2010年，習酒·窖藏 1988上市發(fā)布，彼時可能沒有人會想到，13年后這款產(chǎn)品將會暢銷全國，不僅成為醬酒品類的重要代表作，同時也成為白酒行業(yè)的明星大單品，向單品年銷售“百億”進位。

　　13年的時間，習酒從貴州大山深處走向全國各地，從突破10億大關到跨向二百億量級，由負重前行駛入高質軌道，特別是在前十年里，習酒高度聚焦不動搖，全力以赴將習酒·窖藏1988打造成為企業(yè)龍頭單品，最終實現(xiàn)了企業(yè)近年來的高速發(fā)展和品牌影響力的與日俱增。

　　可以說，習酒的今天習酒·窖藏1988功不可沒！而在這一過程當中，其穩(wěn)定的品質也成為行業(yè)的美談。

　　時至3.15，在這個關注質量的節(jié)點，微酒將以品質為切入點，從四個側面對其進行剖析，以此探尋習酒·窖藏1988成功背后的原因所在。

　　01

　　品質過硬，鍛造“習酒·窖藏1988”

　　有人曾開玩笑的說，每三個喝醬酒的人當中，至少有一人喝過習酒·窖藏1988，這是時間賦予的成熟，也是消費者對它的偏愛。

　　眾所周知，醬酒釀造的背后，是歷代勤勤懇懇的釀酒師們獨具匠心的打磨與沉淀。時光的歷練讓人更具風度，使酒更有韻味。

　　將時針撥回1988年，那一年，習酒公司主導品牌“習酒”榮獲“國家質量獎”，同時其產(chǎn)能規(guī)模實現(xiàn)雙三千規(guī)模，即醬香習酒3000噸，濃香習水大曲3000噸，一躍成為當時全國的醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)。

　　這樣的成就無疑堅定了習酒人做精質量的信心和決心，此后的數(shù)十年里，即便歷經(jīng)磨難，習酒公司始終堅持加強品質，不斷增加庫存優(yōu)質老酒的存儲量。

▲習酒集董事長

　　當時間進入到2010年，時任茅臺集團習酒公司董事長、總經(jīng)理（現(xiàn)為習酒集團董事長）張德芹決定依托習酒公司打磨產(chǎn)品多年的底氣，在八星習酒的造型基礎上，采用5年的窖藏醬香老酒和優(yōu)質醬香基酒，聚集多位品酒親自調制精心勾調，多輪調味，打造了質量過硬，風味獨特全新的醬香大單品，并將其取名“習酒·窖藏1988”，即紀念那段光榮的歷史，也要讓每一位習酒人時刻銘記質量初心。

▲創(chuàng)產(chǎn)于1992年的八星習酒

　　自此以后，習酒·窖藏1988以穩(wěn)定如一的品質廣受消費者認可，逐漸成長為白酒行業(yè)的明星大單品。

　　02

　　風味獨特，凝練“習酒·窖藏1988”

　　多年前，中國白酒界泰斗沈怡方、于橋、呂云懷、張菊明、莊名揚、程勁松、張文學、黃平、邱樹毅等中國著名白酒專家在鑒評習酒·窖藏1988之后曾為其做出了“微黃透明、醬香突出、醇厚豐滿、細膩體凈、回味悠長、空杯留香持久、醬香風格突出”的書面結論。

　　熟悉醬酒的人應該知道，這樣的評價意味著習酒·窖藏1988是一款品質過硬，具有醬香白酒典型風格的好酒。

　　雖然，作為赤水河流域醬酒主產(chǎn)區(qū)——遵義地區(qū)并不缺乏類似的好酒，但是能像習酒·窖藏1988這樣獨樹一幟的產(chǎn)品卻并不多見。這與其所處的環(huán)境有很大的關聯(lián)。

　　眾所周知，白酒的生產(chǎn)工藝多為開放式,在釀造過程中易受到生產(chǎn)用水、原料、器具等因素的影響，而習酒廠恰好位于地球上罕見的丹霞地貌圈、未受任何污染的赤水河流域。

▲赤水河

　　清純甘冽的赤水河水、產(chǎn)生特殊芬芳的紫色土壤、千百年釀造歷史形成的不可遷移的富集大量微生物的空氣、產(chǎn)于貴州高原無污染無公害的紅梁，共同形成了習酒的釀造資源。

　　也正是這天賜的綠色稟賦，成就了習酒·窖藏1988的稀世之藏?？梢哉f，每一杯習酒·窖藏1988飲后，都能讓人感受到自赤水河谷悠然飄來的醬香,香氣襲人而不失雅致,口感厚重而不失細膩,飽經(jīng)歲月歷練,從容淡定于世,習得大道之品行。

　　當花香風熏、月斜柳長時，淺酌一杯習酒·窖藏1988，于閉目凝神中感受那丹霞地貌、瀑布清泉，淡定與從容悄然沁入心間。

　　03

　　繼承發(fā)揚，成就“習酒·窖藏1988”

　　對一款產(chǎn)品來說，在繼承中不斷激揚創(chuàng)造，才是對品質真正的領悟，習酒·窖藏1988就是該理念的代表之一。

　　習酒·窖藏1988的與時俱進主要有兩個方面，一是產(chǎn)品外觀的不斷優(yōu)化。長期以來，中國白酒產(chǎn)品外觀一度趨于雷同，無法從傳統(tǒng)中吉祥寓意的象征、大紅大紫的表達中跳脫出來，去尋求更多元化的觸覺。

　　而在研發(fā)習酒·窖藏1988的時候，習酒公司則另辟蹊徑，色彩上用黑、金等顏色的深刻韻味，來取代紅、黃、金等色彩的泛泛寓意，尤顯凝重、高貴、優(yōu)雅。

　　造型上則采用了現(xiàn)代與傳統(tǒng)結合的手法，以中國鼓為瓶型靈感，再將圓形的習酒商標印在其上，以篆書書寫“習酒”兩字，不僅與酒瓶韻味十分協(xié)調，同時還與色調統(tǒng)一，盡顯東方習酒的古樸神秘，形成強烈的產(chǎn)品記憶，成為行業(yè)的經(jīng)典瓶型。

▲習酒·窖藏1988（2021款）

　　十年后，習酒公司對習酒·窖藏1988進行全面升級，并在此基礎之上對造型和配色進行提升優(yōu)化，采用特種雪花工藝，使得習酒·窖藏1988（2021款）擁有凸顯表面肌理、顏色透亮的特性，并運用多種現(xiàn)代科技成果，將外盒改用全息鐳射防偽定位紙張制成，完整保護消費者利益。

　　以至于當時有人表示，習酒·窖藏1988的更新?lián)Q代，變的是色澤、質感與科技，不變的是習酒的匠心、傳承與內涵。

▲習酒員工正在包裝習酒·窖藏1988

　　二是口感風味的繼承發(fā)揚。微酒此前曾對習酒·窖藏1988（2010款）和習酒·窖藏1988（2021款）進行過對比品嘗，從產(chǎn)品的風味特征上來看，兩款產(chǎn)品都具有典型的習酒的復合香氣，差異性在于新版的酒聞起來略帶一絲香甜，老版則更加厚重一些。

　　而從入口時的感受來看，習酒·窖藏1988（2021款）會更顯柔和、醇甜，尤其是中段的細膩和優(yōu)雅感會更明顯一點。

　　整體來看，習酒·窖藏1988（2010款）和習酒·窖藏1988（2021款）酒體的變化在于新版的適口性會更強一些，這主要得益于廠家在勾調上進行了調整，增加了調味酒的比例，讓酒質有了較大的提升。

　　其好處在于，可以在不影響產(chǎn)品質量、改變產(chǎn)品整體風格的同時，更便于讓新的消費群體，特別是年輕的消費者去適應醬酒的口感差異性，減少了過去醬酒給很多人留下的沖、烈、辣的感覺。

　　不同時代的消費者，有不同的消費偏好，不同的消費群體，對于好酒的定義也不盡相同。

　　對于逐漸成為消費主力軍的新生代消費者來說，白酒想要吸引他們，除了在消費場景、產(chǎn)品包裝上動心思外，口感風味的變化同樣是一個必須面對的選題。

　　而對于非醬酒主要消費區(qū)的消費者來說，如何讓他們盡快適應醬酒的風味特征，實現(xiàn)口味的轉變，同樣是很多醬酒企業(yè)需要思考的問題。

　　從這兩個角度來看，習酒·窖藏1988在風味上的升級，就是習酒成長為走向全國性名酒后，面對消費群體變化所作出的動態(tài)優(yōu)化，特別是從醬酒品類的全國化和中國白酒的年輕化來看，更是一個好事。

　　亦可以將其視為新時代下，消費市場變化推動產(chǎn)品品質升級的典型案例。

　　04

　　苦練內功，夯實“習酒·窖藏1988”

　　回望習酒·窖藏1988過去13年發(fā)展史，有一點必須點明，那就是不論外界風向怎樣變化，對于內功的不斷苦練是其最終成長壯大的重要核心。

　　首先是在渠道層面，習酒·窖藏1988通過大龍頭+小組合的方式實現(xiàn)對多市場、全渠道的覆蓋，并很早就采取配額制，導入價格雙軌制，通過經(jīng)銷商配額限量，片區(qū)內部調節(jié)供需，事業(yè)部統(tǒng)籌規(guī)劃，總部嚴抓產(chǎn)品和價格紅線，實現(xiàn)了商家供給合理，讓加價空間成為投入和*，推動產(chǎn)品量價的正循環(huán)。

　　其次是在消費層面，習酒·窖藏1988構建了較為完備的品鑒體系，能夠讓消費者充分感知到其品質實力，并以此打通鏈接消費者的最后一公里。

　　其中，肇始于2015年3月份成都春季糖酒會的“我是品酒師·醉愛醬香酒”及其升級版已持續(xù)8年，培養(yǎng)了一大批“中國民間品酒大使”?！凹t色圣地 探秘醬香”的回廠旅游活動和連續(xù)多年的“中國年·喝習酒”“中秋夜·喝習酒”主題IP活動也成為其鏈接消費者的重要方式。