百年陳釀“醉”新香——白蒲黃酒發(fā)展啟示

　　黃酒是世界三大古酒之一，是我國具有悠久歷史文化背景的酒種，也是未來最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。白蒲黃酒無疑是其中的佼佼者，“北白蒲、南紹興”并稱于世，曾獲1993年東京國際食品博覽會金獎、1995年北京國際食品及加工技術博覽會金獎。

　　近年來，隨著生活質量的提高和健康意識的增強，消費者對酒類的消費逐步形成了崇尚健康、營養(yǎng)、保健的新飲酒價值理念，黃酒作為低度、營養(yǎng)、保健型的釀造酒，正適合當今酒類消費新的價值趨向。如皋市因勢利導發(fā)展白蒲黃酒產業(yè)，主動作為，態(tài)勢良好，2015年白蒲黃酒產業(yè)產量達5萬噸，完成銷售超2億元，白蒲黃酒產業(yè)成為如皋市農產品產業(yè)化發(fā)展的典型，為如皋市農業(yè)發(fā)展產業(yè)化引導戰(zhàn)略的深入推廣提供了樣本。

　　啟示一：依托長壽資源，打造保健酒品牌。

　　如皋是世界長壽鄉(xiāng)，白蒲鎮(zhèn)是華夏長壽鎮(zhèn)，而白蒲黃酒素有“液體蛋糕”的美稱，其中富含二十余種人體不可缺少的氨基酸和多種微量元素，長期、適度飲用具有明顯的保健作用。依托這一長壽資源，白蒲鎮(zhèn)在推動黃酒產業(yè)發(fā)展的時候，注重挖掘白蒲黃酒的保健價值和養(yǎng)生，注重開發(fā)健康綠色的黃酒新品，經過多次研發(fā)，2015年白蒲黃酒成功推出了硒分子和枸杞優(yōu)黃兩款瓶裝酒，一經推出，就受到了顧客的熱捧。

　　啟示二：堅持培養(yǎng)推介，樹立品牌形象。

　　白蒲黃酒一直是國內公認的十大黃酒品牌之一，但是一直以來與業(yè)內的“古越龍山”、“石庫門”等品牌相比，品牌知名度和認可度存在相當大的差距。近年來，白蒲黃酒堅持整體品牌宣傳與具體品牌相結合，采取扶持、企業(yè)參與的措施，大力宣傳和打響白蒲黃酒品牌，提升白蒲黃酒品牌效應。2015年白蒲黃酒被評為中國地理標志產品，“水明樓”、“萬珍”品牌是江蘇省著名品牌，2010年獲認證。在樹立品牌的同時，白蒲黃酒還特別注重黃酒文化的挖掘整理，開展白蒲黃酒傳統(tǒng)釀制技藝和非物質文化遺產保護工作，籌建白蒲黃酒博物館，集文化、旅游、服務于一體。通過品牌形象的打造，大大提升了白蒲黃酒產業(yè)的品牌知名度和認可度，打開了新的消費市場，逐步改變了白蒲黃酒死守本地市場的局面，上海、蘇南等主要外部市場的份額接近總銷售的40%。

　　啟示三：成立行業(yè)協(xié)會，加強行業(yè)自律。

　　為了加強對黃酒行業(yè)的管理，2009年，如皋市黃酒同業(yè)商會成立，通過成立黃酒商會，建立行業(yè)標準，制定發(fā)展規(guī)劃，加強行業(yè)自律，構建了、商會、企業(yè)良性互動的格局，為企業(yè)創(chuàng)造良好的生產經營環(huán)境，推動了白蒲黃酒產業(yè)快速健康發(fā)展。

　　啟示四：加大技改投入，引導集聚發(fā)展。

　　過去白蒲黃酒產業(yè)以傳統(tǒng)釀造方式為主，流水線、自動灌裝等現代生產技術使用較少，生產效率低下，產品質量不穩(wěn)定。受制于低下的生產效率，黃酒原釀的產量一直在低位徘徊，雖然白蒲黃酒在口味風格、工藝品質上有獨特優(yōu)勢，但是中高檔的年份酒、陳釀酒的產量一直上不去，難以迅速占領市場。為了提高產品品質、生產效率和工藝水平，以南通白蒲黃酒有限公司為代表的黃酒生產企業(yè)紛紛加大技改投入，采購生產設備，改進生產技術。為了推動白蒲黃酒產業(yè)做大做強，白蒲鎮(zhèn)還規(guī)劃建設了白蒲黃酒產業(yè)園，前期的搬遷、道路建設、污水排放等基礎設施全部由先期進行投入，引導黃酒企業(yè)集聚化發(fā)展。通過加大投入，白蒲黃酒實現了在穩(wěn)定品質的基礎上提高產量，實現了擴大市場占有、提高利潤水平的目標。