專(zhuān)家大咖云集，共探金種子好酒，他們?yōu)楹味鴣?lái)?

　　6月21日-23日，著名文化學(xué)者、北京大學(xué)中文系教授張頤武，復(fù)旦大學(xué)歷史地理研究中心教授、博士生導(dǎo)師安介生，白酒專(zhuān)家、源坤鑒酒創(chuàng)始人鐘杰等不同領(lǐng)域的專(zhuān)家、學(xué)者來(lái)到金種子酒業(yè)，實(shí)地探訪(fǎng)金種子酒的釀造工藝與阜陽(yáng)的人文地理，并與金種子酒的領(lǐng)導(dǎo)層展開(kāi)座談，探討金種子美酒的文化新表達(dá)路徑。

　　匯天時(shí)地利人和，集黃淮產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，不斷升華品質(zhì)的金種子，如何以獨(dú)特的文化視角和文化路徑來(lái)延展金種子馥合香的品類(lèi)故事，是擺在金種子面前的一道必答題。

　　豐盛而蘊(yùn)藉

　　金種子馥合香“好”在何處?

　　美酒的核心價(jià)值在于品質(zhì)的特性。金種子擁有生產(chǎn)好酒的歷史、基礎(chǔ)和技藝等先天條件以及酒業(yè)+科技+營(yíng)銷(xiāo)的綜合后天實(shí)力。

　　著名文化學(xué)者、北京大學(xué)中文系教授張頤武針對(duì)金種子的“金”，作出了全新“五金”文化解讀。張頤武認(rèn)為，金種子擁有金產(chǎn)區(qū)、金傳統(tǒng)、金品質(zhì)、金風(fēng)味、金品位這五層屬性：

　　▲著名文化學(xué)者、北京大學(xué)中文系教授 張頤武

　　金產(chǎn)區(qū)的含義是，黃淮名酒帶是中國(guó)白酒發(fā)展的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，擁有歷史文化、釀酒技術(shù)、歷史文脈的傳承。阜陽(yáng)，古稱(chēng)潁州，通南北、合五州，堪稱(chēng)黃淮名酒帶的核心所在?！敖鸱N子是一個(gè)生命概念，‘金產(chǎn)區(qū)’里才產(chǎn)金種子。這是金種子孕育好酒的歷史基礎(chǔ)。”

　　金傳統(tǒng)，其核心就是歷史文脈。金種子酒業(yè)所在地是華夏文明的核心區(qū)域，而中華酒文明是中華文明核心價(jià)值、核心觀念的重要部分。“金種子酒業(yè)充分發(fā)揮了黃淮流域優(yōu)渥的自然環(huán)境稟賦，以及釀酒微生物種類(lèi)優(yōu)勢(shì)，并結(jié)合獨(dú)特的釀造工藝和技術(shù)，在秉承傳統(tǒng)非遺工藝的基礎(chǔ)上，巧妙融合固態(tài)釀酒傳統(tǒng)技藝，金產(chǎn)區(qū)是自然地理的概念，金傳統(tǒng)則是人文地理的概念，二者合起來(lái)就奠定了產(chǎn)好酒的條件?！?/p>

　　金品質(zhì)，指金種子酒業(yè)多年來(lái)孜孜以求的就是的品質(zhì)，這需要與產(chǎn)區(qū)、傳統(tǒng)相關(guān)的金原料來(lái)保障。阜陽(yáng)是小麥的重要產(chǎn)區(qū)，可以為金種子的釀造品質(zhì)提供的原料保障。

　　金風(fēng)味的意思是指，傳統(tǒng)文化里有個(gè)概念叫“逸品”，是一種最高的境界，達(dá)到了神與身體、神與形的結(jié)合，馥合香實(shí)際上就有此風(fēng)味，屬于一種旁敲側(cè)擊、別有洞天的風(fēng)味。

　　金品位，是一種精神境界?！敖痫L(fēng)味帶來(lái)金品位，最終脫穎而出的概念就是金種子?！?/p>

　　復(fù)旦大學(xué)歷史地理研究中心教授、博士生導(dǎo)師安介生認(rèn)為，金種子的酒好是必然的，這源于阜陽(yáng)地區(qū)早期的環(huán)境與酒文化?！昂镁频漠a(chǎn)生與發(fā)展不是一蹴而就的，既有長(zhǎng)期累積的歷史，也與特定的地理、社會(huì)文化環(huán)境有著極為密切的聯(lián)系?！?/p>

　　文化和地理相輔相成，傳統(tǒng)與創(chuàng)新交相輝映，通過(guò)專(zhuān)家組的深入討論，金種子“馥合香”的價(jià)值成因有了更準(zhǔn)確的定論。專(zhuān)家組一致認(rèn)為，金種子“馥合香”酒是中原文明、潁淮生態(tài)和白酒釀造技藝融合創(chuàng)新的集大成者。采用三曲共酵、六糧釀造，將濃醬芝釀造工藝融會(huì)貫通，獨(dú)創(chuàng)一宗。酒體香感、味感、體感三感合一，愉悅舒適，具有的性和稀缺性，是黃淮名酒的經(jīng)典之作。

　　開(kāi)創(chuàng)、融合、鏈接

　　金種子馥合香迎接“新使命”

　　“中國(guó)有好酒，好酒馥合香”，這不僅是金種子酒業(yè)的品質(zhì)宣言，更是詮釋金種子好酒基因的一句簡(jiǎn)單而真摯的告白。

　　金種子馥合香所蘊(yùn)含的獨(dú)特口感，集合了天時(shí)地利人和三大因素。

　　好酒遵天時(shí)而生。消費(fèi)趨勢(shì)的變化以及金種子釀酒工藝的革新，催生了金種子對(duì)品質(zhì)的極致苛求。

　　金種子老窖池來(lái)自于明代，通過(guò)日積月累形成的豐富和成體系的有益菌群，讓釀出的酒更香、更醇，從而形成了金種子馥合香的好酒基因。

　　金種子從2012年開(kāi)始研發(fā)實(shí)驗(yàn)釀酒新工藝，在傳統(tǒng)濃香型白酒“老五甑”的工藝基礎(chǔ)上，借鑒醬香、芝麻香等香型白酒的工藝之精髓，開(kāi)創(chuàng)了多糧共聚、多曲共融、石板發(fā)酵、多香共生的“馥合香”新品類(lèi)白酒。好酒必須依托于地利之便。黃淮流域盛產(chǎn)美酒，誕生于潁水之畔的金種子，占好糧之天時(shí)，據(jù)好水之地利。阜陽(yáng)是國(guó)家中部地區(qū)重要的綜合交通樞紐、中原地區(qū)重要的新興制造業(yè)基地和能源基地、皖豫省際區(qū)域性中心城市，擁有交通、人力資源、自然資源等多種優(yōu)勢(shì)。作為華東地區(qū)的雙橋頭堡城市，背靠百億糧倉(cāng)，在各種優(yōu)勢(shì)資源的支撐下，金種子蘊(yùn)含著強(qiáng)大的爆發(fā)實(shí)力。

　　好酒更離不開(kāi)人和。在代代相傳的釀酒技藝中，金種子形成了一支優(yōu)秀的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，涌現(xiàn)了一批批如楊紅文、彭兵、謝國(guó)排等級(jí)別的釀酒大師，他們緊握傳承與創(chuàng)新的接力棒，追求品質(zhì)的不斷提升。

　　在優(yōu)秀人才的加持之下，金種子馥合香在釀造過(guò)程中，將老五甑之濃香工藝大膽與醬香的高溫堆積，芝麻香的泥底磚窖結(jié)合在一起，配合傳統(tǒng)秘制大曲麩曲，在釀造原料的復(fù)合性、曲類(lèi)菌種的多樣性、工藝流程的復(fù)雜性、香味成分的豐富性上，開(kāi)創(chuàng)了白酒釀造的新流派。

　　共性和個(gè)性是好酒的一體兩面。金種子酒業(yè)股份有限公司委副、總工程師楊紅文表示，好酒應(yīng)符合四個(gè)特點(diǎn)：協(xié)調(diào)無(wú)雜味、典型有風(fēng)格、濃郁有陳香、稀有。而釀酒原料的復(fù)合性，發(fā)酵微生物的多樣性，生產(chǎn)工藝的復(fù)雜性，香味成分的豐富性，都賦予了金種子馥合香卓而不群的品質(zhì)和口感。

　　集中了天時(shí)地利人和三重因素，金種子馥合香的誕生具有鮮明的開(kāi)創(chuàng)性和融合性、鏈接性。

　　▲金種子集團(tuán)董事長(zhǎng) 賈光明

　　金種子集團(tuán)董事長(zhǎng)賈光明表示，金種子馥合香是金種子與江南大學(xué)聯(lián)合研發(fā)的新品類(lèi)白酒，歷經(jīng)多年的艱辛探索與打磨，馥合香釀造工藝已經(jīng)逐步成熟并得到提升，已受到行業(yè)的普遍關(guān)注與好評(píng)。

　　金種子馥合香上市一年多來(lái)，一直以“芝頭、濃韻、醬尾”的獨(dú)特風(fēng)格享譽(yù)次高端白酒市場(chǎng)?！笆奈濉逼陂g，金種子將堅(jiān)持“匠心釀造美好生活”的企業(yè)使命，全力進(jìn)軍次高端，進(jìn)一步擴(kuò)大馥合香白酒的產(chǎn)儲(chǔ)能力，努力把金種子馥合香打造成金種子高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐，把金種子馥合香新品類(lèi)白酒打造成白酒行業(yè)新的尊貴香型。

　　在新時(shí)代全面升級(jí)，講好酒文化故事離不開(kāi)對(duì)消費(fèi)習(xí)慣的洞察和對(duì)傳統(tǒng)酒文化內(nèi)核的重新挖掘。

　　▲白酒專(zhuān)家、源坤鑒酒創(chuàng)始人 鐘杰

　　白酒專(zhuān)家、源坤鑒酒創(chuàng)始人鐘杰表示，若想讓消費(fèi)者了解一瓶好酒，核心是要將一瓶好酒的故事與人文地理作有效鏈接。“馥合香是什么?離開(kāi)阜陽(yáng)做不出馥合香。在選酒喝的時(shí)代，需要給消費(fèi)者選擇的理由，要將品質(zhì)深度鏈接到人文定義之中?！?/p>

　　金種子馥合香秉承“匠心釀造、以質(zhì)取勝”的質(zhì)量理念，以消費(fèi)者體驗(yàn)為導(dǎo)向，不斷推出高品質(zhì)產(chǎn)品，必將成為品牌化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的受益者。

　　“十四五”的藍(lán)圖之下，馥合香品類(lèi)優(yōu)勢(shì)為金種子創(chuàng)造了結(jié)構(gòu)化增長(zhǎng)的基礎(chǔ)，品質(zhì)的優(yōu)勢(shì)全面提升了金種子的核心競(jìng)爭(zhēng)力，而文化的優(yōu)勢(shì)更為金種子賦予了向內(nèi)生長(zhǎng)、向外爆發(fā)的動(dòng)力。顯然，金種子馥合香已然開(kāi)啟了充滿(mǎn)希望的復(fù)興之路。