3月18日，酒業(yè)家公眾號(hào)發(fā)布文章《300萬(wàn)煙酒店的“終局”：“要么加盟，要么沒(méi)落”》，在行業(yè)引發(fā)激烈討論。

　　有部分行業(yè)人士認(rèn)為，加盟“是一種平臺(tái)去庫(kù)存、割韭菜的行為”，也有部分人認(rèn)為，“加盟在當(dāng)下、未來(lái)都是大趨勢(shì)”、“加盟本身就是一種共贏”。

　　那么，酒業(yè)連鎖加盟的真相真是割韭菜嗎?連鎖平臺(tái)能否與加盟商實(shí)現(xiàn)共贏?酒業(yè)家再次就這一話題邀請(qǐng)個(gè)體煙酒店、連鎖平臺(tái)、行業(yè)專(zhuān)家等多方進(jìn)行深入討論。

　　加盟是“司機(jī)買(mǎi)車(chē)跑滴滴”?

　　在文章《300萬(wàn)煙酒店的“終局”：“要么加盟，要么沒(méi)落”》評(píng)論區(qū)，反對(duì)加盟的聲音主要集中于：“配的產(chǎn)品不好賣(mài)”、“好賣(mài)的產(chǎn)品經(jīng)常斷貨”、“各種限制條件多”、“投入大”、“盈利低”等一系列因素，讓部分酒商認(rèn)為加盟是“割韭菜”。

　　網(wǎng)友“堂吉訶德”表示：“個(gè)體煙酒店加盟連鎖大商，就像滴滴司機(jī)自己買(mǎi)了車(chē)去跑出租，整個(gè)就是被資本割韭菜，不信拭目以待?！?/p>

　　網(wǎng)友“陳藝”表示：“加盟一年幾十萬(wàn)真心沒(méi)必要，而且配的產(chǎn)品100個(gè)起碼有80個(gè)是賣(mài)不掉當(dāng)擺設(shè)，煙酒店起碼還有煙，有時(shí)候做一些陳列還有各種費(fèi)用?！?/p>

　　網(wǎng)友“虎哥”表示：“加盟店就是廠家和大商去庫(kù)存的倉(cāng)庫(kù)?！?/p>

　　網(wǎng)友“朱高濤”表示：“沒(méi)有獨(dú)立的供應(yīng)鏈，加盟也是被套死的可能性大，大部分連鎖都是收割機(jī)，高價(jià)配貨的二道販子。”

　　“我是去年從連鎖退出來(lái)的加盟商，只能說(shuō)拿貨價(jià)格都貴，月度需要強(qiáng)制打款，不打款沒(méi)有資源產(chǎn)品補(bǔ)助，沒(méi)有補(bǔ)助就是賠錢(qián)，像我所在的城市100平米以上的房租起碼過(guò)萬(wàn)，算上要求的店員員工，開(kāi)銷(xiāo)，高等級(jí)的補(bǔ)助完夠個(gè)開(kāi)支。”鄭州一酒商表示。

　　“加盟還是有一點(diǎn)割韭菜的，不好做的產(chǎn)品年年漲價(jià)，好做的產(chǎn)品時(shí)常斷貨，加上房租、裝修、進(jìn)貨，加盟店的*其實(shí)很低的，我都打算合同期滿(mǎn)了出去單干。”某全國(guó)連鎖一加盟商告訴酒業(yè)家。

　　但并非所有行業(yè)人士都持這一看法。

　　而網(wǎng)友“三酉丨酒管家”看來(lái)：“割韭菜是部分連鎖平臺(tái)的做法，不代表連鎖加盟這個(gè)模式都是割韭菜。連鎖確實(shí)也能解決門(mén)店運(yùn)營(yíng)和供應(yīng)鏈的問(wèn)題，連鎖也是個(gè)體和廠方建立關(guān)系最近的渠道?！?/p>

　　河南某連鎖相關(guān)人員認(rèn)為：“加盟是趨勢(shì)，盈利是共同目標(biāo)，供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵，誰(shuí)掌握了供應(yīng)鏈，誰(shuí)就夠硬氣，不可否認(rèn)，供應(yīng)鏈的加強(qiáng)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程?！?/p>

　　華東一連鎖負(fù)責(zé)人認(rèn)為：“在傳統(tǒng)煙酒店走向沒(méi)落時(shí)，加盟能夠更好地激活個(gè)體煙酒店團(tuán)購(gòu)的靈活性，這是一種趨勢(shì)?！?/p>

　　四川一酒商認(rèn)為：“加盟一家企業(yè)意味著共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享福利，本就是利益捆綁、一榮俱榮，一損俱損，何來(lái)割韭菜一說(shuō)?！?/p>

　　存在即合理，很多人認(rèn)為加盟是“個(gè)體和廠方建立關(guān)系”、“個(gè)體轉(zhuǎn)型突破”、“相互借勢(shì)、相互依存”一種很重要的手段，也是大趨勢(shì)、大方向。

　　第三方:

　　“刀沒(méi)有問(wèn)題，有問(wèn)題的是使用這把刀的人”

　　相較于身陷其中的煙酒店和連鎖平臺(tái)，第三方的看法尤為重要。

　　河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)流通會(huì)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)皇甫尚旻認(rèn)為：“連鎖加盟是一種雙方自愿的合伙經(jīng)營(yíng)，白紙黑字的合作協(xié)議，首先肯定不存在割韭菜的說(shuō)法?！?/p>

　　“連鎖加盟本身是一種商業(yè)模式。這把刀沒(méi)有問(wèn)題，有問(wèn)題的是使用這把刀的人”，北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢(xún)機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)田卓鵬告訴酒業(yè)家，很多人對(duì)加盟仍存在“誤解”，加盟與直營(yíng)一樣，本身是連鎖擴(kuò)張的主要手段，也是對(duì)隱性渠道的一種開(kāi)發(fā)。加盟這個(gè)商業(yè)模式是經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的，加盟不是說(shuō)加盟一個(gè)店，本質(zhì)是加盟一個(gè)品牌，本身就是一種共贏。

　　“加盟要看重幾個(gè)維度，一是要有供應(yīng)鏈能力，連鎖一定要和茅臺(tái)、五糧液等上游知名酒企建立穩(wěn)固的合作關(guān)系;二是要看管理賦能，連鎖一定要有標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系、標(biāo)準(zhǔn)化的形象等;三是運(yùn)營(yíng)賦能，比如數(shù)字化賦能。如果加盟商得不到這些賦能，可能會(huì)覺(jué)得連鎖在割韭菜。”田卓鵬提出，酒商在加盟過(guò)程中，要“擦亮眼睛”，避免被不規(guī)范的連鎖“規(guī)范”。

　　“要辯證地看待加盟”，恒涵戰(zhàn)略咨詢(xún)機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人黃文恒表示，當(dāng)前確實(shí)存在借加盟名義“割韭菜”的連鎖，部分連鎖為了在線下尋找銷(xiāo)量增長(zhǎng)而采用的短視行為，但實(shí)際上既沒(méi)有賦能，也不能帶來(lái)流量，只是以所謂的加盟專(zhuān)柜等形式賣(mài)了點(diǎn)自己的貼牌酒而已，沒(méi)什么實(shí)際意義;第二種是擁有一定的上游供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，以加盟或其它變現(xiàn)的方式來(lái)收割投資人的錢(qián)，說(shuō)到底只是個(gè)賣(mài)貨的，本身和同行比較并沒(méi)有多少競(jìng)爭(zhēng)力。

　　在黃文恒看來(lái)，連鎖如果不比對(duì)手或者單個(gè)煙酒店更有效率的話，那就一定不會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)煙酒店，連而不鎖、單店盈利一定不是本質(zhì)。“這并不代表加盟沒(méi)有出路，只是很多連鎖耐不住寂寞，沒(méi)有圍繞本質(zhì)來(lái)塑造自己的競(jìng)爭(zhēng)力，所以才忽悠，業(yè)態(tài)是趨勢(shì)，需要大資本，按照零售業(yè)的要求來(lái)重塑?！?/p>

　　“滴滴、美團(tuán)從某些方面也是一種加盟，模式?jīng)]問(wèn)題”，皇甫尚旻認(rèn)為，加盟是一種相互借勢(shì)，相互依靠的形式，雙方取長(zhǎng)補(bǔ)短，加盟的模式、類(lèi)型、要求也不一樣。對(duì)于連鎖來(lái)說(shuō)，可能看中的是加盟商的資金、客戶(hù)資源等;對(duì)于加盟方來(lái)說(shuō)，可能更看重連鎖的平臺(tái)品牌價(jià)值、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)、人力資源軟實(shí)力培訓(xùn)、品牌店面設(shè)計(jì)、管理能力、O2O分撥的客戶(hù)資源等?！皬哪承┓矫婵矗用耸强焖龠M(jìn)入行業(yè)，學(xué)習(xí)行業(yè)，融入行業(yè)的手段，具體就看雙方如何做好相互賦能?！?/p>

　　如何用好加盟這把“刀”?

　　“很多連鎖拓展加盟失敗，真正的原因在于發(fā)展太快。剛開(kāi)始拓展加盟時(shí)，就習(xí)慣于按照分銷(xiāo)的方式去做，以便快速布局市場(chǎng)。然而，拓展加盟，并不是只把貨品給到店家就完事，它需要強(qiáng)大的后臺(tái)體系支撐。而往往后臺(tái)體系的構(gòu)建是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要投入大量的人力、精力、財(cái)力。”有業(yè)內(nèi)觀察人士認(rèn)為，酒業(yè)連鎖必須經(jīng)過(guò)一定的沉淀，找到屬于自己的盈利模型與管理標(biāo)準(zhǔn)，然后才去考慮加盟。

　　“加盟商對(duì)市場(chǎng)信心不足，不愿意投入，大多加盟商將眼光局限于眼前，加盟總部愿承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)又太少，都阻礙了加盟模式的升級(jí)與更新。另外，現(xiàn)今的加盟模式過(guò)于千篇一律、用戶(hù)體驗(yàn)的問(wèn)題往往難以得到真正解決。”湖北某連鎖加盟商張總告訴酒業(yè)家，市場(chǎng)期待更優(yōu)秀的加盟方式。

　　“連鎖與加盟商之間的關(guān)系可以更加緊密”，有業(yè)內(nèi)人士建議，連鎖可以探索更為靈活的加盟方式，比如合伙人制。在這種模式下，營(yíng)運(yùn)、后臺(tái)管理、貨品的供應(yīng)，以及小到員工的工資發(fā)放、招聘、培訓(xùn)等統(tǒng)一由連鎖負(fù)責(zé)，加盟方負(fù)責(zé)出資、選址、日常門(mén)店的經(jīng)營(yíng)執(zhí)行即可。

　　獨(dú)特營(yíng)銷(xiāo)合伙人王偉設(shè)則提到，未可以跳出連鎖加盟模式，探索更多的方式，比如聯(lián)盟模式。“全國(guó)連鎖模式限制性條件太多，供應(yīng)鏈產(chǎn)品與本地市場(chǎng)需求難以匹配，而且連鎖品牌難以對(duì)抗名酒品牌專(zhuān)賣(mài)，也無(wú)法截?cái)啾就疗放频闹惫╂湥虼穗y以做大規(guī)模。而聯(lián)盟模式則比連鎖模式更為靈活，屬于松散+半緊密的合作共享型經(jīng)營(yíng)組織。如果再搭建一個(gè)零門(mén)檻的本土020平臺(tái)，則可建立本土化新零售模式，最后憑借此模式就可對(duì)接廠家從而建立最優(yōu)供應(yīng)鏈?！?/p>

　　“從目前的加盟態(tài)勢(shì)看，我認(rèn)為單店或者個(gè)體想要加盟，擁有一定團(tuán)購(gòu)資源或者資金實(shí)力，不然不建議加盟?！睆埧倧?qiáng)調(diào)。