媒體探訪杜康“華夏窖”地下酒窖

杜康公司銷售、生產(chǎn)方面負(fù)責(zé)人和媒體座談交流

　　參觀釀酒車間

座談交流

　　□申明貴朱西嶺

　　聞著酒香訪工廠，循著遺跡謁酒祖。6月2日，“河南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)全媒體豫酒行”第三站活動(dòng)，走進(jìn)位于洛陽(yáng)市杜康村的杜康控股汝陽(yáng)釀造基地進(jìn)行了探訪交流。在工作人員帶領(lǐng)下，大家相繼走進(jìn)車間、曲房、酒窖、遺址公園等處進(jìn)行了實(shí)地參觀和采風(fēng)，并圍繞產(chǎn)品規(guī)劃、營(yíng)銷升級(jí)、科研創(chuàng)新、品牌宣傳等內(nèi)容和公司技術(shù)、營(yíng)銷方面的負(fù)責(zé)人進(jìn)行了對(duì)話……

　　■深入車間，探訪基地發(fā)現(xiàn)杜康釀造秘密

　　6月2日上午10時(shí)40分，經(jīng)過(guò)2個(gè)多小時(shí)的奔波，“河南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)全媒體豫酒行”杜康站活動(dòng)，在杜康控股汝陽(yáng)釀造基地正式啟動(dòng)。參加本次采風(fēng)的媒體主要有河南日?qǐng)?bào)、河南日?qǐng)?bào)客戶端、頂端新聞、大河報(bào)、河南商報(bào)、河南法制報(bào)、大河網(wǎng)、河南手機(jī)報(bào)、今日消費(fèi)周報(bào)、大河全媒體等河南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)旗下的媒體及單位，涵蓋了報(bào)紙、網(wǎng)站、新聞App、手機(jī)客戶端、戶外媒體等全媒體平臺(tái)。

　　在杜康控股總工程師張獻(xiàn)敏和解說(shuō)員鮑亞瓊帶領(lǐng)下，采風(fēng)團(tuán)一行首先走進(jìn)釀造車間進(jìn)行了探訪。聞著酒香，大家一路前行，老遠(yuǎn)就能聽(tīng)到機(jī)器轟鳴，走到釀造車間門口，看到里面釀造工人正頂著夏日的高溫在辛勤忙碌，拌料的、裝甑的、攤晾的、入窖的……入目皆是沸騰的蒸汽，入鼻皆是氤氳的酒香，車間里一派繁忙的景象。再往遠(yuǎn)處看，數(shù)百個(gè)窖池整齊排列，蔚為壯觀，為來(lái)年的原酒生產(chǎn)和儲(chǔ)備奠定下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

　　“曲為酒之骨”，曲房也是我們此行探訪的重要一環(huán)，緊跟解說(shuō)員的腳步，大家又來(lái)到公司高溫曲房。一進(jìn)門，高達(dá)58攝氏度的室溫，稍停片刻即熏得滿頭大汗，成品曲磚則在庫(kù)房里整齊擺放，堆成了一個(gè)個(gè)小山包，拿起來(lái)一塊掰開(kāi)細(xì)嗅，香氣撲鼻……

　　杜康控股地下酒窖，被譽(yù)為“華夏窖”，這里總面積16000多平方米，總?cè)莘e6萬(wàn)多立方米，可放置100斤裝陶壇8萬(wàn)多個(gè)。據(jù)解說(shuō)員介紹，酒祖杜康地下酒窖目前是亞洲白酒釀造企業(yè)中容積、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)格的一座地下酒窖，地窖內(nèi)設(shè)有洛神館、華夏館、酒器館等數(shù)個(gè)酒文化區(qū)，吸引著大量的省內(nèi)外游客前來(lái)參觀、游覽、封壇、儲(chǔ)酒。

　　當(dāng)然，到了杜康村就不能不去拜謁酒祖廟。采風(fēng)活動(dòng)最后一站，走進(jìn)聞名海內(nèi)外的杜康造酒遺址公園進(jìn)行探訪，聽(tīng)解說(shuō)員介紹杜康泉的故事，還走近泉眼處尋找杜康泉獨(dú)有的五彩鴛鴦蝦，真發(fā)現(xiàn)不少對(duì)鴛鴦蝦;站在有2000多年的空桑酒樹(shù)跟前，聆聽(tīng)神樹(shù)歷千年歲月如今即便只剩半邊樹(shù)身依然屹立不倒的傳奇故事。走進(jìn)杜甫祠、酒祖殿，尋覓千年杜康造酒的歷史印記，拜謁酒祖，探訪中國(guó)酒祖文化圣地。

　　采風(fēng)結(jié)束，大家聚在廠區(qū)內(nèi)的“杜康酒家”，品鑒了杜康控股旗下的高端產(chǎn)品——酒祖杜康小封壇。該產(chǎn)品用水取自當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)玄武古泉，采用桑泥古窖，古法釀制而成，而后經(jīng)歷至少5年的時(shí)間沉淀和玄武巖地下酒窖的淬煉而成。著名白酒大師賴登燡品鑒后留下“酒體清亮透明，窖香幽雅，陳香怡人，屬于高端濃香型白酒品質(zhì)”的高度評(píng)價(jià)，依靠卓越的品質(zhì)和品牌力，酒祖杜康小封壇如今已成為高端豫酒的代表性產(chǎn)品之一。

　　■加強(qiáng)科研，創(chuàng)新技術(shù)持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)

　　進(jìn)入2021年，作為“豫酒十強(qiáng)”企業(yè)之一的杜康控股，實(shí)現(xiàn)了快速、高質(zhì)量發(fā)展，這背后公司在產(chǎn)品、技術(shù)、科研等方面都做了哪些創(chuàng)新和升級(jí)呢?當(dāng)日下午的座談交流會(huì)上，采風(fēng)團(tuán)一行首先和杜康控股總工程師張獻(xiàn)敏進(jìn)行了對(duì)話。

　　據(jù)張獻(xiàn)敏介紹，去年以來(lái)，公司對(duì)酒祖杜康12窖區(qū)、9窖區(qū)、6窖區(qū)系列均進(jìn)行了升級(jí)，除了包裝進(jìn)行了大的變化外，在品質(zhì)和口感上同樣傾注了大量的精力，比如從酒窖中篩選貯存期滿6年的優(yōu)級(jí)酒進(jìn)行勾調(diào)，并添加15年以上的陳香調(diào)味酒進(jìn)行調(diào)味，通過(guò)增加和使用老酒的比例使酒體陳香更加突出、豐滿、柔和和細(xì)膩，從而大幅度提高了酒的適口性和飲后舒適度。目前，公司技術(shù)人員還在通過(guò)增加原酒庫(kù)容、延長(zhǎng)原酒老熟期以及加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新、工藝改造等進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，新出品的酒祖杜康12窖區(qū)以及印象1972，口感變化都很大，這就是產(chǎn)品升級(jí)的最直接體現(xiàn)。

　　張獻(xiàn)敏還透露，近年來(lái)，公司在科研創(chuàng)新方面也取得了重大進(jìn)展，下一步要結(jié)合傳統(tǒng)工藝，走香型融合之路，通過(guò)科技項(xiàng)目研究，完善產(chǎn)品口感風(fēng)格，從而適應(yīng)消費(fèi)者需求。據(jù)悉，公司承接的河南省科技廳的“豫酒品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)及裝備研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化”重大科技專項(xiàng)項(xiàng)目——復(fù)合香原酒釀造關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用，經(jīng)過(guò)近4年的研發(fā)和攻關(guān)，已順利通過(guò)項(xiàng)目技術(shù)成果評(píng)價(jià)，有望從產(chǎn)品風(fēng)味、釀造微生物、釀造工藝等幾個(gè)方面，進(jìn)一步提升杜康白酒產(chǎn)品的品質(zhì);公司承接的洛陽(yáng)市級(jí)科技重大專項(xiàng)——杜康酒現(xiàn)代釀造關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，通過(guò)對(duì)杜康大曲微生物種類、相互作用關(guān)系、動(dòng)態(tài)變化規(guī)律的研究、分析，實(shí)現(xiàn)了高品質(zhì)白酒的全流程生產(chǎn)工藝升級(jí);此外，2018年以來(lái)，公司內(nèi)部還推進(jìn)實(shí)施了釀酒窖池物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)和控制，曲房數(shù)字化監(jiān)測(cè)和控制，釀酒窖池黃水收集、抽取等技改項(xiàng)目，從而為杜康的快速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的科研技術(shù)支撐。

　　■下沉市場(chǎng)，強(qiáng)化服務(wù)助力杜康高質(zhì)量發(fā)展

　　據(jù)了解，2021年季度，“豫酒十強(qiáng)”企業(yè)實(shí)現(xiàn)開(kāi)門紅，整體稅收與去年同期相比實(shí)現(xiàn)一倍多的增長(zhǎng)，杜康控股同樣如此，亮眼的成績(jī)單背后和公司去年開(kāi)始推行的杜康升級(jí)產(chǎn)品新模式密不可分。那么，這個(gè)新模式究竟有哪些要點(diǎn)、亮點(diǎn)，又取得了哪些成效呢?座談會(huì)上，采風(fēng)團(tuán)一行隨后又和杜康控股銷售公司總經(jīng)理肖志雄進(jìn)行了對(duì)話交流。

　　肖志雄用“快速服務(wù)終端客戶、減少中間環(huán)節(jié)、提升服務(wù)質(zhì)量”三句話，對(duì)杜康升級(jí)產(chǎn)品新模式進(jìn)行了概括性介紹。他表示，下一步還要把新模式擴(kuò)大到鄭州、洛陽(yáng)以外的其他成熟市場(chǎng)，同時(shí)對(duì)網(wǎng)點(diǎn)動(dòng)銷、優(yōu)化問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)和提升，實(shí)施網(wǎng)點(diǎn)分級(jí)管理、精細(xì)化管理。

　　產(chǎn)品策略和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，肖志雄表示，以酒祖杜康小封壇實(shí)現(xiàn)高端占位和布局，以升級(jí)的酒祖杜康6窖區(qū)、9窖區(qū)、12窖區(qū)為核心產(chǎn)品進(jìn)行中端突破;以綿柔杜康、中華杜康作為基礎(chǔ)性產(chǎn)品，進(jìn)行大眾市場(chǎng)布局;以杜康一號(hào)、酒祖杜康15窖區(qū)產(chǎn)品來(lái)布局團(tuán)購(gòu)渠道，同時(shí)以節(jié)慶性產(chǎn)品做有效補(bǔ)充，比如今年的洛陽(yáng)牡丹節(jié)限量版紀(jì)念酒，銷售非常火爆。同時(shí)，布局電商渠道，開(kāi)發(fā)電商專賣產(chǎn)品。

　　針對(duì)酒祖杜康小封壇市場(chǎng)層面，今年將發(fā)揮鄭州、洛陽(yáng)一級(jí)市場(chǎng)的市場(chǎng)作用和銷量突破，實(shí)現(xiàn)二級(jí)市場(chǎng)的精細(xì)化運(yùn)作，同時(shí)在三級(jí)市場(chǎng)進(jìn)行初步布局，計(jì)劃三年后實(shí)現(xiàn)河南全省無(wú)縫隙的市場(chǎng)覆蓋;在整體品牌傳播上：實(shí)施“大媒體，大事件，大傳播”的三大品牌傳播策略，強(qiáng)力拉升品牌形象，加強(qiáng)品牌塑造轉(zhuǎn)型;市場(chǎng)創(chuàng)建上，以固本拓源為原則，實(shí)施“核心市場(chǎng)直營(yíng)精耕，省內(nèi)省外雙循環(huán)，新型渠道創(chuàng)新拓展”，三駕馬車并舉發(fā)展;產(chǎn)品提升方面，聚焦真正代表杜康特有風(fēng)格和最高品質(zhì)的酒祖杜康小封壇作為核心營(yíng)銷策略，不斷凸顯小封壇的品牌影響力，實(shí)現(xiàn)不低于5億元的銷售目標(biāo)。

　　肖志雄充滿信心地表示：爭(zhēng)取3年到5年內(nèi)，通過(guò)優(yōu)化存量、提質(zhì)增效，采取步步為營(yíng)、穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步推進(jìn)的市場(chǎng)發(fā)展策略，以鄭州和洛陽(yáng)為根據(jù)地，打造5個(gè)地市級(jí)樣板和40個(gè)縣級(jí)樣板，實(shí)現(xiàn)省內(nèi)市場(chǎng)全覆蓋，做大根據(jù)地市場(chǎng)，做強(qiáng)腰部產(chǎn)品，力爭(zhēng)杜康成為年銷售收入15億—20億元的優(yōu)勢(shì)白酒企業(yè)，為豫酒轉(zhuǎn)型和高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)杜康力量。