擁有上萬(wàn)家門店的“C端”鍋圈實(shí)業(yè)入局，從“餐”到“飲”，將為傳統(tǒng)白酒帶來(lái)哪些顛覆?

△8月27日，鍋圈實(shí)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)楊明超講解宋河未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略

　　新思路：以“跨界思維”做產(chǎn)品，豐富白酒消費(fèi)場(chǎng)景

　　作為一家社區(qū)餐飲零售企業(yè)，鍋圈實(shí)業(yè)在短時(shí)間內(nèi)在全國(guó)范圍內(nèi)搭建了上萬(wàn)家門店。除了速度和規(guī)模，鍋圈實(shí)業(yè)主要解決了兩大痛點(diǎn)：

　　一方面是B端，鍋圈實(shí)業(yè)為中式餐飲零售規(guī)模難做大、難跨地域發(fā)展提供了一個(gè)可供參考的案例，又解決了一店多個(gè)品類難兼容、人效低和坪效低的問(wèn)題。

　　另一面是C端，鍋圈實(shí)業(yè)解決了普通消費(fèi)者“吃飯不會(huì)做、做不好吃、做飯麻煩、下館子貴”的四大痛點(diǎn)。

　　因?yàn)殄伻?shí)業(yè)的產(chǎn)品購(gòu)買非常方便，又因?yàn)橛型晟频墓?yīng)鏈布局，會(huì)有相對(duì)便宜的價(jià)格。

　　這其中最為關(guān)鍵的是鍋圈實(shí)業(yè)的產(chǎn)品“跨界思維”。不管是火鍋、還是燒烤，因?yàn)轭A(yù)處理食材的原因，不再受消費(fèi)場(chǎng)景的束縛，給消費(fèi)者一個(gè)更加豐富的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景，諸如“在戶外吃火鍋”“在家吃燒烤”……

　　如今，鍋圈實(shí)業(yè)的“跨界思維”，也在作用于新宋河的產(chǎn)品上。從本次新品發(fā)布不難看出，鹿邑大曲主打“潮系列光瓶，河南人的口糧酒”;承運(yùn)系列主打“奉天承運(yùn)，人生大事”;紀(jì)年系列主打“老酒復(fù)刻，家國(guó)情懷”;青云系列主打“至高禮遇，青云直上”。

　　每個(gè)系列分布四到六款不等，從光瓶酒、口糧酒、喜宴酒、經(jīng)典老酒到高檔禮品酒，一應(yīng)俱全，讓不同年齡段、消費(fèi)層級(jí)的消費(fèi)者，都有適合自己的一款酒，為的就是能夠全面覆蓋河南1億人，在不同場(chǎng)景的不同用酒需求。

　　此外，發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)在提及“為什么投資宋河”時(shí)，楊明超明確表示，鍋圈實(shí)業(yè)一直致力于介入更多的餐飲場(chǎng)景，目前鍋圈實(shí)業(yè)的產(chǎn)品基本覆蓋了“餐”，但缺乏與“飲”相關(guān)的產(chǎn)品，“就算沒(méi)有宋河，我們也在研究‘飲料到家’、‘飲品到店’的產(chǎn)業(yè)投資。”

　　由此看來(lái)，“入局”宋河酒業(yè)對(duì)于鍋圈實(shí)業(yè)來(lái)說(shuō)，也是在補(bǔ)齊商業(yè)版圖中的重要一塊。

　　新模式：以C端思維打造品牌，以供應(yīng)鏈思維運(yùn)營(yíng)管理

　　目前鍋圈實(shí)業(yè)的門店都足夠下沉社區(qū)，周邊消費(fèi)者基本上步行五分鐘就能到達(dá)。

　　正如楊明超在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)分享時(shí)所說(shuō)：“通過(guò)鍋圈實(shí)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷來(lái)看，只有貼近消費(fèi)者，才能最終贏得市場(chǎng)。”

　　鍋圈實(shí)業(yè)以社區(qū)餐飲新零售品牌的定位面對(duì)消費(fèi)者，核心商業(yè)模式依托上游供應(yīng)鏈，直接服務(wù)于B端加盟門店，企業(yè)做的是供應(yīng)鏈的生意。

　　這種以C端思維打造品牌、以供應(yīng)鏈思維運(yùn)營(yíng)管理的新商業(yè)模式，讓鍋圈實(shí)業(yè)被稱作餐飲界的“新物種”。而如今，鍋圈實(shí)業(yè)又在將這一套“跨界玩法”的新模式，運(yùn)用在白酒行業(yè)。

　　宋河計(jì)劃在未來(lái)三年河南全域建設(shè)800家宋河數(shù)智酒倉(cāng)的目標(biāo)，正是新宋河將要倒入“鍋圈實(shí)業(yè)模式”的重要抓手。

　　可以預(yù)見(jiàn)的是，鍋圈實(shí)業(yè)將依托已有的門店數(shù)量和完善的物流體系，以及這背后的數(shù)字化管理模式，除了為宋河接下來(lái)開(kāi)拓市場(chǎng)的速度提供增益，這一套“C端+供應(yīng)鏈”的模式，也將被“移植”在新宋河的日常運(yùn)營(yíng)之中。

　　新渠道：直達(dá)C端，“沒(méi)有中間商”

　　此次發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，楊明超喊出“宋河將做業(yè)內(nèi)首個(gè)‘沒(méi)有中間商’的白酒企業(yè)”?！皼](méi)有中間商”，這對(duì)傳統(tǒng)白酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是對(duì)流通渠道的一種“顛覆”。

　　不可否認(rèn)，目前白酒渠道效能的下降，正在制約整個(gè)行業(yè)發(fā)展。從前不久各大酒企披露的年報(bào)顯示，截至2023年底，全國(guó)21家白酒上市企業(yè)的存貨總量已達(dá)到1532.85億元，較2022年增長(zhǎng)212億元。

　　從業(yè)績(jī)層面來(lái)看，過(guò)去一年白酒市場(chǎng)雖然依舊上漲，但從渠道端而言卻并非如此，“去庫(kù)存”并未見(jiàn)成效，截至2023年底，幾乎沒(méi)有一家上市酒企存貨是下降的。

　　對(duì)于深耕C端的鍋圈實(shí)業(yè)來(lái)說(shuō)，依托高密度的門店覆蓋、完備的管理鏈路以及完善的物流體系，完全有能力為白酒企業(yè)宋河重構(gòu)一條銷售渠道。

　　值得一提的是，這也是諸多白酒企業(yè)正在嘗試的“渠道下沉”“C端戰(zhàn)略”等一系列渠道改革，但鍋圈實(shí)業(yè)能為宋河做的或許更多。

　　首先，以鍋圈實(shí)業(yè)“萬(wàn)店連鎖”的開(kāi)拓能力，為宋河在河南開(kāi)設(shè)800家宋河數(shù)智酒倉(cāng)，并不困難。

　　這些酒倉(cāng)將直接面對(duì)終端銷酒網(wǎng)點(diǎn)和消費(fèi)者，放大品鑒體驗(yàn)功能，建設(shè)店倉(cāng)配一體化新模式，成為宋河“貼近消費(fèi)者”的重要抓手，真正做到渠道下沉。

　　此外，依托未來(lái)的800家宋河酒倉(cāng)和獨(dú)有的物流配送優(yōu)勢(shì)，可以讓宋河實(shí)現(xiàn)物流快速配送，小單快速送達(dá)，大單最快次日送達(dá)。

　　新管理：數(shù)智化模式，重構(gòu)白酒流通效率

　　在傳統(tǒng)白酒流通渠道中，大商是至關(guān)重要的一環(huán)，但在如今高庫(kù)存的背景下，只依靠大商賣酒的路，似乎已經(jīng)很難走了。而鍋圈實(shí)業(yè)的BC一體化模式，將改變白酒行業(yè)依賴“大商”的銷售困局。

　　鍋圈實(shí)業(yè)早在2019年就成立了鍋圈云信息中心，充分利用人工智能、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)，將大數(shù)據(jù)逐漸延伸至整個(gè)供應(yīng)鏈。

　　通過(guò)數(shù)字化平臺(tái)與產(chǎn)業(yè)鏈上下游的高效協(xié)同，鍋圈實(shí)業(yè)打通了整個(gè)鏈條上的數(shù)據(jù)信息，實(shí)現(xiàn)了智能訂貨、智能供貨，做到了程度的庫(kù)存優(yōu)化、避免浪費(fèi)，同時(shí)也能為門店精準(zhǔn)營(yíng)銷出謀劃策。

　　這一套BC一體化的系統(tǒng)，作用于白酒行業(yè)將會(huì)有效減輕庫(kù)存壓力，同時(shí)讓大商與酒企之間，結(jié)成更加緊密的事業(yè)共同體的同時(shí)，也做到了效率重構(gòu)，大大縮減了白酒的流通環(huán)節(jié)，降本增效。

　　此外，鍋圈實(shí)業(yè)的數(shù)智化管理系統(tǒng)作用于宋河的銷售渠道后，因?yàn)樗械匿N售行為都在線上完成且“有跡可循”的緣故，可以讓其擁有較強(qiáng)的市場(chǎng)控價(jià)能力，防止竄貨發(fā)生，實(shí)現(xiàn)同品同價(jià)同利，避免價(jià)格倒掛。

　　重構(gòu)白酒銷售模式，鍋圈和宋河能否成功破局?

　　渠道下沉、去庫(kù)存、防止價(jià)格倒掛……這些解決了一系列白酒銷售痛點(diǎn)。鍋圈實(shí)業(yè)的C端優(yōu)勢(shì)、模式優(yōu)勢(shì)、渠道優(yōu)勢(shì)以及管理優(yōu)勢(shì)，在賦能宋河后，或許將是白酒行業(yè)應(yīng)對(duì)渠道效能下降的一種解決方案。

　　對(duì)于鍋圈實(shí)業(yè)“入局”宋河酒業(yè)后將帶來(lái)變化，多名業(yè)內(nèi)人士在肯定的同時(shí)，也給出了一些不同視角。

　　酒類分析師蔡學(xué)飛表示，鍋圈實(shí)業(yè)作為以食品供應(yīng)鏈為主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的企業(yè)，全國(guó)有1萬(wàn)家店面，可以說(shuō)網(wǎng)絡(luò)分布覆蓋全國(guó)，而宋河是河南老名酒，有一定的消費(fèi)基礎(chǔ)，并且白酒又是民生剛需，與鍋圈實(shí)業(yè)的家庭目標(biāo)消費(fèi)群體比較契合，“鍋圈實(shí)業(yè)的終端網(wǎng)絡(luò)也有利于白酒的快速分銷，有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力，可以緩解宋河的資本緊張，支撐市場(chǎng)投入，對(duì)于宋河的短期經(jīng)營(yíng)生存是有幫助的?！?/p>

　　“相較于傳統(tǒng)的層級(jí)分銷模式，鍋圈實(shí)業(yè)的直營(yíng)門店也具有一定的成本優(yōu)勢(shì)，而且鍋圈實(shí)業(yè)目前的社區(qū)店食品銷售確實(shí)可以在一定程度上助力宋河的大眾光瓶酒銷售。”但蔡學(xué)飛坦言，白酒消費(fèi)是非?？粗仄放苾r(jià)值、需要口感培育以及場(chǎng)景引導(dǎo)的，這些都是長(zhǎng)期主義和品質(zhì)主義精神。

　　對(duì)于鍋圈實(shí)業(yè)將為宋河銷售渠道帶來(lái)的變化，亮劍咨詢董事長(zhǎng)牛恩坤認(rèn)為，鍋圈實(shí)業(yè)C端運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)以及物流體系對(duì)宋河銷售渠道的賦能是肯定的，但是要想完全發(fā)揮這一整套的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，需要以宋河產(chǎn)品的銷售量為前提，因?yàn)榘拙撇⒎瞧胀煜?，其較強(qiáng)的社交屬性，決定著只有品牌認(rèn)知達(dá)到一定流行程度，才能完成較高的出貨量，這時(shí)白酒產(chǎn)品才會(huì)具有較強(qiáng)的快消品屬性，從而讓供應(yīng)鏈發(fā)揮價(jià)值。