關(guān)于葡萄酒的餐桌禮儀有許多，若不是特別要學(xué)西式餐桌禮儀，那么一只開瓶器，調(diào)好適當(dāng)?shù)木茰?，選擇合適的杯子也就足夠了。但是，為了避免遇到特殊情況，錯失好酒，還是多認(rèn)識一點(diǎn)細(xì)節(jié)比較保險。

　　如果我們只是普通的飲酒者，也許大家會認(rèn)為喝酒從喝開始。而作為一位有品鑒力的葡萄酒愛好者則知道，一款好的葡萄酒猶如一件藝術(shù)品。要想完整地認(rèn)識它，需要藝術(shù)的方法、藝術(shù)的心態(tài)。等待，就是一種獨(dú)特的藝術(shù)。而葡萄酒耐人尋味的歷程其實(shí)就是從待酒這一環(huán)節(jié)開始的。

　　正確的待酒方法

　　(一)呼吸

　　為了能讓葡萄酒在飲用時的香味更香醇，可以預(yù)先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在于讓酒稍微氧化，以去除不好聞的還原氣味，同時讓酒的味道變?nèi)犴樢恍?，特別是未到成熟期的紅葡萄酒，先開瓶透氣可避免喝時單寧收斂性太強(qiáng)。至于提早多久開瓶才適當(dāng)，則依酒的種類和個人的口味偏好而定。

　　(二)啟瓶

　　這是一種優(yōu)雅的有一定技巧的動作。用不合適的開瓶器或笨拙的開瓶方法會弄壞瓶塞，使塞屑掉入酒中，因此可能損壞整瓶酒。

　　(三)換瓶

　　有時老酒的瓶身一邊或瓶頸一端有沉淀物，這些沉淀含有因酒的陳化而變得不穩(wěn)定的單寧和色素，這時必須換瓶。輕輕開瓶后，細(xì)心將酒緩緩地倒入另一瓶中，把沉淀物留在原瓶瓶底。換瓶也是讓封閉的葡萄酒透氣，或使硬朗的單寧柔化，改變單寧的結(jié)構(gòu)，使其變得較圓、少苦澀。

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