東漢許慎《說文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也?！彼稳藦埍沓荚凇渡汉縻^詩話》中說：“中古之時，未知曲蘗，杜康肇造，爰作酒醴，可為酒后，秫酒名也。”杜康，作為中國的酒祖，歷代受人敬仰。杜康酒，作為歷史名酒，歷代文人騷客暢飲著它，寫下了汗牛充棟的錦繡文章、不朽詩篇。

　　杜康是人名，是地名，也是酒名，杜康起源于4800年前，相當(dāng)年杜康以放牧為生，把吃不完的飯倒在樹洞里，久而久之，經(jīng)過風(fēng)刮日曬雨淋，從樹縫中沁出一種液體，牛羊引用之后呼呼大睡，好像死了一樣，一會兒又活蹦亂跳的跑了起來，杜康聞到了陣陣濃香，一嘗頓感飄飄欲仙，突然發(fā)現(xiàn)如此美味的汁液原來是由糧食發(fā)酵而來的，從此，杜康就開始發(fā)明造酒了，這棵千年古樹現(xiàn)在依然還在，就是因為這棵樹，中國才誕生了白酒，杜康也成為了釀酒業(yè)的鼻祖。

　　杜康故里即杜康釀酒的舊址在何處?這也是人們感興趣的話題。

　　杜康故里，稱杜康村，在洛陽市汝陽縣蔡店鄉(xiāng)，此處杜康村的最早記載見于明萬歷《直隸汝州全志》一書，該書稱：“杜康村，(伊陽)城北五十里，杜康造酒處?！边@里有杜康廟、杜康墓等遺跡。

　　杜康酒是中國酒宗，洛陽是中國酒文化的故鄉(xiāng)，認(rèn)真總結(jié)洛陽歷代釀酒工藝，發(fā)掘洛陽酒文化的內(nèi)涵，這是時代賦予我們的神圣使命。

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