釀造一瓶好酒，是一代代中國(guó)釀酒人的畢生追求，把一生奉獻(xiàn)給釀酒事業(yè)是一個(gè)個(gè)釀酒大師的真實(shí)寫照。大師是中國(guó)酒業(yè)的寶貴財(cái)富，大師之所以能成為大師，一定是釀造出了人民群眾喜聞樂見的美酒，一定是在美酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中有著廣為傳頌的佳話，一定是為美酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)了寶貴的財(cái)富。

　　致敬先輩，傳承匠心，探索馥香美酒至美之境，既是對(duì)先輩的致敬，也是對(duì)匠心的傳承。今天就讓我們一起重溫中國(guó)馥合香型白酒工藝的開創(chuàng)者、原皇溝酒業(yè)技術(shù)總顧問于橋大師的故事。

　　01皇溝試點(diǎn) 香型

　　于橋大師（1933年—2018年），山東省威海市人。高級(jí)工程師，中國(guó)白酒泰斗，中國(guó)著名白酒專家、全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)專家組副組長(zhǎng)、國(guó)際名酒聯(lián)合會(huì)專家會(huì)主任，終身享受特殊津貼，2023年被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予中國(guó)酒業(yè)30年終生功勛人物，其業(yè)績(jī)及個(gè)人傳略已被編入《中國(guó)酒業(yè)百年名人傳》。

　　于橋大師酷愛白酒事業(yè)，始終工作在生產(chǎn)技術(shù)線，組織、參與并見證了中國(guó)酒業(yè)歷史上的一個(gè)又一個(gè)。在他看來，“天人合一，自然釀造”的中國(guó)白酒香氣獨(dú)特，走香型融合之路一定是中國(guó)白酒的趨勢(shì)所向，帶著這一夢(mèng)想，于橋大師一直在尋求中國(guó)白酒香型融合的技藝和方法。

　　2000年，皇溝酒業(yè)董事長(zhǎng)高全友和于老因緣結(jié)識(shí)，于老被高董事長(zhǎng)對(duì)釀酒事業(yè)的熱情和執(zhí)著所打動(dòng)，彼此成為亦師亦友的忘年至交。從此，于橋先生潛心于皇溝，擔(dān)任皇溝酒業(yè)技術(shù)總顧問，把一生對(duì)中國(guó)白酒研究的寶貴經(jīng)驗(yàn)無私奉獻(xiàn)給了皇溝。

　　在白酒行業(yè)浸潤(rùn)多年的人都知道這樣一句話：新中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)是靠試點(diǎn)起家的。中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展史上，一共有4次著名的試點(diǎn)，分別是“煙臺(tái)試點(diǎn)（1955年）”、“瀘州老窖試點(diǎn)（1957年）”、“汾酒試點(diǎn)（1964年～1965年）”、“茅臺(tái)試點(diǎn)（1964年～1966年）”，皇溝馥合香的研發(fā)是于橋大師在永城推動(dòng)的第5次試點(diǎn)。于橋大師先后在四川、安徽、遼寧等地嘗試香型融合的技藝和方法，但均未能如愿，最終只有在永城皇溝試點(diǎn)成功。于橋大師說，離開了永城釀不出皇溝馥合香，唯有永城的水土和皇溝人的用心，才能釀出獨(dú)具特色的馥合香。

　　02潛心研釀 皇溝馥香

　　白酒產(chǎn)業(yè)是個(gè)典型的長(zhǎng)周期產(chǎn)業(yè)，想要通過試點(diǎn)，釀出一瓶的好酒，必須具備好心態(tài)，用心不惜代價(jià)釀好酒，用料不計(jì)價(jià)格，用工不計(jì)成本，用時(shí)不計(jì)歲月。于橋大師來到皇溝以后指出：白酒釀造的過程就是對(duì)微生物精靈的選擇和優(yōu)化，要想釀造好酒，就必須為微生物的生存和繁殖營(yíng)造天然的環(huán)境。為此，皇溝專門成立了自己的園林公司，按照于橋大師的指導(dǎo)，營(yíng)造了自外而內(nèi)、由髙到低的三重生態(tài)屏障，更加有益于微生物的繁殖，將化莊酒廠打造成為了天然的生態(tài)釀酒基地。

　　在于橋大師的指引下，皇溝人一步一個(gè)腳印，開始了培香泥、立復(fù)窖、育曲種、制馥曲的創(chuàng)新實(shí)踐。經(jīng)過不斷試錯(cuò)、不斷總結(jié)，從2000年前后開始到2012年，歷經(jīng)十二年之久的醞釀，多曲多糧同窖釀的白酒生產(chǎn)新工藝終于誕生。該工藝釀造出的美酒具有醬頭、濃體、清韻、芝麻尾風(fēng)味特點(diǎn)，同時(shí)這一工藝具創(chuàng)新性，是在中國(guó)白酒傳統(tǒng)香型的基礎(chǔ)上，將白酒醇香濃郁、層次豐富、細(xì)膩悠長(zhǎng)的美感意境，提升到了香高味厚的全新高度。

　　03致敬匠心 薪火傳揚(yáng)

　　皇溝馥合香白酒，是于老終其一生釀酒之藝、融中國(guó)白酒眾家之長(zhǎng)、結(jié)合永城這片水土的釀酒生態(tài)，畢其一生釀酒研究，留給皇溝、留給中國(guó)白酒的寶貴遺產(chǎn)。

　　于橋大師除了給予皇溝留下馥合香型白酒這一寶貴的遺產(chǎn)，還給予皇溝帶來了另一寶貴的財(cái)產(chǎn)—釀酒人才。于老深知技術(shù)的傳承和發(fā)揚(yáng)在于釀酒人才，在皇溝擔(dān)任技術(shù)總顧問期間，于老對(duì)皇溝的釀酒技術(shù)人員言傳身教、傳道授業(yè)，為皇溝培養(yǎng)了6名白酒評(píng)委和一大批青年釀酒技術(shù)骨干，為皇溝釀酒技術(shù)的傳承和發(fā)揚(yáng)傳下了薪薪之火。

　　對(duì)于馥合香型白酒的誕生，對(duì)于于橋大師的產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉高度評(píng)價(jià)說：于橋大師終其一生，釀造一瓶好酒，馥合香型白酒是于老一生心血與汗水的結(jié)晶?？v觀中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)，不管任何一種香型，任何一個(gè)名酒，一旦離開其原產(chǎn)地就失去了本真，這正是中國(guó)白酒自然釀造的核心所在，馥合香型白酒同樣如此，皇溝獨(dú)特的自然生態(tài)，獨(dú)特的釀造微生態(tài)是馥合香白酒的生命之源。天賦生態(tài)的優(yōu)勢(shì)，讓馥合香天生具備和諧、綠色的價(jià)值，持續(xù)鞏固馥合香的“底色”，讓馥合香在新品類，高品質(zhì)之勢(shì)中穩(wěn)步前進(jìn)。