果酒就是用葡萄以外的水果釀成的酒，不同季節(jié)的水果可以釀出不同口味的果酒。如青梅酒、蜜桃酒、柚子酒、荔枝酒、獼猴桃酒、蜜瓜酒等等。果酒是用水果自身含有的糖分被酵母菌發(fā)酵成酒精的酒，同時(shí)含有酒精和水果的風(fēng)味，生活中共亦有很多人在家自釀果酒飲用。

　　果酒不是烈酒和啤酒，屬于低度飲料酒，有研究表明果酒對(duì)護(hù)理心臟有不錯(cuò)的效果，非常適合做保健酒或飯后、睡前的軟飲料，尤其適合女性飲用。

　　有食品行業(yè)分析師認(rèn)為，目前果酒只是酒類(lèi)中的一個(gè)小品種，位列白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒之后。但由于其發(fā)展前景看好，不少新老酒企都盯上了這塊潛力巨大的新興市場(chǎng)，尤其是在南方地區(qū)水果資源比較豐富的區(qū)域。

　　為避免出現(xiàn)“一擁而上、過(guò)度開(kāi)發(fā)、低級(jí)競(jìng)爭(zhēng)”的局面，做好果酒市場(chǎng)，需要把握以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

　　首先，果酒缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

　　目前國(guó)家對(duì)果酒的生產(chǎn)尚未形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)企業(yè)自定的標(biāo)準(zhǔn)各不相同，推出來(lái)的產(chǎn)品更是五花八門(mén)，讓人眼花繚亂。重要的是，產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵參數(shù)等沒(méi)有統(tǒng)一說(shuō)法，給市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展埋下巨大隱患，不利于做大行業(yè)蛋糕。踏入果酒行業(yè)的企業(yè)，要時(shí)刻關(guān)注行業(yè)動(dòng)向和產(chǎn)品關(guān)鍵參數(shù)，做好自身，以隨時(shí)應(yīng)對(duì)果酒市場(chǎng)的變化。

　　其次，果酒市場(chǎng)定位不明確。

　　消費(fèi)者不僅愛(ài)喝酒，還講究喝酒的理由、氛圍及人群。比如，在公務(wù)場(chǎng)合，多選擇白酒，尤其是高檔白酒;親朋好友聚會(huì)時(shí)，往往選擇啤酒;商務(wù)場(chǎng)合或情侶約會(huì)時(shí)，更多的選擇紅酒;家中的老人為健體養(yǎng)生，會(huì)選擇喝點(diǎn)保健酒。

　　果酒不敵白酒的正式莊重，不敵啤酒的灑脫肆意，不敵紅酒根深蒂固的浪漫，果酒僅僅以“健康”二字又無(wú)法與保健酒相抗衡，無(wú)法有效的擴(kuò)大購(gòu)買(mǎi)人群，形不成強(qiáng)勁的購(gòu)買(mǎi)力，也就難以成為主流酒類(lèi)。

　　第三，消費(fèi)群體忠誠(chéng)度普遍不高。

　　果酒因其特性，被很多人認(rèn)為是“小甜水”，其核心消費(fèi)群體以女性為主?！八龝r(shí)代”“她經(jīng)濟(jì)”“一人飲”概念的興起，使得果酒企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)紛紛向女性消費(fèi)群體“炮轟”。高雅簡(jiǎn)約、國(guó)潮漢風(fēng)、萌系插畫(huà)、時(shí)尚ins，無(wú)論哪一種，果酒在外觀設(shè)計(jì)上都呈現(xiàn)出高的顏值，企圖抓住女性消費(fèi)群體的眼球，從而選購(gòu)、復(fù)購(gòu)。但在果酒品牌眾多卻沒(méi)有形成頭部品牌之前，消費(fèi)群體普遍是沒(méi)有什么忠誠(chéng)度的。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，想要占鰲頭或花開(kāi)幾朵，還有很長(zhǎng)的路要走。

　　誠(chéng)然，任何一種品類(lèi)成為主流必然要經(jīng)歷市場(chǎng)的幾番“廝殺”，其中的銷(xiāo)量便是激流勇進(jìn)的動(dòng)力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)五大酒類(lèi)市場(chǎng)每年大約有5000億的銷(xiāo)量，一旦果酒發(fā)展成為主流酒類(lèi)，將會(huì)形成幾百億、幾千億的市場(chǎng)規(guī)模，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>