這幾年精釀啤酒，在國內(nèi)很火熱。

　　有時在餐廳、在酒吧，我們會遇到一些精釀啤酒。

　　這種精釀啤酒，跟常見的啤酒不太一樣，比如，雪花啤酒、青島啤酒、百威英博，這些所謂的工業(yè)啤酒。

　　精釀啤酒，它給人的印象是，特別另類。

　　標簽、圖案，要不是花里花哨的，要不就是有重金屬音樂范兒，再要不就是“有動物出沒”。

　　名字呢，也是怪怪的。

　　什么拳擊貓、高大師、釀酒狗等，當然，還有好多是英文名字的，看了也記不住。

　　餐桌上，有些年輕人一說起喝啤酒，指名就要精釀啤酒。

　　酒吧里更是，酒單上的一連串精釀啤酒名字，你都不知道誰是誰？

　　我發(fā)現(xiàn)，有些問題，是好多人一直想問，但又不好意思問出來的，

　　“什么是精釀啤酒？”

　　“啤酒前面，為什么要加精釀兩字？”

　　1什么是精釀

　　鄭小獺我曾經(jīng)問過好多人，包括一些啤酒行家、廠商，

　　“精釀啤酒的定義，具體是什么？”

　　有的說，啤酒不加大米、玉米等其他配料，用的是傳統(tǒng)釀酒方法，就叫精釀啤酒。

　　也有人說，產(chǎn)量少、精耕細作的啤酒，“匠人之心”的啤酒，可以在啤酒前面冠上“精釀”。

　　當然，還有人說，香味復(fù)雜、口感濃郁的啤酒，才可以稱得上是精釀啤酒。

　　于是，我又問，“那精釀啤酒，到底有沒有一個準確的定義呢？”

　　大家都搖搖頭。

　　后來，我查了好多資料。

　　還真發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)國外對精釀啤酒，沒有一個特定的定義。

　　美國啤酒釀酒師協(xié)會，對于精釀倒是有一個解釋：

　　但怎么說呢？

　　這個定義，更像是針對于精釀啤酒廠，而非精釀啤酒。

　　這些解釋，都無法讓我們對精釀啤酒，有個準確意思的理解。

　　2個性啤酒

　　不過，在我看來，精釀啤酒的意思，概括起來也簡單。

　　它不就是一種個性啤酒嘛！

　　跟百威英博、青島啤酒，這些工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒相比，充滿了個性色彩！

　　就好像高中時，我們會穿著同樣的校服，去學校上課。

　　但班里也總會有一兩個男生、女生，是不穿校服的，打扮地很有個性，穿著很有風格。

　　精釀啤酒，就是班里的這種“另類”同學。

　　所以，精釀啤酒打出的標語就是， “啤酒不是工業(yè)化的產(chǎn)品！”

　　瞧瞧，多有性格！

　　不過也是。

　　工業(yè)啤酒，這些流水線生產(chǎn)的啤酒，口味太單一化、工藝過于雷同。

　　哪有精釀啤酒有趣，包裝多變、味道豐富、香氣復(fù)雜、名字好玩、釀造多種。

　　反正，就是個性化十足！

　　3花樣多變的風味

　　很多朋友跟我抱怨過，“鄭小獺，啤酒怎么都是一個味道的，而且，感覺越來越水了”。

　　其實，也正常呀！

　　你看外賣快餐，不都是一個口味的嘛，哪有私房菜、家里燒的菜好吃！

　　幾十年來，啤酒行業(yè)不斷“大魚吃小魚”，把很多地方特色啤酒都給“消滅”了。

　　取而代之的是，配方統(tǒng)一、口感統(tǒng)一，流水線量產(chǎn)的巨頭品牌。

　　啤酒老大，百威英博，不就是典型例子嘛！

　　好比，我們除了打“滴滴快車”，還是只能打“滴滴”，別無選擇呀！

　　直到這些年，精釀啤酒進入中國，仿佛天空中的霧霾被炸開，陽光直射而下，頓時，大地一片絢爛多彩。

　　精釀啤酒常會讓人“腦洞大開”，或者，“大驚小怪”。

　　用我朋友的話來說，“天知道，啤酒原來還有這么多的風味！”

　　于是，我們一起掰著手指，數(shù)精釀啤酒有哪些個性化的味道。

　　先把啤酒典型的苦味，或者啤酒花味道，拋開不說。

　　喝世濤啤酒時，會有一股太妃糖味，或是咖啡味。

　　比利時艾格啤酒，有濃重的胡椒味兒。

　　有些德國小麥啤酒，嘗著有香蕉味道。

　　烈性艾爾啤酒，還有紅酒味兒。

　　比利時艾爾啤酒，會有陣陣玫瑰花味道。

　　還有好多呢！

　　反正，這是口味單一的工業(yè)啤酒，無法比擬的。

　　4典型的精釀啤酒

　　在我鄭小獺心目中，一款典型的精釀啤酒，“長”得就像這樣：

　　“砰”地一聲開瓶后，瞬間就能聞到，濃郁顯著的啤酒香氣，豐富復(fù)雜，又充滿特的風情味。

　　聞著聞著，讓人忍不住猜測，這香味的來源，這香氣的相似物。

　　有些愛酒姑娘，還會開始陶醉在這些香氣中，明明還沒開喝就先醉了。

　　如果將剛打開的精釀啤酒，倒入酒杯中。

　　你會看到，迅雷不及掩耳間，一股綿密泡沫，就像蘑菇云似的，從杯底往上竄，溢出酒杯，倒流到桌上。

　　根本不像普通的工業(yè)啤酒，一轉(zhuǎn)眼間，泡沫就消失不見了。

　　精釀啤酒的泡沫，基本上會持久在一分鐘以上！

　　有時候，我跟朋友們會玩這樣的游戲，猜泡沫持續(xù)不塌陷的時間，幾個人趴在桌上，數(shù)時間，猜錯了，就自罰一杯。

　　精釀啤酒的顏色，很少有工業(yè)啤酒般的淡黃色，大多數(shù)是深黃色、棕色，甚至還有黑色。

　　精釀圈內(nèi)有句戲語，“一入精釀深似海，從此工啤是路人”。

　　喝慣了風情十足的精釀啤酒，再去喝寡淡乏味的工業(yè)啤酒，肯定讓人意興闌珊。

　　誰說不是呢！

　　精釀啤酒的味道，像是游玩在迪士尼游樂場，你永遠不知道下一個節(jié)目，會給你什么樣的驚喜。

　　而工業(yè)啤酒的滋味，跟幼兒園的那幾個滑滑梯似的，翻來覆去，就這幾種。

　　5精釀文化

　　精釀啤酒，英文是“Craft Beer”，還被翻譯為，手工啤酒。

　　如果論歷史，精釀啤酒的歷史，遠遠早于工業(yè)啤酒。

　　古時候的歐洲人，就喜歡在家里自釀啤酒。

　　精釀啤酒，才是啤酒的前身。

　　但不管怎么樣，當時的釀酒技術(shù)，還是釀酒設(shè)備，都不太過關(guān)，直到后來，進入工業(yè)時代，發(fā)明了一系列的釀酒機器。

　　工業(yè)啤酒的出現(xiàn)，讓啤酒覆蓋到了更多人群，也把啤酒輻射到全世界。

　　但工業(yè)啤酒有個缺陷，味道總是寡淡單一，讓很多啤酒愛好者，不得不另尋他愛。

　　于是，在1960年代開始，自釀啤酒、手工啤酒，又在全世界范圍，卷土重來。

　　這就好像，為什么現(xiàn)在更多的人喜歡上了喝手沖咖啡。

　　因為口味特，有個性呀！

　　就連美國也喜歡精釀啤酒。

　　奧巴馬以前在白宮時，還自己釀過精釀啤酒，叫白宮蜂蜜艾爾啤酒 White House Honey Ale。

　　在愛好者的熱呼聲中，他還公開了自己的釀酒配方。

　　所以，你說精釀啤酒的“精釀”，代表著什么意思？

　　我想，可以用一句曾經(jīng)流行的廣告語來說，“不走尋常路！”

　　人，就是要有個性！