2月13日，地處豫皖交界處一家地產(chǎn)白酒企業(yè)負責人趙先生告訴《華夏酒報》記者，在名酒品牌的擠壓下，他們發(fā)展的壓力很大，去年有25%以上區(qū)域銷售出現(xiàn)下滑，隨著銷量的下降，產(chǎn)量也減少了20%。

　　據(jù)趙先生透露，去年，他知道的就有五六家小微企業(yè)處于停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)，今年可能還會有企業(yè)停產(chǎn)。

　　國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，白酒產(chǎn)量峰值在2016年，彼時年產(chǎn)量為1358萬千升，此后產(chǎn)量一路下降，到2021年僅為715.63萬千升。2021年的白酒產(chǎn)量較2016年的峰值足足下降了47.3%，幾乎腰斬。

　　5年時間，白酒產(chǎn)量減少一半，但白酒銷售收入和*不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，2021年前11個月白酒企業(yè)累計實現(xiàn)*總額1666.51億元，與上年同期相比增長25.64%。

　　業(yè)界認為，白酒業(yè)績喜人的背后是消費升級和行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　品質(zhì)提升，高質(zhì)量發(fā)展成關鍵

　　2016年，既是白酒行業(yè)峰值最高的一年，也是高質(zhì)量發(fā)展的分水嶺。當年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量1358.36萬千升，白酒行業(yè)實現(xiàn)銷售收入6125.7億元。

　　同樣是2016年，白酒年產(chǎn)量下降的省市區(qū)共有11個。其中，遼寧省白酒年產(chǎn)量8.28萬千升，下降80.78%;西藏自治區(qū)白酒年產(chǎn)量0.05萬千升，下降28.62%;浙江省白酒年產(chǎn)量1.15萬千升，下降21.13%;江西白酒年產(chǎn)量16.01萬千升，下降12.18%;下降幅度超過5%的還有河北、福建、廣東。

　　2017年，規(guī)模以上企業(yè)1593家，至2019年，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量減少至1176家，企業(yè)數(shù)量減少了417家。相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年1-11月，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)1040家，數(shù)量持續(xù)減少，虧損企業(yè)170家，虧損面達到16.35%。

　　規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量的逐年減少和白酒產(chǎn)量的連創(chuàng)新低，說明白酒行業(yè)提前進入品質(zhì)提升和優(yōu)勝劣汰的發(fā)展階段。

　　數(shù)據(jù)顯示，茅臺系列酒去年營業(yè)收入126億元左右，五糧液系列酒也實現(xiàn)了百億的銷售佳績，汾酒去年預計凈*52.34億元-55.42億元，同比增長70%-80%。除此之外，習酒、舍得、酒鬼、國臺、劍南春、水井坊等企業(yè)的快速發(fā)展，進一步搶占了優(yōu)質(zhì)消費市場，消費呈現(xiàn)出向名酒和優(yōu)勢品牌轉(zhuǎn)變的趨勢。相比之下，區(qū)域品牌和地產(chǎn)酒的生存空間進一步變小。

　　隨著人們對高品質(zhì)、高質(zhì)量白酒的訴求日益加強，白酒行業(yè)的科研導向也從提升產(chǎn)量向提升品質(zhì)轉(zhuǎn)變，高品質(zhì)釀造、綠色生態(tài)釀造、智能釀造日益成為白酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的方向，科技創(chuàng)新對產(chǎn)業(yè)的和驅(qū)動作用進一步加強。

　　去年4月舉行的“第10屆中國白酒T9峰會”上，參會企業(yè)領導一致認為，中國白酒產(chǎn)業(yè)已進入“名酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時刻”。

　　五糧液集團公司委、董事長李曙光認為，當前，白酒進入品質(zhì)消費時代，產(chǎn)品品質(zhì)是企業(yè)的生命，是一個企業(yè)，乃至一個行業(yè)得以永續(xù)傳承的根基。中國白酒不同品牌、不同香型之間按照“各美其美、美美與共”的原則，形成更加和諧的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

　　在去年12月10日的茅五高層座談交流中，雙方就開創(chuàng)合作新局面，共同促進白酒實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展注入新活力達成共識。

　　品質(zhì)提升，高質(zhì)量發(fā)展在一定程度為企業(yè)增添新的競爭力，也為產(chǎn)區(qū)發(fā)展和地方發(fā)展注入了活力。以習水縣為例，2021年，習水縣堅持以高質(zhì)量發(fā)展白酒，產(chǎn)能增至13.1萬千升，白酒產(chǎn)業(yè)貢獻的規(guī)模以上工業(yè)增加值占全縣的89%以上，貢獻稅收占全縣的75%以上。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾表示，我國白酒行業(yè)發(fā)展特點鮮明，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量逐年減少，行業(yè)集中趨勢明顯，產(chǎn)銷量基本呈現(xiàn)逐年下降趨勢，體現(xiàn)了市場供需關系和消費需求變化; 另一方面，產(chǎn)品銷售收入和*水平逐漸提升，表現(xiàn)出酒業(yè)由量變到質(zhì)變的過程，也體現(xiàn)了消費者追求健康和理性的消費訴求。

　　馬太效應，催生白酒產(chǎn)業(yè)變革

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年1～11月，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)累計完成銷售收入5236億元，同比增長18.1%;實現(xiàn)*1443億元，同比增長28.7%。

　　白酒產(chǎn)量的降低只是總產(chǎn)量的減少，對于優(yōu)勢白酒企業(yè)和優(yōu)勢醬香白酒品牌來說，其呈現(xiàn)增長和產(chǎn)能擴張的發(fā)展狀態(tài)。宋書玉曾表示，目前酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)*集中在頭部50家企業(yè)，在約4%的企業(yè)中，品牌集中度和產(chǎn)業(yè)*集中度均有大幅提高。

　　從2021年19家上市公司前三季度營收規(guī)模來看，百億元體量的白酒上市公司分別為貴州茅臺、五糧液、洋河股份、山西汾酒、瀘州老窖、順鑫農(nóng)業(yè)、古井貢酒，這7家公司三季報營收總額為2017.96億元，而貴州茅臺和五糧液的營收總額達到1267.73億元，占19家公司營收比重的54.89%。

　　而在凈*方面，19家白酒上市公司實現(xiàn)凈*總額為824.85億元，上年同期為691.26億元，同比增長19.32%。五糧液和貴州茅臺的凈*總額為483.72億元，占比達到58.6%。

　　在業(yè)界看來，沒有好品質(zhì)，一切都是空談。在未來的發(fā)展中，頭部品牌和區(qū)域強勢品牌的發(fā)展空間將還越來越大，馬太效應會更明顯。

　　產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，加速白酒結構調(diào)整

　　李曙光曾表示，白酒產(chǎn)業(yè)既是朝陽產(chǎn)業(yè)，在不同方面又兼具了成熟期、成長期和初創(chuàng)期的特征。從產(chǎn)能擴張和行業(yè)結構來看，白酒行業(yè)已處于成熟期。從收入、*增速來看，白酒行業(yè)相對而言仍處于成長期。從行業(yè)的規(guī)范、標準等方面來看，白酒行業(yè)還在初創(chuàng)期，行業(yè)規(guī)范還需要進一步強化，產(chǎn)品標準建設，特別是白酒國際化標準，還需要進一步完善。當前白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)并存。

　　2021年成為白酒高質(zhì)量發(fā)展的重要年份，同時也是產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢明顯的一年。數(shù)據(jù)顯示，2021年1-10月四川白酒產(chǎn)量288.5萬千升，同比增長4.9%;銷售收入2558.8億元，同比增長14.6%，分別占全國的51.7%和54.5%，連續(xù)7年保持全國。宜賓充分發(fā)揮了中國白酒之都的優(yōu)勢，2021年1-10月實現(xiàn)了白酒產(chǎn)業(yè)運營收入1364億元，占全省53.3%。

　　除四川之外，貴州白酒的產(chǎn)量也在飛速增長，且發(fā)展勢頭迅猛。

　　1月20日，貴州省統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年全省白酒產(chǎn)量34.81萬千升，比上年增長30.5%。

　　《貴州省國民經(jīng)濟和社會開展第十四個五年規(guī)劃和二〇三五年遠景目的綱要》顯示，要發(fā)揮貴州茅臺領航優(yōu)勢，打造貴州醬酒品牌梯隊，至2025年，貴州白酒產(chǎn)量方案到達60萬千升，白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值到達2500億元。

　　呂梁是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一，而在山西省內(nèi)，以汾酒為龍頭，汾陽王、晉泉(太原酒廠)、汾杏等企業(yè)為的白酒企業(yè)構建出了“一超多強”產(chǎn)業(yè)格局。2021年上半年，汾陽市規(guī)上企業(yè)白酒產(chǎn)量81583萬千升，同比增長18%;白酒產(chǎn)值達69.2億元，占規(guī)上企業(yè)總產(chǎn)值的50%。

　　除此之外，瀘州、宿遷、亳州、邛崍等產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量都在增長，實現(xiàn)產(chǎn)量、銷售雙增長的發(fā)展態(tài)勢。隨著白酒行業(yè)結構調(diào)整，白酒呈現(xiàn)出“冰火兩重天”的發(fā)展格局：一方面，全國化、省域和少部分區(qū)域強勢企業(yè)基本已實現(xiàn)平穩(wěn)增長或略增長態(tài)勢，另一方面，市縣域酒企由于品牌張力和缺乏獨特競爭力，他們的日子將更加艱難，在一定程度上，減產(chǎn)的可能性很大。產(chǎn)區(qū)規(guī)模效應較強，強者恒強的趨勢更加明顯。