新葡萄酒品鑒杯：讓水火相容

　　通過“馴服”葡萄酒中的酒精，一個(gè)狀似郁金香花骨朵的葡萄酒杯真能改變陳釀的口味嗎?

　　這正是法國奢侈水晶酒杯制造商巴卡拉(Baccarat)所希望實(shí)現(xiàn)的。巴卡拉近來開始在香港銷售其最新系列的品鑒杯。受益於大陸買家的巨大需求，在全球經(jīng)濟(jì)形勢不穩(wěn)的背景下，香港的葡萄酒進(jìn)口依然強(qiáng)勁。

　　巴卡拉酒莊系列極致專業(yè)品鑒杯設(shè)計(jì)顧問Bruno Quenioux表示：“人們總是將優(yōu)質(zhì)葡萄酒與含有酒精的葡萄酒搞混，這不是我們想要的。”巴卡拉酒莊出品的這套杯子於今年早些時(shí)候在法國開售。

　　“葡萄酒的復(fù)雜之處在於把握水和火(水和火分別指代葡萄酒的香味和酒精)的平衡。過多的酒精會(huì)使葡萄酒的香味不再，但如果香味過重，酒精也就不復(fù)存在?！?/p>

　　這種酒杯有廣闊的基部，有點(diǎn)類似于釀酒師和侍酒師品酒用得試酒碟，有傾斜側(cè)邊、窄窄的杯口。巴卡拉稱這種樣式的酒杯是為防止在品酒搖晃酒杯時(shí)，酒精的味道壓過其他香味。

　　Quenioux對(duì)路透表示：“優(yōu)質(zhì)葡萄酒在品到最後時(shí)，其主體不再是酒精，而是酒香?！彼f新的玻璃杯可以使香氣更微妙。

　　“你可以感受到縷縷輕煙、繁花朵朵，這種酒杯定會(huì)讓你感受到葡萄酒純天然的一面……而當(dāng)你回歸到普通酒杯時(shí)，你會(huì)有種鄉(xiāng)土的感覺，味道也沒那麼微妙。”