今天(8月5日)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)官微發(fā)布《GB 2758<食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒(草案)>公開征求意見》。

　　在文件中，對(duì)于修訂標(biāo)準(zhǔn)擬解決的問題，中酒協(xié)提出了兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是研究對(duì)葡萄酒、果酒、黃酒等的甲醇指標(biāo)設(shè)立;二是研究甲醛指標(biāo)的修訂。在新國(guó)標(biāo)的草案中，對(duì)甲醛、甲醇的理化指標(biāo)進(jìn)行了如下規(guī)定——

　　據(jù)記者了解，這一理化指標(biāo)規(guī)定中有兩點(diǎn)新信息：

　　第 一，在現(xiàn)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒》(GB 2758-2012)中，對(duì)啤酒的甲醛指標(biāo)為2.0mg/L，而新國(guó)標(biāo)草案中調(diào)整為了0.9mg/L。

　　第二，對(duì)果酒中涉及食品安全的甲醇指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定，為800mg/L。

　　據(jù)了解，釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，主要集中在原料的表皮，其中水果的表皮果膠含量較多。

　　“由于白酒、黃酒的釀造過程中的甲醇產(chǎn)生量本身較低，因此一般不作規(guī)定，而對(duì)葡萄酒則會(huì)設(shè)立相應(yīng)指標(biāo)。本次的新國(guó)標(biāo)草案中對(duì)果酒的甲醇指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定，這是首次?！庇行袠I(yè)人士表示。

　　近年來，果酒這個(gè)“小眾市場(chǎng)”越來越受到各方關(guān)注，吸引了不少玩家入局，相應(yīng)的其發(fā)展速度也越來越快，而以果酒為主要品類的低度酒飲市場(chǎng)，被不少行業(yè)人士視為下一個(gè)風(fēng)口。

　　本次新國(guó)標(biāo)草案中對(duì)于果酒甲醇指標(biāo)的規(guī)定，一方面將規(guī)范果酒市場(chǎng)，引導(dǎo)其進(jìn)行良性發(fā)展;另一方面對(duì)于消費(fèi)者而言，這一規(guī)定的出臺(tái)也將更好地保障其飲酒的安全性，從而側(cè)面為果酒市場(chǎng)發(fā)展的穩(wěn)定性提供保障。