中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。白酒以前叫燒酒、高粱酒，建國(guó)后統(tǒng)稱為白酒、白干酒。白酒是無(wú)色的意思。白干酒是不摻水的意思。燒酒是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出來(lái)的酒。酒中最主要的成分是酒精，學(xué)名“乙醇”，它是將含有淀粉或糖的物質(zhì)加入酵母而產(chǎn)生的。中國(guó)酒的酒度表示方法基本采用標(biāo)準(zhǔn)酒度法表示。例如萃糧堂：“極品糧液”68度，“精品糧液”53度，“慶功糧液”52度，“雙喜糧液”45度，“御品糧液”52度和33度，分別代表每100毫升酒液中含68、53、52、45、52/33毫升的純酒精。

　　中國(guó)白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國(guó)家的白酒相比，我國(guó)白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明;香氣宜人，五種香型的酒各具特色，香氣宜人，五種香型的酒各具特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡;口味醇厚柔綿，甘潤(rùn)清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無(wú)窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國(guó)白酒起源于何時(shí)，眾說(shuō)不一，尚無(wú)定論。比較的說(shuō)法是：明代藥物學(xué)家李明珍在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和槽入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀翁中十日，以甑蒸好，其清如水，味及濃烈，蓋酒露也?！边@段話，除說(shuō)明我國(guó)燒酒始創(chuàng)于元代之外還簡(jiǎn)略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 品嘗白酒文化，您盡興暢飲時(shí)，是否也品出了其中的醇濃意境?白酒的感官質(zhì)量，主要包括色、香、味、格四個(gè)部分。首先舉杯欣賞酒液，好的白酒澄清透明、不渾濁，無(wú)懸浮物及沉淀物;接著鼻聞其香——手托酒杯輕輕旋動(dòng)，讓酒香溢出，輕嗅其味，體驗(yàn)酒香特點(diǎn)，是芳香、濃香還是果香?好的白酒，主體香突出卻無(wú)邪雜味，且能帶來(lái)豐富的愉悅感;進(jìn)入“品嘗其味”是品嘗白酒的重要部分——輕啜一口，注意入口時(shí)慢而穩(wěn)，好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌，且飲后滿口生香、回味悠長(zhǎng)、留香持久。經(jīng)過(guò)色、香、味三步的品嘗，基本可體會(huì)到酒的風(fēng)格，同時(shí)也達(dá)到品酒的最高境界。