茅臺酒遵從古法，順應(yīng)四季變化，端午制曲，重陽下沙，經(jīng)過九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒，在經(jīng)過三年至五年的窖藏，再經(jīng)過百來次的勾調(diào)，然后在包裝出廠，用于釀造茅臺酒的水來自赤水河，赤水河隨著季節(jié)的變換，河水也會有些變化，端午節(jié)前后河水為棕紅色，到了重陽節(jié)時河水純凈清澈?！皣浦浮敝苤甘久┡_鎮(zhèn)上游100公里不得修建工廠，這使得赤水河水體未受污染，了醬香酒釀造用水的優(yōu)質(zhì)純凈，決定了茅臺酒綠色健康的品質(zhì)。赤水河在茅臺段有一個非常奇特的現(xiàn)象，每年端午至重陽，河水呈赤紅色，而重陽至翌年端午，河水則清澈透明，這時正是端午到重陽濁水季，茅臺歇蒸，下窖基本不用水，而重陽以后下沙，蒸煮需大量用水，赤水正當(dāng)澄碧，因此重陽節(jié)這天成了仁懷市茅臺鎮(zhèn)祭水的的日子，流傳了千百年，也因?yàn)橹仃柟?jié)是九月初九，為表達(dá)本公司對母親河，英雄河，美酒河，赤水河的感恩和崇拜，因此取名九月九憶酒業(yè)