流傳千年的經(jīng)典詩詞早已膾炙人口，

　　而很多人卻只知上句，不知下句。

　　今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。

　　春宵一刻值千金，花有清香月有陰。

　　枝上柳綿吹又少，天涯何處無芳草。

　　讀書不覺已春深，一寸光陰一寸金。

　　......

　　讀后莞爾一笑。誠然，中華文化博大精深，在歷史文獻(xiàn)的濃墨重彩之外，不少人間煙火隱于漢賦、唐詩、宋詞、元曲之中。詩詞里的寥寥數(shù)字，縱然相隔千百年，一花一景，一橋一酒，仿佛也有穿越時(shí)空的魔力，蓬萊仙閣近在眼前。

　　文字中的一橫一豎、一撇一捺，都折射出文化與智慧。故從三千年前流傳至今的釀酒文化，歷代匠人將復(fù)雜的技藝、經(jīng)驗(yàn)與智慧精煉成短短數(shù)語后口口相傳。濃香、醬香、清香、米香......白酒離不開一個(gè)“香”字，而先人早已參透其中的奧秘，總結(jié)出“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”口訣，如同數(shù)學(xué)公式，簡潔明了，讓釀酒人能夠更好的理解其中內(nèi)涵，而但凡要釀出純正白酒，只能依循這種模式。

　　其實(shí)，這句口訣也有下句，只是因?yàn)闆]有提及酒“香”而不被眾人熟知，即“成型靠勾調(diào)”。

　　白酒不同于一般食品，作為生物制品，窖池微生物、氣候溫度、糧醅等多種因素都會影響酒質(zhì)。不要小瞧這些細(xì)微差異，可謂“差之毫厘，謬以千里”，由不可控因素形成的酒質(zhì)差異化，要借助勾調(diào)技術(shù)實(shí)現(xiàn)酒體穩(wěn)定的口感與酒格。不僅如此，勾調(diào)技術(shù)還讓風(fēng)味趨同的基酒呈現(xiàn)出萬千酒格，就如同三原色能調(diào)出上千色號。

　　[白酒，是勾調(diào)師的精神意境]

　　白酒勾調(diào)比較依賴于個(gè)人的感官評定，因此一款產(chǎn)品的風(fēng)味和酒格往往被視為勾調(diào)師的精神與靈魂。

　　勾調(diào)師為了準(zhǔn)確分辨不同酒味，入行之初要經(jīng)歷漫長而持續(xù)的酒體品鑒訓(xùn)練，熟悉酒中不同的香、酸、甜、澀、苦等諸味，對于酒味的敏感程度高于常人近百倍。這項(xiàng)工作沒有任何捷徑，只能通過不斷品酒鍛煉和強(qiáng)化身體感官反應(yīng)，3-5年方可入門。

　　勾調(diào)師每天品酒十幾種，為了保持嗅覺與味覺的靈敏，意味著飲食必須有節(jié)制，作息不可無規(guī)律，這是對個(gè)人耐心和毅力的挑戰(zhàn)。但也因?yàn)橐髧?yán)格，勾調(diào)師隨著從業(yè)時(shí)間和個(gè)人閱歷的增長，技術(shù)日漸精湛，以酒調(diào)酒，調(diào)出萬千風(fēng)味，滿足“千人千面”市場需求，不負(fù)佳肴與美好。

　　[鄭潔，連續(xù)三屆國家白酒評委]

　　鄭潔，似乎是專為創(chuàng)造這種“美好”而生。白酒勾調(diào)師中女性占比相對較少，但女人與生俱來的感官優(yōu)勢，白酒勾調(diào)更顯游刃有余。1979年出生的她，從事白酒勾調(diào)21年，憑借對行業(yè)的熱愛、對事業(yè)的追求、對工作的專注，已連續(xù)三屆被中國酒業(yè)協(xié)會聘為白酒評委。這個(gè)由行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的職能認(rèn)定在中國白酒界頗具性和含金量，是白酒技術(shù)人員夢寐以求的榮譽(yù)，每五年考聘一次，等級由低到高分別為省評<國評<首席白酒品酒師。放眼整個(gè)白酒界，至今榮獲“首席白酒品酒師”殊榮的不過百人，而每屆考取“白酒評委”也僅200人左右，這個(gè)群體被視為中國白酒行業(yè)的技術(shù)陣營。

　　做好一件事不難，難的是持續(xù)地做好一件事。在連續(xù)三屆被聘為白酒評委背后，是鄭潔十年如一日的自律與態(tài)度。當(dāng)談到首次考取國家白酒評委時(shí)的情景，她仍記憶猶新：“考試前的數(shù)月都在辦公室度過，利用休息時(shí)間學(xué)習(xí)理論，品嘗酒體，直到舌頭麻木、頭昏腦漲才回家。有時(shí)喝水都會條件反射般地慢慢細(xì)品，在單位里鬧出了不少笑話。好在功夫不負(fù)有心人，得知成功考取的那一刻，終長長地舒了一口氣”。

　　[重劍無鋒，大巧不工]

　　同事們對鄭潔的評價(jià)是謙虛、低調(diào)、努力、禮貌......初識鄭潔，你可能不會認(rèn)為她已然是一位勾調(diào)大師;其實(shí)，這與她的成長經(jīng)歷有很大關(guān)系。生于云南水富縣的鄭潔，早年在云南某酒廠工作，因酒廠毗鄰酒都宜賓，受到宜賓大型酒企全方位的技術(shù)扶持。宜賓的釀酒水平與地位不言而喻，鄭潔的事業(yè)起步就是從對宜賓釀酒技藝耳濡目染開始，白酒變化無窮的魅力與特質(zhì)，讓她深深著迷，也讓其立下了將酒作為畢生事業(yè)的夙愿。

　　堅(jiān)定信念之下，鄭潔孜孜以求。21個(gè)春夏秋冬，讓她儲備了豐富的理論知識和扎實(shí)的勾調(diào)技術(shù)，隨著經(jīng)驗(yàn)的不斷累積，她越發(fā)感到自身的不足，內(nèi)生動力的驅(qū)使讓其在優(yōu)秀的道路上走得越發(fā)鏗鏘有力。著名哲學(xué)家芝諾曾經(jīng)說過“人的知識就像一個(gè)圓圈，圓圈外是未知的，圓圈內(nèi)是已知的，你知道的越多，你的圓圈就會越大。圓的周長也就越大，于是，你與未知接觸的空間也就越多?！敝t虛的鄭潔從來不認(rèn)為自己是專家，懷著一顆赤子之心，經(jīng)常向同行討教學(xué)習(xí)。

　　“重劍無鋒，大巧不工”!鄭潔憑借多年專業(yè)能力的積淀，厚積薄發(fā)，先后榮獲諸多殊榮，云南省“全省輕紡行業(yè)先進(jìn)個(gè)人”、云南省“釀酒工程師”、中國釀酒工業(yè)協(xié)會“高級品酒師”、“全國知識型職工優(yōu)秀個(gè)人”、中國酒業(yè)協(xié)會“第三屆中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會技術(shù)會”等。

　　[人生百味，盡在酒中]

　　性格使然，工作中的鄭潔兢兢業(yè)業(yè)，不辭辛苦;生活中的鄭潔，也隨時(shí)掛念著工作。嚴(yán)謹(jǐn)中不失浪漫的她，習(xí)慣在嘗到一道特色菜品時(shí)，條件反射般地思考什么味道的酒配此佳肴，而記憶中的味道仿佛一張張色卡在眼前閃現(xiàn);每到一處旅游勝地，當(dāng)?shù)孛谰胺路鹨灿辛霜?dú)特的氣息，草原像一杯抹茶咖啡，四合院是黑巧克力余料，雨后田野彌漫著泥土芬香。

　　“成型靠勾調(diào)”，勾調(diào)作為白酒釀制工藝中的關(guān)鍵一環(huán)，決定著一款產(chǎn)品上市后的口碑，也就是說，“白酒勾調(diào)”本質(zhì)必須是以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向。鄭潔勾調(diào)從不拘泥于書中理論，也不局限于固有的經(jīng)驗(yàn)認(rèn)知，更多的是結(jié)合市場需求提升、完善酒體風(fēng)味，廣泛聽取市場聲音，最終確定酒體風(fēng)味。從業(yè)以來，鄭潔主導(dǎo)勾調(diào)的產(chǎn)品深受消費(fèi)者好評，市場占有率很高。

　　[不忘初心，百尺竿頭更進(jìn)一步]

　　不忘初心，不辱使命!因鄭潔一貫卓越的工作表現(xiàn)，其先后當(dāng)選為昭通市"第四屆人民代表大會”代表，連續(xù)三屆水富縣政協(xié)，水富縣常務(wù)會，昭通市河長制辦公室聘任“昭通市河長制”監(jiān)督員。2019年初，其在云南事業(yè)扶搖直上之時(shí)，卻毅然決定跳出自身舒適區(qū)，到更廣闊的天地中打磨與修煉自己，經(jīng)反復(fù)考察與思量，她選擇并加入了宜賓金喜來酒業(yè)。

　　寧靜以致遠(yuǎn)，淡泊以明志!加盟金喜來酒業(yè)之后，面對新的環(huán)境、新的團(tuán)隊(duì)，鄭潔有了更多的冷靜思考：從業(yè)20年，在白酒勾調(diào)領(lǐng)域還能否有所突破?如何突破?

　　隨著宜賓《支持白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施意見》文件的頒發(fā)，標(biāo)志著宜賓白酒產(chǎn)業(yè)即將進(jìn)入新一輪的增長周期，作為宜賓兩大濃香型白酒國企之一的金喜來酒業(yè)正值厚積薄發(fā)，方興未艾時(shí)，求賢若渴的胸襟與姿態(tài)，讓鄭潔倍感溫暖;良鳥擇木而棲，良臣擇主而事!相信酒都宜賓的獨(dú)特魅力、開放包容的國企背景與勤奮專業(yè)的鄭潔的邂逅，一定會產(chǎn)生美妙的“化學(xué)反應(yīng)”!

　　不管市場如何變幻，“品質(zhì)為本，營銷為先”是不變的法則!在白酒業(yè)的新常態(tài)下，消費(fèi)者利口化的發(fā)展趨勢是眾多酒企不斷探索與研究的重要課題，也是品牌創(chuàng)新與企業(yè)發(fā)展的重要前提?！皬V積糧、高筑墻”的金喜來酒業(yè)筑巢引鳳，以開放的姿態(tài)廣納天下英才，猶如酒都一顆冉冉之星，正穩(wěn)健地向宜賓“第二張耀眼的白酒名片”闊步邁進(jìn)!