近日，微酒從市場獨家獲悉，四特酒現(xiàn)已正式開啟 “天工1972” 產(chǎn)品經(jīng)銷權(quán)競標(biāo)，由內(nèi)及外拓展渠道，推動新品快速落地。有經(jīng)銷商表示，“近兩年來，四特酒在中高端產(chǎn)品的表現(xiàn)更為穩(wěn)健，以四特十五年為代表的產(chǎn)品收獲了口碑與銷量的雙豐收?！? 從近百人的國營樟樹酒廠，到如今擁有近3000名員工的知名酒企，經(jīng)過70年的發(fā)展，四特酒始終堅持特香型的傳統(tǒng)釀造工藝與“差異化”定位，屢獲榮譽，成為特香型白酒的代表品牌。

　　01、硬件實力突出，穩(wěn)步進軍全國市場

　　眾所周知，優(yōu)質(zhì)的釀酒基地與產(chǎn)能是白酒企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的基石，四特酒所擁有的硬件條件不僅在江西遙遙，與不少區(qū)域名酒相比也毫不遜色。

　　據(jù)了解，四特酒公司擁有祚延園、承延園、閣皂山三大釀酒廠區(qū)，總占地面積三千余畝，產(chǎn)能6萬千升，共有7大手工車間和4大機械化生產(chǎn)車間，共計11個釀造車間，為釀造特香型美酒而不間斷地運作，這也是四特酒“一口三香、清香醇純”的口感密碼。

　　其中，于2009年投資興建的承延科技園是四特酒專門打造的現(xiàn)代化新廠區(qū)，該項目占地面積2300多畝，一期工程于2011年正式投產(chǎn)，其建成的集科研、物流、培訓(xùn)、生產(chǎn)于一體的工業(yè)城大大提升了四特酒的生產(chǎn)與研發(fā)能力，推動了四特酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和經(jīng)濟增長方式的轉(zhuǎn)變。

　　在高效率釀酒實力的基礎(chǔ)上，四特酒還有著雄厚的儲酒實力，其擁有地下酒池、陶壇酒庫和不銹鋼罐群等大規(guī)模儲酒容器。2021年1月，四特酒9600千升新萬噸酒罐群落成，標(biāo)志其儲酒硬件實力再上新臺階，總儲酒能力突破110000千升。

　　同時，四特酒還將細(xì)節(jié)做到極致，為防止酒氣外溢，工作人員會定期對儲酒密封性進行檢查管理，為四特酒全線產(chǎn)品的良性生產(chǎn)和運營提供堅實保障。

　　正是在這樣對品質(zhì)的匠心堅持與嚴(yán)苛要求之下，四特酒早在1988年就獲得了國家質(zhì)量銀質(zhì)獎?wù)?，此后又多次榮獲了江西省科學(xué)進步獎，釀酒技藝被列入江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　在銷售方面，四特酒也逐步積攢了拓展全國市場的實力，在戰(zhàn)略大單品四特東方韻的帶領(lǐng)下，四特酒除了在江西、福建兩省具備龍頭優(yōu)勢之外，還在廣東、江蘇、湖南、河南等近10個市場實現(xiàn)了過億的年銷售額。

　　02、尋味祚延園，破解“12353”工藝密碼

　　對于每一個土生土長的樟樹人來說，記憶中最難忘的除了當(dāng)?shù)氐奶厣朗场扒鍦?一種餛飩)，應(yīng)該就是祚延園(四特老酒廠)經(jīng)年彌漫出的酒香，而這里也是四特酒的根。走進酒廠，撲面而來的除了年代感與老酒廠獨有的韻味，就是濃郁的酒糟香味，浸滿了廠區(qū)內(nèi)的每一個角落。

　　江西是典型的亞熱帶季風(fēng)氣候，春夏之交濕潤多雨，酒糟香味會隨著季風(fēng)風(fēng)向吹向贛江，依靠著贛江水土滋養(yǎng)著一方人的四特酒廠，也在歲月的沉淀中逐漸成長為每一個樟樹人舌尖深處的味道。

　　過去，酒糟長時間堆放在外，廠區(qū)內(nèi)外到處彌漫著酒香味。現(xiàn)如今，隨著國家不斷提升環(huán)保要求，從窖池中清理出來的酒糟需要及時處理，進行廢棄物循環(huán)利用，制成有機肥料、液肥或飼料等，避免酒糟對環(huán)境的污染。

　　近年來，四特為美化廠區(qū)環(huán)境，還陸續(xù)在各廠區(qū)對廢水、廢氣、廢渣等開展進一步優(yōu)化。加大環(huán)保投入，定期進行環(huán)境檢測，加強廠區(qū)環(huán)境監(jiān)管，秉承著一方企業(yè)造福一方水土的態(tài)度，為樟樹市優(yōu)化城市環(huán)境貢獻了一份特香力量。

　　事實上，除了得天獨厚的釀酒條件，從歷史與工藝傳承的角度來看，江西樟樹可以說命中注定是一塊釀酒寶地，從樟樹市出土的新石器時代的大量陶皿、酒器以及殷商時代的青銅器，都訴說著這里綿延千年的酒文化。

　　自成立以來，四特酒一直秉持著“讓傳統(tǒng)的更傳統(tǒng)、讓現(xiàn)代的更現(xiàn)代”的企業(yè)理念，不斷精進企業(yè)運作模式、銷售管理與人才培養(yǎng)等等，在工藝方面則堅持古法釀造。如今，四特酒所采用的傳統(tǒng)釀造工藝“12353”，正是來自于千年的歷史傳承與歷代釀酒師的經(jīng)驗總結(jié)。

　　微酒曾在凌晨四點專程“探班”四特酒的釀造車間，深入白酒窖池，了解了“12353”傳統(tǒng)工藝的全流程。

　　這里的“1”是一種原料，即整粒贛鄱稻米，不浸泡，不粉碎，固態(tài)發(fā)酵;“2”是兩種窖池材料，釀酒窖池四壁由龍虎山丹霞地貌紅褚條石壘砌而成，窖底鋪放優(yōu)質(zhì)窖泥;“3”指的是3種大曲原料，即面粉、麥麩、酒糟(丟糟);“5”代表5輪次發(fā)酵，每一輪次投糧的量和發(fā)酵的天數(shù)都有所不同;最后一個“3”是3層次摘酒，分為上、中、下三層取酒，每個層次的酒分別入庫貯存。

　　在“12353”的傳統(tǒng)工藝中，最為關(guān)鍵的就是堅持手工釀造、因時而造，因為車間的溫度過高，釀造車間開班時間定在晚上和上午，下午不開班。

　　03、注重培養(yǎng)人才梯隊，以科研創(chuàng)新驅(qū)動高質(zhì)量發(fā)展

　　如果說高品質(zhì)的產(chǎn)品與古法釀造技藝是四特酒發(fā)展的基礎(chǔ)，那么創(chuàng)新、人才培養(yǎng)則是企業(yè)不斷超越與前進的動力。

　　近年來，四特酒利用自身的技術(shù)優(yōu)勢與老酒儲備，推出了多款重量級新品，其中超高端老酒“天工”系列的兩款產(chǎn)品“天工1952”與“天工1972”，引發(fā)了市場的廣泛關(guān)注。

　　在行業(yè)人士看來，“天工1952”單瓶2000多一瓶的價格仍供不應(yīng)求，除了產(chǎn)品切中了市場需求之外，必定與企業(yè)強大的科研力量與人才梯隊密切相關(guān)。

　　從人才培養(yǎng)的角度來看，四特酒擁有高質(zhì)量的釀酒師團隊，公司現(xiàn)有釀酒大師2人，獲特殊津貼2人，高級職稱9人，白酒評委6人，省級白酒評委22人，中級職稱54人，專業(yè)技術(shù)人員中碩士21人，團隊具有較強的科研創(chuàng)新能力，為四特公司釀造、勾調(diào)、設(shè)備等部門輸送了大量的工程技術(shù)、管理人才。

　　從科研成果的角度來看，四特酒多次獲得國家發(fā)明專利，且在質(zhì)量控制方面不斷提升對產(chǎn)品品質(zhì)的要求，對產(chǎn)品工藝研發(fā)高度重視并持續(xù)加大投入，公司斥巨資改造建設(shè)的四特酒有限責(zé)任公司檢測中心于2018年成功通過中國合格評定國家認(rèn)可會(CNAS)認(rèn)可，標(biāo)志著公司的檢測技術(shù)水平邁入新臺階。

　　同時，截至2021年3月，四特酒以有效專利數(shù)量總數(shù)68項和發(fā)明專利數(shù)量9項，榮登企查查“專利數(shù)量TOP20白酒企業(yè)”榜單和“發(fā)明專利數(shù)量TOP20白酒企業(yè)”榜單。

　　在基礎(chǔ)設(shè)施方面，四特酒也敢為人先，引進先進生產(chǎn)設(shè)備，促使生產(chǎn)運作合理有序，產(chǎn)能得到大幅提升，實現(xiàn)了可持續(xù)性發(fā)展。

　　在一位行業(yè)分析人士看來，“自建廠以來，四特酒在不斷的摸索與發(fā)展中，建立了好的體制與管理模式，也在不斷地經(jīng)驗總結(jié)中，將釀酒技藝提升到了新高度，不僅發(fā)揮了知名白酒企業(yè)的性和示范性作用，更以創(chuàng)新驅(qū)動了中國釀酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。”