醬香白酒：一杯承載歲月的酒！

　　一粒紅高粱，并沒(méi)有出生在莫言書(shū)中的高密鄉(xiāng)，而是被播種在川黔交通的咽喉要道美酒之鄉(xiāng)——茅臺(tái)鎮(zhèn)。沐浴著酒香的陽(yáng)光雨露，這樣的出生注定了她生來(lái)就是一粒不凡的紅高粱，她有著更大的使命。

　　在茅臺(tái)鎮(zhèn)這塊土地上，釀酒文化流傳了上千年，承載了中國(guó)酒文化傳播中的重任。得天獨(dú)厚的紅高粱呼吸著沒(méi)有污染的新鮮空氣;吸收著肥沃土壤中的豐富營(yíng)養(yǎng)和礦物質(zhì)，使她長(zhǎng)勢(shì)良好，枝葉翠綠，富有生命的力量。能量轉(zhuǎn)換成飽滿的果實(shí)，皮厚粒小，經(jīng)得起釀酒中的反復(fù)蒸煮，這成了最天然的釀酒材料。

　　重陽(yáng)節(jié)前后，高粱粉碎百分之十七至二十后被賦予了另一種名字：“沙”，加入95℃的熱水，充分發(fā)潤(rùn)后，加入酒曲拌勻，潑水后堆積潤(rùn)料18小時(shí)以上。

　　之后就可以上甄蒸糧了，采用見(jiàn)汽撒聊，圓汽后蒸兩個(gè)小時(shí)，蒸熟百分之七十，就可以出甄攤涼了。潑上原料百分之十的熱水，經(jīng)攤涼，散冷，并補(bǔ)充因蒸發(fā)而散發(fā)的水分，降溫后加入去年的尾酒，拌勻堆積發(fā)酵。四五天后入窖發(fā)酵，一個(gè)月左右發(fā)酵成熟，分次取出與粉碎發(fā)潤(rùn)后的高粱粉拌和，裝甄蒸熟，攤涼翻拌，入窖發(fā)酵，循環(huán)七次。

　　高粱經(jīng)過(guò)一年的周期，九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，最終完成釀造過(guò)程。完成了生命的一次升華，從普通的糧食變成了甘冽的美酒。然而使命并沒(méi)有結(jié)束，剛釀造出來(lái)的酒酒味辛辣，刺激性較強(qiáng)，不太適宜飲用，得獎(jiǎng)每次所取之酒，分開(kāi)儲(chǔ)存，進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)三年的窖藏，使酒味醇和綿柔。

　　窖藏三年后的酒，取出后醇香撲鼻，經(jīng)過(guò)酒師的精心，再窖藏一年，經(jīng)檢測(cè)品評(píng)合格后，才能包裝出廠。長(zhǎng)達(dá)五年，如同經(jīng)歷一次漫長(zhǎng)的洗禮，一杯醬香型白酒才算走完她的一生，呈現(xiàn)在飲者面前。

　　你看到的是一杯簡(jiǎn)單普通的酒，然而這杯酒，卻是經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歲月，繁瑣的工藝，天人的結(jié)合才來(lái)到你面前。你喝下的不是一杯酒，而是一杯酒背后的文化和故事。