“今天生意還不錯(cuò)，除去房租、人工、水電油等雜費(fèi)，能剩下小一千?！鄙蜿?yáng)市大東區(qū)一夫妻檔煙酒店老板張新的妻子表示。

　　數(shù)據(jù)顯示，像張新這樣規(guī)模及以上的煙酒店在沈陽(yáng)有近千家。煙酒店誕生于20世紀(jì)80年代，最先流行于北方地區(qū)，因其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，成為不可替代的一類終端，曾經(jīng)是人們消費(fèi)酒水的主渠道。

　　如今，煙酒店的日子怎么樣呢?

　　回撤防守的經(jīng)營(yíng)大不如前

　　張新的煙酒店所在的位置是沈陽(yáng)市的三類街道，上下樓結(jié)構(gòu)，共計(jì)130平左右，每年房租7.5萬(wàn)元。樓上是一家人的生活區(qū)，樓下是賣場(chǎng)。平時(shí)，張新負(fù)責(zé)駕駛車輛收貨送貨，妻子及外雇一名員工負(fù)責(zé)打理店面。

　　“幾年前生意不錯(cuò)的時(shí)候，除去各種費(fèi)用，我們兩口子每年都能凈賺20多萬(wàn)。近兩年的生意不太好，受疫情影響比較大，像今天這樣一天能剩小一千的時(shí)候不多，今年能保住溫飽就知足了?！睆埿卤硎?。

　　和張新一樣開(kāi)夫妻檔煙酒店的黑龍江大慶人劉喜東，其之前一直在北京做酒水生意，近兩年才回到大慶開(kāi)了一家煙酒店。

　　“再有機(jī)會(huì)在一二線城市開(kāi)店，我也會(huì)慎重考慮。一二線城市和三四線城市的區(qū)別主要體現(xiàn)在生活節(jié)奏、精神狀態(tài)、社群化聯(lián)絡(luò)頻率以及出行的時(shí)間成本和交通成本上。在大慶，三五好友，朋友聚會(huì)，一周一兩次，頻繁的社交直接影響人們對(duì)酒水的需求。并且，因?yàn)槌鞘行　⑸罟?jié)奏慢，人們有時(shí)間、有心情來(lái)店里聊天、品鑒、購(gòu)酒?！眲⑾矕|認(rèn)為，多數(shù)一二線城市居民一年都不會(huì)逛一趟煙酒店，而三四線城市的煙酒店開(kāi)得越大，光顧的人越多，并且三四線城市的酒水生意可以直接復(fù)制一二線的模式。

　　據(jù)劉喜東介紹，店面從北京回撤到大慶后，其生意越來(lái)越好。

　　與劉喜東觀點(diǎn)相左的是在天津做煙酒店做得很不錯(cuò)的武裝。武裝對(duì)《華夏酒報(bào)》記者表示，我感覺(jué)還是一二線城市的人們進(jìn)店消費(fèi)的頻次高，且高中低端產(chǎn)品能匹配上更多的消費(fèi)需求群體，而三四線城市的消費(fèi)則體現(xiàn)在對(duì)酒水需求的性價(jià)比上。

　　和劉喜東、武裝等相比，在大連開(kāi)煙酒店的楊超就顯得不那么順。

　　楊超的店面200平左右，由于地理位置不錯(cuò)，房租每年都在調(diào)整，從最初的15萬(wàn)漲到了目前的22萬(wàn)。

　　“這段時(shí)間，受莊河疫情的波及，一個(gè)月都沒(méi)有生意做了，真有點(diǎn)扛不住，實(shí)在不行的話就得轉(zhuǎn)讓了。”表情沮喪的楊超表示。

　　在《華夏酒報(bào)》記者走訪的40家煙酒店中，言稱生意“不錯(cuò)”的有7家，占17.5%;言稱生意“還行”的有10家，占25%;言稱生意“一般”的有14家，占35%，言稱生意“不好”的有9家，占22.5%。

　　“店鋪經(jīng)營(yíng)有好有壞都很正常，但是，煙酒店整體經(jīng)營(yíng)上大不如前也是不爭(zhēng)的事實(shí)，雖然各方面的原因很多，但就目前來(lái)看，疫情、電商、降維打擊是煙酒店不盡人意的原因?！睒I(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為。

　　降維、疫情、電商連續(xù)沖擊

　　數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)用戶已突破13億，2020年我國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到16.64萬(wàn)億元。據(jù)零售端口徑統(tǒng)計(jì)，中國(guó)酒水類零售額每年高達(dá)1.5萬(wàn)億元，電商方面，2013年酒類電商交易70億元，2018年達(dá)767億元，2020年電商交易規(guī)模突破1000億元。

　　從以上數(shù)據(jù)可看出，近些年，雖然電商的酒水交易并沒(méi)有占據(jù)太多的市場(chǎng)份額，但網(wǎng)上購(gòu)酒一直呈上升趨勢(shì)，并呈現(xiàn)跳躍式發(fā)展。

　　“電商將實(shí)體店商務(wù)流程電子化、數(shù)字化，一方面以電子流代替實(shí)物流，減少成本;另一方面突破了時(shí)間和空間的限制，提高了交易效益。24小時(shí)在線服務(wù)、去除中間環(huán)節(jié)、提高購(gòu)買效率等都是煙酒店不可比擬的?！鄙鲜龇治鋈耸勘硎?。

　　長(zhǎng)春市的王保華就是扛不住互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，由煙酒店轉(zhuǎn)型做電商的。

　　十幾年前，王保華就在長(zhǎng)春做酒水買賣，生意高峰時(shí)，煙酒店的流水每天能達(dá)到兩萬(wàn)元。從2015年開(kāi)始，王保華明顯感覺(jué)到客流減少，而身邊越來(lái)越多的人通過(guò)電商渠道購(gòu)置酒水。2016年，情況更是急轉(zhuǎn)直下，有時(shí)候煙酒店一天的營(yíng)業(yè)額甚至不到100元。2017年，王寶華決定改做電商。

　　“盡管目前網(wǎng)店的生意還遠(yuǎn)不如以前高峰時(shí)期的實(shí)體店，但比一天營(yíng)業(yè)額不足百元的時(shí)候好了很多?！蓖鯇毴A說(shuō)。

　　從2019年底開(kāi)始，讓煙酒店感到頭疼的還有新冠疫情影響。

　　“雖然這幾年生意受電商沖擊，*沒(méi)有以前大，近期日子還算過(guò)得去。但是因東北地區(qū)新冠疫情出現(xiàn)反彈，每天的營(yíng)業(yè)額基本是零，全部靠‘吃老本’，沒(méi)點(diǎn)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和定力，真的只有關(guān)門的份。”張新對(duì)記者坦言。

　　劉喜東也表示，煙酒店靠的是客流量，受疫情影響，客流量出現(xiàn)明顯下降，等于是直播帶貨沒(méi)有粉絲。一次疫情等于一次洗牌。

　　除了電商、疫情等對(duì)煙酒店的沖擊外，近兩年，做酒水生意的傳統(tǒng)終端實(shí)體店還要面對(duì)一個(gè)殘酷的現(xiàn)象：降維打擊。

　　《華夏酒報(bào)》記者注意到，流通行業(yè)對(duì)終端實(shí)體店的降維打擊呈現(xiàn)兩個(gè)層面，一是業(yè)內(nèi)品牌的降維打擊，二是業(yè)外資本資金的降維打擊?！?/p>

　　煙酒店的從業(yè)者十幾年、幾十年起早貪黑地掙錢，小生意做起來(lái)了，好不容易也攢了些名氣。但是，有些大資本、大資金看好煙酒店、酒水終端實(shí)體這塊，直接空降。不要說(shuō)比資金、比資本，就是他們‘戰(zhàn)車’揚(yáng)起來(lái)的土，都?jí)蚰愣椎叵麓粫?huì)的。”經(jīng)銷商網(wǎng)紅山東人高密分析解釋，降維打擊在酒水行業(yè)極具殺傷力，而且這種現(xiàn)象會(huì)越來(lái)越多。

　　順勢(shì)而為、打組合拳是取勝法寶

　　眼下，煙酒店類的傳統(tǒng)酒水實(shí)體店鋪面臨著嚴(yán)峻的生存挑戰(zhàn)，怎么做才能更好地活下去?

　　李喜東的店鋪在大慶，這里既是零售門店，也是酒水體驗(yàn)的好去處?！盁o(wú)論人們?cè)诓辉诘昀锵M(fèi)，只要感興趣，都可以在我的店里品嘗各類香型的白酒以及各地產(chǎn)的葡萄酒等，包括市面上各大品牌的名酒。”李喜東表示，“我的任何一款酒不怕和其他家的同類產(chǎn)品相比較，無(wú)論質(zhì)量還是價(jià)錢?！?/p>

　　“零售+體驗(yàn)，尤其是消費(fèi)者的品嘗環(huán)節(jié)，這不僅是自信的表現(xiàn)，還是品牌本身的格局?！倍辔粯I(yè)內(nèi)營(yíng)銷觀察人士很認(rèn)可李喜東的做法，并強(qiáng)調(diào)，實(shí)體店要想活得好，就得順應(yīng)時(shí)代潮流，積極應(yīng)變;傳統(tǒng)煙酒店等實(shí)體店鋪要改變等客上門的經(jīng)營(yíng)習(xí)慣，玩抖音、開(kāi)直播都是在順應(yīng)時(shí)代潮流，譬如向同城陌生人分享守店日常，通過(guò)短視頻平臺(tái)曝光進(jìn)行線下引流都是很不錯(cuò)的辦法。

　　第七次人口普查顯示，60歲及以上人口為26402萬(wàn)人，占18.70%，其中，65歲及以上人口為19064萬(wàn)人，占13.50%。我國(guó)酒類消費(fèi)群體主要集中在中老年層面，所以，有研究機(jī)構(gòu)指出，煙酒店要關(guān)注中老年人消費(fèi)，迎合中老年人的需求，擴(kuò)大中老年人的消費(fèi)服務(wù)。

　　酒水經(jīng)銷商高密分享這幾年的經(jīng)營(yíng)心得坦言，把同消費(fèi)屬性的產(chǎn)品組合起來(lái)經(jīng)營(yíng)是煙酒店迎接生存挑戰(zhàn)的一大法寶。煙酒茶、人參海參大蝦等有社交屬性的消費(fèi)品，把這些人來(lái)送往的產(chǎn)品組合在一起進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，不僅能提高競(jìng)爭(zhēng)力，*也比單純經(jīng)營(yíng)酒類產(chǎn)品要客觀的多，而且還有禮包效應(yīng)，相互帶動(dòng)銷量。

　　“最重要的是，一定要讓你的煙酒店鋪成為一個(gè)朋友圈的社交中心。在空閑時(shí)，朋友們都能到你這里來(lái)，喝喝茶、品品酒，結(jié)交新朋友不忘老朋友，生意就會(huì)慢慢帶動(dòng)起來(lái)，紅火起來(lái)?！备呙鼙硎?。