啤酒除了解暑開胃之外，就營養(yǎng)成分而論，人類還稱之為"液體面包"。其實(shí)啤酒中還含有很豐富的精神營養(yǎng)。

　　啤酒云----打開啤酒時(shí)會(huì)聽到"哧"的一聲，同時(shí)冒出一股白色的煙，這就是"啤酒云"。其實(shí)所謂啤酒云亦非云。啤酒里的二氧化碳是經(jīng)過壓力溶入到其中，里面的壓力可達(dá)2至3千克/平方厘米，打開瓶蓋時(shí)液面上下的平衡就會(huì)被破壞，瓶頸處的氣體立即沖出，氣體分子的快速運(yùn)動(dòng)消耗能量，使啤酒的溫度驟然降低，時(shí)間只有0.1秒，瞬間的降溫使瓶頸內(nèi)的蒸氣凝結(jié)成小水珠，如一縷縷白色云煙從瓶口冒出。

　　啤酒的泡沫------海水揚(yáng)起的泡沫形成白色浪花鮮明而持久，原因就在于海水中含有大量鹽分和有機(jī)質(zhì)，它們與水混合后使組成泡沫的氣泡韌性增強(qiáng)，不易破裂。啤酒的受大自然的這一啟發(fā)，使泡沫豐富持久，可在杯中滯留兩三分鐘。

　　啤酒的壓力------"打開瓶蓋前猛烈搖晃會(huì)增加瓶內(nèi)壓力"，這是人們的一種錯(cuò)覺。因?yàn)槿苋肫【频亩趸嫉牧渴枪潭ú蛔兊模瑩u動(dòng)與否壓力都是一樣大。而溫度驟然升高是壓力增加的一大因素，這也是保管上需格外注意的地方。

　　啤酒的色澤------細(xì)心人會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們喝到的啤酒是橘黃色，金屬容器中的啤酒則呈現(xiàn)出紅色。杯中啤酒之所以是橘黃色，是因?yàn)槠【浦械某煞治沾蟛糠止庾V的光，唯橘黃色不能為其所吸收，所以才能為我們的視覺感受到。而酒罐等金屬容器中的啤酒橘黃色已消失在罐底酒液的深處，只有紅光才能從酒液、空氣中透射出來。

　　啤酒的溫度------適飲用的溫度為4℃~6℃，冷凍后會(huì)變味。

　　斟啤酒時(shí)------往啤酒杯子里倒入300~330毫升啤酒易出泡，泡沫有防氧化作用，應(yīng)帶著泡沫喝完。斟酒時(shí)要分兩次倒?jié)M，從距杯口20厘米高處倒酒，先左右搖擺玻璃杯，途中稍停頓下，等泡沫消失一半后再繼續(xù)倒?jié)M。易拉罐啤酒不宜直接對(duì)嘴喝，倒在玻璃杯里放掉多余的二氧化碳后再喝可以感覺柔和一些。

　　啤酒用的杯子------喝啤酒只能用玻璃杯。啤酒杯不能與其他餐具一同清洗，因?yàn)闅埩舻挠椭拖礈靹┏煞謺?huì)影響泡沫的產(chǎn)生，而且清洗之后還要注意自然晾干后再用，回為擦拭后，沾在杯上的抹布纖維會(huì)妨礙泡沫的產(chǎn)生。未干的杯子切忌放入冰箱冷凍室，即使微弱的冰膜也會(huì)影響香型以及口味。

　　啤酒的保管------啤酒忌光照，易拉罐啤酒也是如此，否則兩三天內(nèi)就會(huì)變質(zhì)。家庭短期貯藏啤酒，應(yīng)放冰箱冷藏室或25℃以下的穩(wěn)定室溫環(huán)境中。