周新虎，江蘇洋河酒廠股份有限公司副總裁、總工程師，全國勞動模范、中國評酒大師、中國首 席品酒大師、首屆輕工“大國工匠”。

　　01、扎根：全身全心只做一件事

　　1980年，剛滿18歲的周新虎，在1200多名競爭者中脫穎而出，如愿以償?shù)剡M入了當(dāng)時的洋河酒廠工作。從一名普通釀酒工，一步步成長為中國釀酒大師，周新虎在釀酒中沉浸了39年。“入了這一行，我就沒打算過換行。與酒接觸的越多，就越鐘愛白酒?！?/p>

　　自從與酒結(jié)緣，周新虎便一頭扎進了“白酒的世界”。一有空閑就向老師傅請教，自己買書來看，深研生物工程專業(yè)并在江南大學(xué)成功考取研究生，品嘗并記住全國幾百種酒的味道……在光陰的手掌里，一切都顯得水到渠成又理所應(yīng)當(dāng)，技術(shù)大成之后，從幾十上百個一模一樣的酒杯中端起任何一款酒樣，周新虎可以不費口舌，察言觀色之后，用鼻子一嗅便知是何品種、香型、度數(shù)、指標(biāo)、工藝。

　　大師是這樣煉成的，越是功夫，越是道法自然。在周新虎看來，成就一項技藝，遵循自然規(guī)律，成千上萬乃至上億次的“重復(fù)”訓(xùn)練才是成功的秘笈?！白霭拙票闶亲鍪炙嚕莶坏冒朦c輕率和漫不經(jīng)心的態(tài)度”，這是周新虎的人生信條。

　　從進入白酒行業(yè)的視角來看，周新虎處于“創(chuàng)業(yè)的一代”，近40年專注釀酒的經(jīng)歷和閱歷，放到整個白酒行業(yè)來說，也堪稱楷模。如果說，最初選擇洋河，只是因為洋河酒廠是當(dāng)?shù)厝诵哪恐械摹拌F飯碗”，隨著對白酒的了解、對釀造技藝的鉆研、探索以及經(jīng)歷閱歷的豐富增長，周新虎對白酒有了更極致的目標(biāo)和更深沉的責(zé)任，“釀造極致綿柔，傳承白酒之藝，讓白酒走得更遠?！?/p>

　　02、立身：奮斗的人生麗

　　“要做就要做到極致”，這是周新虎入行起就立下的志向，也是他終其一生也要堅守的準則。

　　多年的行業(yè)探索，周新虎認為“白酒酒體是在不斷進化的，其進化的動力源于消費者真實需求”，因此，他不斷在白酒的風(fēng)格上進行創(chuàng)新，他參與的“綿柔型”酒研制和開發(fā)取得突破，成功研制出以藍色經(jīng)典為代表的綿柔型新產(chǎn)品，以其“高而不烈、低而不寡、綿長而尾凈、豐滿而協(xié)調(diào)”的口感成為中國白酒市場上一道獨特靚麗的風(fēng)景。

　　2008年《地理標(biāo)志產(chǎn)品洋河大曲酒》將“綿柔型”作為洋河白酒的特有類型寫入了國家標(biāo)準;其主導(dǎo)研究調(diào)制的洋河微分子酒，通過中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國酒業(yè)協(xié)會技術(shù)鑒定，其“多、快、好、省”的特點深入人心，對行業(yè)影響深遠。

　　在奮斗的道路上，周新虎習(xí)慣了用行動和業(yè)績說話。他參與的“基于風(fēng)味導(dǎo)向的固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)新技術(shù)及應(yīng)用”項目榮獲國家科技發(fā)明二等獎，這標(biāo)志著中國白酒行業(yè)首次站上了中國科技領(lǐng)域的最高領(lǐng)獎臺，指明了科技白酒發(fā)展的新方向;“中國綿柔型風(fēng)格白酒研制與開發(fā)”等二十多個項目榮獲省科技進步獎、行業(yè)發(fā)明獎、科技進步獎。

　　近兩年來，在周新虎的主持下，通過國家、省部級鑒定科技成果8項、新產(chǎn)品通過鑒定4項，制定國家及行業(yè)標(biāo)準6項，累計實施的公司級項目就達58項，獲得受理國家發(fā)明專利22項，獲得授權(quán)的國家發(fā)明和實用新型專利達17項，這些研發(fā)成果，為白酒的技術(shù)創(chuàng)新做出了重要貢獻。

　　03、修德：傳承白酒文化之美

　　大者，高也，師者授業(yè)。所謂大師，除了德藝雙馨還要傳道授業(yè)。事實上，今天的周新虎已是“芬芳滿園”了。為了更好、更多地培養(yǎng)“最懂酒、最會釀酒的人”，2015年，周新虎提出了“千人計劃”，“讓更多的員工深入地了解白酒知識，更重要的是希望通過他們?nèi)鬟f、甚至傳承酒技藝、酒文化。”

　　這個計劃，是每年從三萬員工中精選出味蕾和嗅覺均高出常規(guī)指標(biāo)50%以上的一千人，以的狀態(tài)進入為期60天的封閉式評酒集訓(xùn)，包括200次專家培訓(xùn)、100多名專業(yè)人員全程服務(wù)、600輪評酒實踐、30場專業(yè)級別競賽，每年需要消耗5-6噸的白酒，前后耗用150款不同類型的酒樣，十成功力打造的行業(yè)品酒“夢工廠”，為行業(yè)輸送了龐大的技術(shù)人才。

　　目前，蘇酒集團(洋河股份)的專業(yè)品酒師已達千人，全國同行業(yè)堪稱數(shù)量之最;品酒師全國約200位，獨占31位，依靠九大省級以上科研平臺，實踐和理論結(jié)合，打造了行業(yè)的技術(shù)力量。

　　心心念念一杯酒，坦坦蕩蕩一世情。周新虎一輩子專注于一件事，用努力、時間和經(jīng)歷精心雕琢與打磨，把白酒做到極致，并將技藝毫無保留地傳承，這樣的初心，一堅持就是39年，并且還會更久，這種超脫白酒技術(shù)本身的追求，正是工匠精神淳樸的表達。