威末酒的歷史及發(fā)展

　　“威末酒”的名稱(chēng)是從德語(yǔ)單詞“Wermut”演化過(guò)來(lái)的，意思是苦艾。歷史上德國(guó)使用苦艾作為他們飲料中的配方。16世紀(jì)前后，以苦艾為主要成分的加烈葡萄酒遍布德國(guó)各地。此時(shí)，一個(gè)叫做德阿萊西奧(D'Alessio)的意大利商人開(kāi)始在皮埃蒙特(Piedmont)生產(chǎn)一種類(lèi)似的產(chǎn)品，并稱(chēng)之為“苦艾酒”(wormwood wine)。到17世紀(jì)中葉，這種飲料以威末酒的名字(vermouth)在英國(guó)名聲大噪，而這一名稱(chēng)也一直沿用至今。

　　大約公元前400年，在古希臘已經(jīng)出現(xiàn)了使用草藥及根莖的加烈葡萄酒。加入額外的成分，將葡萄酒做成藥酒，同時(shí)也可以掩蓋長(zhǎng)時(shí)間后葡萄酒變質(zhì)后產(chǎn)生的氣味和口味上的變化。這其中一種主流的成分就是苦艾，因?yàn)槿嗣裾J(rèn)為它可以有效的胃功能紊亂和腸道寄生蟲(chóng)疾病。除了苦艾，德阿萊西奧制作的藥酒還添加了其他植物成分。此后不久，在法國(guó)東部和東南部出現(xiàn)了許多競(jìng)爭(zhēng)品牌，含有自己專(zhuān)有的配方，包括草本植物、根莖和香料。

　　隨著時(shí)間的推移，兩個(gè)不同版本威末酒確立了主流地位：一種白色，干型，味道發(fā)苦;另一種紅色，帶甜味。商人安東尼奧・貝尼迪托・卡帕諾(Antonio Benedetto Carpano)于1786年首先將款甜威末酒引入意大利都靈(Turin)。據(jù)說(shuō)，這種飲料在都靈的宮廷中迅速流行。大約在1800年到1813年，Joseph Noilly在法國(guó)生產(chǎn)出款干型白威末酒。然而，隨著時(shí)間的推移并不是所有白威末酒都是干型的，也不是所有的紅威末酒都是甜的。