老酒鑒別最講究的是整體感覺。一瓶假酒上手后，我們要感覺它的整體是否協(xié)調(diào)。如果是一瓶瓶身特別干凈的酒，唯獨(dú)封口粗劣、臟污不堪，或是一瓶全身上下都是霉跡斑斑，瓶口卻光滑發(fā)亮，這都有造假的嫌疑。如果一瓶老酒，整體標(biāo)簽保存的非常整潔，那么封口或者瓶蓋也會(huì)干凈漂亮。這就是上手一瓶老酒后對(duì)老酒整體的把握!

　　1.看封口

　　上世紀(jì)八十年代之前的老酒要么采用的是壓蓋封口(即啤酒瓶常用的壓蓋，俗稱壓蓋);要么采用塑料蓋、再加封一層透明封膜;且因當(dāng)時(shí)技術(shù)不先進(jìn)，所以個(gè)別老酒會(huì)存在少量的揮發(fā)。

　　上圖中的鴨溪窖就是批量生產(chǎn)的做舊老酒。(而正宗的八九十年代鴨溪窖市場價(jià)值一般在900-2000元不等，)不懂的人以為得到了一瓶好酒，酒友會(huì)問，喝這種酒沒事吧?也能喝啊!喝這種酒有沒有事關(guān)鍵看您的身體素質(zhì)!類似的酒有很多。。

　　另外，老酒封膜是屬于一種塑料化學(xué)物質(zhì)，它長期存放后會(huì)發(fā)生材料性能的變質(zhì)：顏色泛黃、表面龜裂、光澤喪失。因此，如果您發(fā)現(xiàn)一瓶老酒封膜異常鮮亮、反光率高，比如下面這幾瓶“后封膜”的酒，材料鮮亮，很明顯不是真正的老酒!注意了噢，一定要看清楚顏色。

　　此外，有些造假者也會(huì)根據(jù)塑料膜多年陳放后“老舊、失光、泛黃”的特性去模仿，這種假酒的“后封膜”是用“染色劑”處理過，但真正的老酒封膜也只是微微泛黃，顏色是不可能如此夸張的：

　　即使你不會(huì)鑒別封口，憑直覺也可以判斷是不是封口有問題。封口的包漿多與少，厚重與干凈，完整與龜裂與存放環(huán)境有很大關(guān)系。

　　比如你在老供銷社的倉庫收的一瓶老酒和在老百姓家里櫥柜中收來的一瓶老酒，封口包漿，亮度，是不一樣的。另外，北方和南方環(huán)境對(duì)老酒的整體老化也有重要影響。北方環(huán)境干燥，容易封口裂口或者干癟。南方環(huán)境存放的老酒，封口一般都有韌性或者亮度高一些。

　　除了封膜外，封口膠套也是鑒別的一個(gè)要素。以瀘州老窖特曲酒為例，從90年代開始真酒在瓶蓋封口膠套上印有“瀘州曲酒廠”的字樣。

　　金屬蓋上印有“瀘州曲酒廠釀制”的字樣。假酒沒有封口膠套，即使用真瓶裝假酒也可以用這個(gè)方法鑒別出來。而七十到八十年代中期的老酒封口處則很少出現(xiàn)廠名或者字體。

　　2.看酒標(biāo)

　　酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo)，視瓶體而定，應(yīng)含有：正標(biāo)、背標(biāo)或頸標(biāo)。當(dāng)年商標(biāo)印刷和現(xiàn)在有很大區(qū)別，名優(yōu)酒廠所用商標(biāo)一般都是大廠生產(chǎn)，套色準(zhǔn)確，印刷精美，字體不模糊，無毛邊。如下圖所示，左為真品，右為仿品：

　　同時(shí)，早期生產(chǎn)的老酒，大多信息簡單、無容量、無度數(shù)、無生產(chǎn)原料，即使有，各種標(biāo)識(shí)的方式也和現(xiàn)在有很多區(qū)別。如下圖，瓶身標(biāo)注的是1983年的老酒，但酒精度標(biāo)識(shí)方式已經(jīng)暴露了“偽造”身份。

　　“%vol”是現(xiàn)代標(biāo)識(shí)方式，茅臺(tái)酒使用的比較早，九十年代就開始有使用，而大部分酒廠2000年以后才可以推廣開來，上世紀(jì)80年代常用的是“V/V”酒精度標(biāo)識(shí)。(出口的老酒除外)

　　3.看生產(chǎn)日期

　　一瓶酒的生產(chǎn)日期能夠讓我們直接辨別它的年份，但有些老酒由于外觀受損，或年代久遠(yuǎn)根本看不清年份，更或者根本就沒有任何年份印記!就需要收藏者們細(xì)心從其他地方識(shí)別。

　　(1)酒標(biāo)正面

　　老酒日期出現(xiàn)在酒正標(biāo)的情況并不多見，通常情況下，七十年代八十年代早期的瓷瓶汾酒及竹葉青，在酒標(biāo)的邊緣會(huì)有針孔字樣的一排數(shù)字，俗稱“針孔日期”。除了白酒，在一些早期國產(chǎn)的白蘭地、葡萄酒以及九十年代的白酒上，也會(huì)有針孔日期的存在。

　　酒標(biāo)上的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，也有助于辨別年代。如：生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)上的91，說明該標(biāo)準(zhǔn)為91年以后執(zhí)行并生產(chǎn)的;若酒標(biāo)上沒有任何標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的信息的話，則很有可能是1991年標(biāo)準(zhǔn)號(hào)推出之前生產(chǎn)的。

　　(2)酒蓋封口

　　酒封口上的日期，出現(xiàn)得更晚一些。比如茅臺(tái)酒上的封口日期是其辨別真假的重要因素!(茅臺(tái)塑封噴碼于1995年2月正式啟用。廠方介紹的正品識(shí)別要點(diǎn)是：“噴碼點(diǎn)狀清晰，用手檫不掉。”而所謂點(diǎn)狀清晰就是正品的噴碼全由一個(gè)個(gè)小圓點(diǎn)組成，小圓點(diǎn)清晰可辨，不洇不粘，擦不掉。)

　　(3)廠家名稱：

　　看廠家名稱通常也有助于辨別年代，地方國營通常是八十年代的產(chǎn)品，股份有限公司通常是九十年代后期的產(chǎn)品。

　　4.看包裝

　　從上世紀(jì)80年代末期開始大部分名優(yōu)酒出廠時(shí)都有彩盒包裝，那時(shí)絕大部分地方酒廠還是使用光瓶酒。因此名酒的外包裝也是我們判定的又一個(gè)重要因素。，要完整潔凈;第二，彩盒畫面字跡要清晰，并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色，給人以真實(shí)可信和美的享受。

　　以下圖劍南春為例，真酒字體印刷板正，假酒則毛糙。

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