俄羅斯與伏特加的情感

　　中國(guó)酒類市場(chǎng)上的洋酒種類有很多，其中國(guó)人常喝的是威士忌和白蘭地，不過(guò)業(yè)內(nèi)人士表示，伏特加將會(huì)有很大增長(zhǎng)潛力。因此，除了占據(jù)市場(chǎng)金字塔尖的Absolut之外，來(lái)自俄羅斯、美國(guó)、波蘭，乃至韓國(guó)的伏特加品牌都希望在中國(guó)占一席之地。據(jù)說(shuō)克里姆林宮的僧侶們?cè)?00多年前首次把這種液體蒸餾出來(lái)是為了給戰(zhàn)爭(zhēng)中的傷員消毒殺菌，但其中一個(gè)饞嘴和尚迫不及待偷喝了一口以后，歷史的蝴蝶在彼時(shí)扇動(dòng)了翅膀―伏特加馬上成為流行飲料，500多年來(lái)經(jīng)久不衰，歷經(jīng)東正教的抵制和戈?duì)柊蛦谭虻慕七\(yùn)動(dòng)而越活越滋潤(rùn)。在時(shí)期，伏特加讓俄羅斯每年有3萬(wàn)人因酒精中毒而死，而10年阿富汗戰(zhàn)爭(zhēng)中年均死亡的蘇聯(lián)士兵僅1.4萬(wàn)人。

　　在俄羅斯和北歐，因?yàn)闅夂蚝?，伏特加的御寒作用顯著，因此需求量極大。即使在二戰(zhàn)時(shí)，糧食緊缺的俄羅斯人仍然把寶貴的糧食拿來(lái)釀酒，以前線戰(zhàn)士每天100克的伏特加供給，因?yàn)槿藗兿嘈欧丶邮嵌韲?guó)大兵們勇氣倍增、克敵制勝的關(guān)鍵。

　　俄羅斯伏特加最初用大麥為原料，以后逐漸改用含淀粉的馬鈴薯和玉米，因此有很多伏特加的味道與中國(guó)北方的烈酒“地瓜燒”相近。一般的威士忌通常以混合原料來(lái)發(fā)酵蒸餾，雜質(zhì)較多，口感粗陋，酒體像刀子般割喉嚨。高檔的伏特加則走“純凈”的路線，以單一的小麥、大麥、黑麥、裸麥為原料的都有，賣點(diǎn)是多次重復(fù)蒸餾去掉雜質(zhì)，再用活性炭將其精心過(guò)濾，然后按化學(xué)家門捷列夫“40%酒精兌60%水”的公式，用蒸餾水或者純凈的泉水將其稀釋到40-50左右的酒精度，不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀就直接裝瓶，以跟威士忌區(qū)別開(kāi)來(lái)。一瓶好的伏特加，幾乎不會(huì)有味道，純凈是它的典型性，一瓶用來(lái)凈飲的伏特加價(jià)值多高，取決于它有多純。

　　俄羅斯人喝伏特加，極有氣魄，再烈性的酒也是一口悶，隨后緊握拳頭，“哈”地一聲吐出酒氣;在俄羅斯的大街上，經(jīng)?？吹接袧h子拿著玻璃瓶子，把不知道是礦泉水還是伏特加的透明液體往嘴里灌。但是離開(kāi)俄羅斯，絕少有人這樣喝伏特加了―因?yàn)槠浼儍艉推行缘奶匦?，人們喜歡將其與其它的軟飲和果汁暢飲。暢銷世界的葡萄酒因?yàn)槌醋鞅焕韮r(jià)以后，很多歐洲青年便改用伏特加與果汁一起調(diào)制出同樣具有果味的酒精飲料，和葡萄酒一樣好入口、越喝越high，還非常廉價(jià)。