香好酒，仰韶酒業(yè)對(duì)釀造原糧的成本投入更高。

　　仰韶彩陶坊酒采用的是"九糧九蒸"特色工藝，歷經(jīng)八十一道工序精釀而成，才成就仰韶彩陶坊酒的品質(zhì)。

　　四陶工藝，成就陶融香美酒

　　堅(jiān)守傳統(tǒng)，是中國(guó)酒業(yè)守道之本。致敬匠心，傳遞的是一種中國(guó)酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)文化。

　　2021年仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘，發(fā)布的重要考古成果顯示：在發(fā)掘出土的八個(gè)仰韶文化中期、晚期的陶器——小口尖底瓶中，檢測(cè)出谷物發(fā)酵酒殘留物。證實(shí)，小口尖底瓶是我國(guó)早期的盛酒器、釀酒器。

　　釀酒沒有捷徑可走，只有一條勤奮鉆研的正道。歷時(shí)四年攻關(guān)，仰韶酒業(yè)在傳統(tǒng)"以陶釀酒"的基礎(chǔ)上，依托仰韶文化以及陶材料制品的物理、化學(xué)特性，創(chuàng)了"九糧四陶"的釀造工藝。"四陶工藝"即陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲(chǔ)存，使得酒體更加醇厚和爽凈。

　　"陶屋制曲"為仰韶酒業(yè)，構(gòu)造上，其四壁陶片上有大量微孔，屋內(nèi)地面上鋪有糠殼，便于排潮保溫和微生物富集，利于曲胚的培養(yǎng)生香。

　　陶甑在仰韶文化時(shí)期，是蒸食用具，底部有透氣的方空或者圓孔，是人類利用蒸汽蒸制食物的最早實(shí)踐。仰韶酒業(yè)在此基礎(chǔ)上，創(chuàng)新研發(fā)出了一種新型蒸酒設(shè)施，用其"陶甑蒸餾"具有傳散熱快速均勻的特點(diǎn)，透氣性佳，有利于保持酒醅的新鮮度。

　　"陶泥發(fā)酵"是采用半陶半泥窖作為發(fā)酵容器。窖的四壁為陶片，窖底為陶泥，其池壁厚，吸熱散熱較好，受外界溫度和氣候變化的影響也較小，陶片中的微孔通道和陶泥的特殊構(gòu)造對(duì)釀酒微生物和生香功能菌的富集、呼吸和繁殖極其有利。

　　陶壇具有避光性好、導(dǎo)熱慢、透氣佳的特點(diǎn)。在儲(chǔ)存白酒的過程中這些微小的孔能夠起到呼吸的作用，這種網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的空隙使陶壇具有對(duì)酒質(zhì)有利的氧化作用和吸附作用，能更好地促進(jìn)香類物質(zhì)的形成和酒體的陳化老熟，讓酒的口感變得更加醇厚。

　　"四陶工藝"的主要特點(diǎn)是對(duì)"陶"的運(yùn)用。仰韶酒業(yè)采用的制陶原料，不是一般的黃土，是豫西酸性陶土，屬黃棕壤類型，是在溫度較高、雨量較多的常綠落葉闊葉混交林下形成的土壤，具有較強(qiáng)的可塑性。由此種陶土制成的陶屋、陶甑、陶壇有許多微小孔隙，能夠與外界空氣相通，透氣性好。

　　四陶工藝中，"陶屋制曲、陶甑蒸餾"均已獲得國(guó)家實(shí)用新型發(fā)明專利。四陶工藝，既提高了仰韶陶融型白酒酒體融合度，也賦予了其文化和地域上的個(gè)性特征。

　　在仰韶酒業(yè)獨(dú)創(chuàng)的"九糧四陶"釀造工藝作用下，仰韶彩陶坊酒呈現(xiàn)出"平衡、協(xié)調(diào)、圓潤(rùn)"的?酒體風(fēng)格，是別具一格"好看、好聞、好喝、好受"的高品質(zhì)好酒，也充分滿足消費(fèi)者飲酒高舒適度的需求。

　　萃取九糧之精華，獨(dú)創(chuàng)四陶之工藝，在一代代仰韶釀酒人的精心打磨下，最終融合為一杯好滋味。憑借仰韶彩陶坊陶融香的創(chuàng)新與競(jìng)爭(zhēng)力，為仰韶酒業(yè)開辟了一個(gè)全新的賽道，充分賦能仰韶酒業(yè)的高增長(zhǎng)和高質(zhì)量發(fā)展，不僅為區(qū)域名酒的突圍提供了珍貴的經(jīng)驗(yàn)和范本，也為中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供仰韶名酒模式！守文化之正，創(chuàng)時(shí)代之新，讓我們期待仰韶酒業(yè)的"遠(yuǎn)大前程"！