葡萄酒收藏為什么要躺著放?

　　我們?cè)诤芏鄨?chǎng)合，在很多愛(ài)酒人士的收藏家里我們能夠看到他們收藏的葡萄酒都是躺著放的，酒，躺著放是不是更好喝一些，葡萄酒收藏為什么要躺著放呢?有什么講究嗎?

　　大家是否知道，適合收藏的酒，為什么要躺著擺放呢?

　　喜歡葡萄酒的人更是喜歡收藏葡萄酒，適合收藏陳年的酒一定要躺著放，因?yàn)檫@類(lèi)酒用的都是軟木塞，如果長(zhǎng)時(shí)間豎著放的話(huà)，軟木塞會(huì)收縮干癟，空氣會(huì)漏進(jìn)酒里，酒會(huì)氧化變質(zhì);躺著放軟木塞可以和酒液接觸，保持濕潤(rùn)和膨脹，這樣的話(huà)外面的空氣就進(jìn)不來(lái)，可以延遲氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過(guò)度干燥，這將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。

　　其實(shí)，葡萄酒概念里真正的“呼吸”現(xiàn)象并非發(fā)生在軟木塞，而是發(fā)生在酒窖中的橡木桶，源于橡木的通透性。相比葡萄酒，白蘭地、威士忌等蒸餾酒文章來(lái)源于中國(guó)紅酒網(wǎng)在橡木桶的貯存時(shí)間更長(zhǎng)，每年都會(huì)有2-4%的蒸發(fā)損耗，釀酒者只能無(wú)奈的稱(chēng)之為那是：“天使的份額”。

　　也因此葡萄酒收藏、存放環(huán)境的濕度問(wèn)題其實(shí)也是“古老智慧”用在了錯(cuò)誤的地方，只有存放橡木桶的酒窖才需要講究濕度，高濕度的環(huán)境讓橡木保持一定的濕潤(rùn)，從而令到縫隙密實(shí)，使空氣和酒液的呼吸交換作用保持在可控的狀況下，葡萄酒裝瓶之后的收藏如果僅就對(duì)酒質(zhì)的影響而言是根本無(wú)需講究濕度的，拿瓶酒看看封瓶的狀況就明了。

　　葡萄酒躺著放，讓酒液接觸軟木塞的底端，并非為了防止空氣進(jìn)來(lái)，保持濕潤(rùn)倒是真的，雖然軟木塞的吸水性其實(shí)很弱，濕潤(rùn)的狀況也多是發(fā)生在軟木塞的外層和瓶壁接觸的部分。相比長(zhǎng)時(shí)間豎著放、躺著放的葡萄酒僅僅有軟木塞更容易拔出來(lái)這樣一個(gè)優(yōu)點(diǎn)罷了，酒質(zhì)并不會(huì)比豎著放的酒發(fā)展得更好。

　　軟木塞無(wú)法密封葡萄酒，從一個(gè)現(xiàn)象我們可以看得出來(lái)，那就是陳年老酒的酒液總會(huì)有耗損，即使軟木塞完整無(wú)缺，酒的液面也會(huì)發(fā)生下降的情況。這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于水分子和空氣分子大小上的差異，空氣分子體積是水分子的兩倍，所以能夠從軟木塞邊緣跑掉的是水分子，空氣分子卻不一定能進(jìn)得來(lái)。有開(kāi)老酒的經(jīng)驗(yàn)者應(yīng)該會(huì)察覺(jué)到，軟木塞的最后一端常常會(huì)斷開(kāi)而被吸進(jìn)瓶中去，就是因?yàn)槠績(jī)?nèi)空氣稀薄而被外部的氣壓壓回去的，如果軟木塞能夠呼吸，那么里外氣壓應(yīng)該一致就不會(huì)發(fā)生這種狀況了。