一瓶酒好不好，消費者是最的發(fā)言人。

　　有這么一群人，他們以市場為導向，創(chuàng)新運用風味輪酒體數(shù)字化勾調(diào)技術，搭起郎酒與消費者溝通的市場橋梁，讓消費者參與到郎酒的酒體設計中來，融合郎酒核心勾調(diào)技術與市場個性化需求，研發(fā)設計了順品郎、小郎酒、郎牌特曲、郎酒莊園高端私人定制等產(chǎn)品，廣受市場認可和贊譽。

　　他們就是“郎酒風味輪酒體研發(fā)”項目團隊。

　　3月12日，郎酒首屆品質(zhì)獎表彰大會上，他們榮獲首屆郎酒品質(zhì)獎，獲獎120萬元現(xiàn)金。獎勵背后，是智慧的展現(xiàn)，是汗水的揮灑，是夜以繼日的付出與奉獻……

　　8年籌備10萬次品評測試

　　完成風味輪技術攻堅

　　根據(jù)風味輪酒體研發(fā)項目團隊介紹，“風味輪技術”是一種利用色、香、味強度模型，將傳統(tǒng)的經(jīng)驗型、模擬型勾調(diào)方法創(chuàng)新為數(shù)字化勾調(diào)的技術。2006年，為了進一步提升郎酒品質(zhì)，團隊開始風味輪數(shù)學模型的建立和數(shù)據(jù)積累。

　　時光如梭，8年光陰一晃而過。數(shù)字化勾調(diào)技術的核心是數(shù)據(jù)建模，將傳統(tǒng)感官鑒評量化為數(shù)據(jù)，標準化、數(shù)字化。8年里，郎酒廠公司酒體中心70多人日復一日地反復品評、測試、量化、記錄，歷經(jīng)近10萬次品評測試，終于在2016年建立起風味輪數(shù)字化勾調(diào)技術數(shù)據(jù)庫。

　　風味輪數(shù)字化勾調(diào)技術的實現(xiàn)，讓郎酒的品質(zhì)提升邁上了一個新臺階。2018年，小郎酒(精釀)榮獲中國酒業(yè)協(xié)會“青酌獎酒類新品”稱號，2019年，郎牌特曲榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會國家評委年會最高獎——中國白酒酒體設計獎。

　　該項目團隊主要成員、郎酒股份常務副總工程師沈毅介紹：“這樣一是將郎酒酒體設計更加標準化、科學化，酒體的色、香、味、格實現(xiàn)數(shù)字化表達，更加便于內(nèi)部技術人員的研究分析;同時拉近了郎酒與消費者之間的距離，數(shù)字化可以讓消費者更加明白郎酒酒體設計方法，更加輕松便捷地參與到郎酒酒體設計中來。真正貼近市場，面向消費者。”

　　以市場為導向

　　消費者成為產(chǎn)品設計師

　　風味輪數(shù)字化勾調(diào)技術，讓大眾的個性化需求得以實現(xiàn)。風味輪酒體研發(fā)項目主要成員、酒體中心副部長何利介紹，酒體中心每一款酒體的設計都要深入市場，結(jié)合消費者的真實訴求來進行產(chǎn)品設計。在確定產(chǎn)品項目前，項目團隊要深入市場一線調(diào)研分析，產(chǎn)品設計樣本出來后，要分發(fā)到全國市場征集意見，只有市場認可，公司才會確定酒體予以生產(chǎn)。

　　不同區(qū)域有不同的消費習慣，不同的人有不同的消費性格。根據(jù)各地區(qū)口感及消費習慣，貴州地區(qū)醬味要濃一點，華東區(qū)域要綿柔一點，北方地區(qū)要淡雅一點……郎酒酒體設計團隊“對癥下藥”，在保持產(chǎn)品主體風格特征的同時，兼顧各區(qū)域消費習慣，目前，青花郎、紅花郎、郎牌特曲、小郎酒等幾大核心單品已實現(xiàn)了分區(qū)域個性化產(chǎn)品設計，受到市場的廣泛認可。

　　尤其在高端私人定制業(yè)務版塊，郎酒已完全實現(xiàn)了消費者親自參與酒體設計勾調(diào)體驗。2019年3月，郎酒莊園仁和洞開洞，正式開啟郎酒高端私人定制業(yè)務。何利參與了其中90%客戶的酒體個性化勾調(diào)?！白屜M者成為酒體設計師，根據(jù)自己的消費習慣與口感勾調(diào)自己的專屬產(chǎn)品，更加專屬化、尊貴化?！?/p>

　　目前，陳寶國、孟非、姚勁波、江南春等近百位高凈值人群已親自勾調(diào)，在郎酒莊園藏下自己的專屬美酒。而郎酒莊園開啟的個性化勾調(diào)體驗已成為訪客們的必然打卡環(huán)節(jié)。

58同城CEO姚勁波、分眾傳媒董事長江南春在仁和洞封藏

　　全鏈條165道工序

　　數(shù)字化提升品質(zhì)服務市場

　　“本次獎勵，表面上是公司對于風味輪數(shù)字勾調(diào)技術的肯定，實質(zhì)上反映出市場對于這項技術的認可，對于郎酒品質(zhì)的認可?！?/p>

　　對于未來，項目團隊希望利用好風味輪數(shù)字化技術，全面融入郎酒全鏈條生產(chǎn)當中，讓數(shù)字化貫穿原料種植、制曲、釀酒、勾調(diào)、包裝生產(chǎn)的165道工序，從田間地頭到進入消費者餐桌，每一個環(huán)節(jié)去極致追求。我們要用這種整體的思想和整體的質(zhì)量觀，落地到全鏈條165道工序當中，每道工序改進一點點，最后它疊加在一起，就會發(fā)生從量變到質(zhì)變的一個飛躍。

　　“極致品質(zhì)，是我們始終不變的追求?！?/p>

“郎酒風味輪酒體研發(fā)”項目團隊頒獎詞

　　市場是產(chǎn)品研發(fā)的試金石，技術團隊以市場為導向，創(chuàng)新運用風味輪技術，將消費需求與食品風味學有機結(jié)合。

　　通過構建獨特的酒體風味體系，以“仁和AAA”為代表的高端私人定制產(chǎn)品、郎牌特曲、兼香順品郎、郎牌郎酒2019紀念酒等產(chǎn)品順勢來襲，不斷滿足消費升級下的個性需求，成為萬千消費者喜愛的口碑產(chǎn)品。

　　時光之味在酒中不斷沉淀，是他們讓酒之味在味蕾里精彩綻放。