綠色工廠是指實(shí)現(xiàn)了用地集約化、原料無(wú)害化、生產(chǎn)潔凈化、廢物資源化、能源低碳化的工廠，它是制造業(yè)的生產(chǎn)單元，是綠色制造的實(shí)施主體，屬于綠色制造體系的核心支撐單元，是未來(lái)企業(yè)發(fā)展的主要形態(tài)。

　　國(guó)臺(tái)酒業(yè)是天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)歷經(jīng)20多年精心打造的茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，擁有國(guó)臺(tái)酒業(yè)、國(guó)臺(tái)酒莊、國(guó)臺(tái)懷酒、國(guó)臺(tái)茅源四大生產(chǎn)基地，年產(chǎn)正宗大曲醬香型白酒近萬(wàn)噸，儲(chǔ)存年份基酒5萬(wàn)余噸，2021年含稅銷售額達(dá)到100億元。

　　值得重筆的是，20多年來(lái)，天士力用做藥的理念和技術(shù)打造國(guó)臺(tái)酒業(yè)，在探索創(chuàng)新智能釀造的同時(shí)，不斷提升產(chǎn)業(yè)生態(tài)水平，構(gòu)建以生命健康為本的人文精神，將產(chǎn)品需求與技術(shù)內(nèi)涵、環(huán)境生態(tài)與建筑藝術(shù)相融合，實(shí)現(xiàn)集約、綠色、人與生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展。探循國(guó)臺(tái)的綠色形態(tài)有以下三個(gè)特點(diǎn)：

　　——集約發(fā)展

　　茅臺(tái)鎮(zhèn)就那么大，資源就那么多，環(huán)境承載能力也有限。國(guó)臺(tái)從一立業(yè)就意識(shí)到，過(guò)去那種靠大量土地、水源、人力等資源投入謀發(fā)展的老路越來(lái)越不可持續(xù)，必須走生態(tài)型、綠色化發(fā)展之路。

　　基于這種認(rèn)識(shí)，國(guó)臺(tái)酒業(yè)把傳統(tǒng)的一層式半邊釀酒、半邊攤涼釀酒車間調(diào)整為兩層，向空間要資源，節(jié)約了一半土地，擴(kuò)大了一倍產(chǎn)能。國(guó)臺(tái)酒莊從建設(shè)開(kāi)始就是立體架構(gòu)，釀酒區(qū)的十個(gè)車間每個(gè)車間產(chǎn)能規(guī)劃一千噸，儲(chǔ)酒包裝區(qū)的6棟酒庫(kù)每棟儲(chǔ)酒一萬(wàn)噸，還有5萬(wàn)噸酒包裝能力的三層全智能包裝車間、立體密集包材庫(kù)及成品暫存庫(kù)。據(jù)了解，傳統(tǒng)釀造方式的同等產(chǎn)量完整配套需要800到1000畝地，而國(guó)臺(tái)酒莊立體架構(gòu)占地僅350畝。國(guó)臺(tái)的實(shí)踐證明，集約化的設(shè)計(jì)，做出來(lái)的酒也很好，符合新發(fā)展理念，雖然前期的投資巨大，但有利于長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

　　——智能釀造

　　這是國(guó)臺(tái)探索產(chǎn)業(yè)升級(jí)并于行業(yè)的特色。國(guó)臺(tái)始終不渝的是把握好繼承與創(chuàng)新的關(guān)系，國(guó)臺(tái)繼承的是核心工藝本身，比如原產(chǎn)地、糯紅粱、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等，但人背肩扛的重體力勞動(dòng)、跑冒滴漏等資源浪費(fèi)、說(shuō)不清道不明的神秘性等，要結(jié)合現(xiàn)代科技成果、新技術(shù)、新工具，加以改造提升，用數(shù)字化解析經(jīng)驗(yàn)，用智能化提升標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)探索人工釀造到智能釀造。

　　據(jù)介紹，國(guó)臺(tái)于2011年入駐仁懷名酒工業(yè)園區(qū)投資興建了國(guó)臺(tái)酒莊，從建設(shè)之初，就按照“秉承傳統(tǒng)不泥古、科學(xué)創(chuàng)新不離宗”的理念，從頂層設(shè)計(jì)開(kāi)始，推進(jìn)智能釀造的創(chuàng)新實(shí)踐。經(jīng)過(guò)十年的探索創(chuàng)新，積累了制曲、釀酒、存儲(chǔ)等各主要工藝環(huán)節(jié)的技術(shù)參數(shù)，把人工踩曲推進(jìn)到機(jī)械制曲，把人工釀造推進(jìn)到機(jī)械化、自動(dòng)化、部分智能化釀造，把傳統(tǒng)的存儲(chǔ)方式推進(jìn)到數(shù)字化智能儲(chǔ)酒，把人背肩扛的重體力勞動(dòng)、資源浪費(fèi)、不夠環(huán)保的環(huán)節(jié)程度的用機(jī)器代替、推進(jìn)自動(dòng)化及智能化。今天的國(guó)臺(tái)酒莊，已經(jīng)成為探索白酒產(chǎn)業(yè)智能釀造的主力陣地，按照貴州省的規(guī)劃，將在這里打造近4萬(wàn)噸智能釀造生態(tài)環(huán)保優(yōu)良的產(chǎn)業(yè)基地。

　　2021年重陽(yáng)節(jié)，國(guó)臺(tái)下沙投產(chǎn)的國(guó)臺(tái)酒莊一車間和國(guó)臺(tái)懷酒二車間已經(jīng)是第五次迭代，從進(jìn)糧、潤(rùn)糧、上甑、蒸酒、接酒、攤晾、加曲、起堆到下窖等各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，基本實(shí)現(xiàn)了全面自動(dòng)化及大部智能化。經(jīng)過(guò)兩種生產(chǎn)方式長(zhǎng)期跟蹤對(duì)比，智能釀造能出酒、能出好酒，產(chǎn)量穩(wěn)步提升，批次質(zhì)量更加穩(wěn)定。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，智能釀造是白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，國(guó)臺(tái)生產(chǎn)過(guò)程全覆蓋的集成創(chuàng)新走在了行業(yè)前列。

　　——生態(tài)環(huán)保

　　首先是環(huán)境優(yōu)美。20多年前，天士力集團(tuán)董事局榮譽(yù)、國(guó)臺(tái)酒業(yè)董事長(zhǎng)閆希軍在考察傳統(tǒng)釀造后給國(guó)臺(tái)鎖定的目標(biāo)是，做到酒要好喝、廠好要看、行為要雅。所以，國(guó)臺(tái)首先追求環(huán)境優(yōu)美，清潔生產(chǎn)。

　　當(dāng)年國(guó)臺(tái)建個(gè)廠的時(shí)候，主要改了兩個(gè)地方，一個(gè)是接酒池和晾堂要區(qū)隔開(kāi)，一個(gè)是工人進(jìn)出車間的門口要有洗消池。十幾年前，國(guó)臺(tái)就全面啟動(dòng)清潔生產(chǎn)審核工作，通過(guò)了ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，國(guó)臺(tái)酒莊和國(guó)臺(tái)酒業(yè)分別被授予國(guó)家3A級(jí)景區(qū)。國(guó)臺(tái)如此之舉追求的是，廠在景中，景在廠中，酒在綠中，美在心中，讓消費(fèi)者一次國(guó)臺(tái)之旅，一生醉美享受。

　　其次是環(huán)境友好，生態(tài)環(huán)保。醬酒產(chǎn)業(yè)，影響環(huán)保的主要是“水、固、液、氣”。2019年國(guó)臺(tái)收購(gòu)懷酒后，干的件事就是換鍋爐，國(guó)臺(tái)酒莊從建廠之始用的就是氣，是仁懷酒企“煤改氣”第二家。“液”是對(duì)化驗(yàn)室檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)過(guò)程中產(chǎn)生的少量廢液及時(shí)分類收集，交由有資質(zhì)的專業(yè)公司安全處理?！八笔菍?duì)雨污分離，規(guī)范設(shè)置明溝收集排放雨水，通過(guò)改池、改能、改管、改窖實(shí)現(xiàn)“七水連治、六水合一”。

　　國(guó)臺(tái)酒莊的智能釀造從一開(kāi)始設(shè)計(jì)，就對(duì)接酒池進(jìn)行了改造，用密閉的不銹鋼管道接酒，根本杜絕了接酒池滲漏的問(wèn)題。對(duì)生產(chǎn)和生活產(chǎn)生的污水，根據(jù)不同的場(chǎng)景進(jìn)一步分類細(xì)化為19種，有針對(duì)性的分別處置。

　　比如，對(duì)產(chǎn)生量的冰缸冷卻水，國(guó)臺(tái)在國(guó)臺(tái)酒業(yè)仍保留的傳統(tǒng)釀造車間，是采用每個(gè)酒甑單獨(dú)增加高效冷凝器的方式，在國(guó)臺(tái)酒莊智能釀造車間，是在樓頂專門加設(shè)一套冷卻系統(tǒng)，在本車間內(nèi)循環(huán)使用，只需適時(shí)加水，不外排，做到了工業(yè)冷卻水零排放。關(guān)于改窖，窖底井和十字溝采用C30高強(qiáng)度混凝土現(xiàn)澆，并內(nèi)襯304不銹鋼板收集。國(guó)臺(tái)在廠區(qū)設(shè)置不同濃度的污水收集池、生活污水收集池、濃度調(diào)節(jié)池、沉淀過(guò)濾池、應(yīng)急污水池等，做到分類收集處置。由于環(huán)境友好、生態(tài)環(huán)保出色，國(guó)臺(tái)獲得 4A級(jí)貴州省首屆“生態(tài)釀酒企業(yè)”、“全國(guó)安全文明建設(shè)示范企業(yè)”等稱號(hào)。

　　不久前，國(guó)臺(tái)發(fā)布未來(lái)30年的“兩步走戰(zhàn)略，即：用十年時(shí)間，建立中國(guó)新名酒的內(nèi)涵體系，把國(guó)臺(tái)酒打造成為中國(guó)新名酒;再經(jīng)過(guò)二十年的接續(xù)奮斗，到國(guó)臺(tái)五十年時(shí)，使國(guó)臺(tái)酒成為叫得響的中國(guó)名酒。

　　國(guó)臺(tái)表示，立足于茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特生態(tài)資源，要珍惜并利用好這種資源優(yōu)勢(shì)，以產(chǎn)區(qū)生態(tài)特色，塑造和彰顯中國(guó)新名酒的內(nèi)在品質(zhì)。要實(shí)現(xiàn)集約、綠色、生態(tài)化的協(xié)調(diào)發(fā)展，在產(chǎn)區(qū)、行業(yè)中做出表率，領(lǐng)航產(chǎn)業(yè)生態(tài)，讓綠水、青山、生態(tài)、環(huán)保成為國(guó)臺(tái)中國(guó)新名酒的標(biāo)志符號(hào)。